24. Организационно-технологические особенности и роль овощеводства в обеспечении продовольственной безопасности страны.

Отрасль овощеводства является важным элементом продовольственного ресурса республики, т.к. она поставляет растительные продукты, имеет большое значение для обеспечения полноценного рациона питания людей.

Весь производственный процесс в овощном подкомплексе состоит из следующих взаимосвязанных стадий (функционально-отраслевая структура):

1. Производство средств производства;

2. Производство овощей;

3. Переработка, хранение, заготовка;

4. Реализация в естественно свежем виде, либо продуктах переработки.

Выполнение процесса производства и реализации овощной продукции осуществляется множеством предприятий и организаций: СПК, гос. хозы, фермерские (крестьянские, личные подсобные хозяйства, машиностроение, транспорт).

Овощепродуктовый подкомплекс – звено АПК, состоящее из совокупности отраслей и производств, целью которых является производство, хранение, заготовка, переработка и реализация овощей в свежем виде или переработанном.

Овощеводство делится на:

I. Овощеводство открытого грунта: 1. Полевые условия, 2. Применение с/х техники, 3. Использование ручного труда.

II. Овощеводство закрытого грунта: 1. Тепличные условия (крупные предприятия), 2. Применение ручного труда, элементарных орудий и несложной техники.

Основной задачей закрытого грунта является обеспечение населения овощами в те периоды года, когда невозможно выращивание овощей в открытом грунте.

Климат республики позволяет выращивать более 65 видов растений, а также лекарственных трав.

Условия развития овощеводства:

1. Качественные земельные ресурсы 2. Благоприятный климат 3. Наличие рабочей силы

4. Развитая транспортная сеть, машиностроение, химическая промышленность, строительная промышленность.

Выделяют 3 группы показателей эффективности: 1. Показатели урожайности 2. Себестоимость продукции 3. Производительность труда и рентабельность

Хранение – процесс, способствующий и предназначенный для сохранения определенных свойств продукции. Эффективное хранение обеспечивает минимальность потерь сухого вещества, предотвращающие прорастание, способствующие заживлению мелких механических повреждений, сохранению семенных качеств и товарного вида.

Экономика организации по промышленной переработке овощей. Основной задачей овощеперерабатывающей промышленности является:

Обеспечение населения равномерным объемом необходимых овощей продукции в течение года. Основная продукция, выпускаемая перерабатывающими предприятиями РБ – это консервы

Направления экономической эффективности производства овощной продукции

1. Повышение и развитие связи специализации и концентрации.

2. Устранение потерь.

3. Совершенствование системы хранилищ овощей.

4. Создание сортов и гибридов,

5. Привлечение современных систем борьбы с сорняками.

24. Назначение, состав и организационная структура плодово-ягодного подкомплекса. Уровень, тенденции и факторы роста экономической эффективности производства, хранения и переработки плодово-ягодной продукции.

Плодово-ягодный подкомплекс — это структурное звено АПК, включающее в себя совокупность взаимосвязанных отрас­лей и производств, главной задачей которого является достиже­ние максимальной эффективности этих структур при условии полного удовлетворения внутреннего рынка высококачествен­ными плодами, ягодами, продуктами их переработки и реали­зации конкурентной многообразной садоводческой продукции на внешний рынок.

Организационная структура плодово-ягодного подкомплек­са включает в себя следующие сферы:

1. сферу, производящую средства производства для всех звеньев плодово-ягодного подкомплекса (производство специа­лизированной техники, удобрений, средств защиты растений);

2. отрасль плодоводства, т.е. хозяйства, занятые производ­ством и частичной реализацией плодов и ягод (сельхозкоопе­ративы, ЛПХ, крестьянские (фермерские) хозяйства);

3. предприятия, обеспечивающие доведение продукции до конечного потребителя (заготовкка, хранение, переработку и ре­ализацию).

Базой развития плодово-ягодного подкомплекса является отрасль плодоводства — часть садоводства, представляющая собой одну из растениеводческих отраслей сельского хозяйства, где объектами служат плодовые и ягодные культуры. Отрасль существенно отличается от других в силу специфических осо­бенностей плодовых деревьев и ягодных кустарников.

В республике к настоящему времени сформировались три типа садов.

Первый тип — интенсивные насаждения на сельскохозяй­ственных предприятиях с различным уровнем специализации на плодоводстве. Основное назначение данных хозяйств заключается в индустриальном производстве плодов и ягод, их хранении, промышленной переработке и фор­мировании экспортного потенциала

Второй тип — потребительские сады сельскохозяйствен­ных организаций. Произведенная здесь продукция используется в основном для удовлетворения внутрихозяйственных нужд, направляется на переработку.

Третий тип — любительские сады личных подсобных и кре­стьянских хозяйств, садоводческих товариществ и кооперати­вов. Сады предназначены для самообеспе­чения населения плодами и ягодами в летне-осенний период с частичной реализацией излишков и продуктами их переработ­ки в зимнее время.

Переработкой плодово-ягодной продукции в республике в настоящее время занимаются в общей сложности 57 консервных и 35 винных заводов, относящихся к системе Минсельхозпрода, а также 21 плодоконсервное предприятие, находящееся в ведении Белкоопсоюза.

Основную часть произведенной в перспективе продукции предполагается потреблять в свежем виде. На пере­работку будет использована в основном некачественная часть продукции и частично — избыток товарного сбора.

Часть функций по переработке плодов целесообразно выпол­нять сразу после сбора урожая непосредственно в местах про­изводства: это сортировка сырья, подготовка к дальнейшей транспортировке и переработка отбракованной продукции.