Углеводы Теоретический материал для подготовки

1. Классификация углеводов ( по отношению к гидролизу, по числу атомов углерода в цепи, по положению оксогруппы).

2. Оптическая изомерия (энантиомеры D- и L- ряда).

3. Цикло-оксо татутомерия углеводов (причина таутомерии, аномерный центр, α и β- аномеры).

4. Примеры таутомерных превращений для рибозы, глюкозы, галактозы и фруктозы.

5. Химические свойства моносахаридов на примере глюкозы ( восстановление, окисление, образование гликозидов, реакции по спиртовым гидроксилам, брожение)

6. Дисахариды восстанавливающие (мальтоза, целлобиоза) и невосстанавливающие ( сахароза).

7. Полисахариды а) крахмал ( амилоза и амилопектин, α – 1,4 и α – 1,6 гликозидные связи, качественная реакция, гидролиз, биологическая роль)

б) гликоген ( характер связей, биологическая роль)

в) целлюлоза (β – 1,4 гликозидные связи, гидролиз, применении )

Часть а (продолжение)

А71. Все альдогексозы имеют одинаковую формулу С₆Н₁₂О₆. С точки зрения строения молекулы эти соединения отличаются друг от друга

1. числом гидроксильных групп;

2. взаимным расположением заместителей у асимметрических атомах углерода;

3. строением углеродного скелета;

4. расположением альдегидной группы в цепи.

А72. В каком из вариантов ответов углеводы названы в порядке уменьшения их М?

1. сахароза, целлюлоза, фруктоза;

2. глюкоза, мальтоза, галактоза;

3. крахмал, целлобиоза, рибоза;

4. целлюлоза, рибоза, глюкоза.

А73. Гидролизу не подвергаются

1. целлюлоза;

2. фруктоза;

3. сахароза;

4. мальтоза.

А74. Гидролизу подвергаются

1. глюкоза;

2. рибоза;

3. гликоген;

4. галактоза.

А75. Какой набор терминов применим к глюкозе?

1. моносахарид, пентоза, кетоза;

2. углевод, дисахарид, восстанавливающий;

3. моносахарид, гексоза, альдоза;

4. углевод, полисахарид, невосстанавливающий.

А76. Брожением глюкозы невозможно получить

1. этанол;

2. масляную кислоту;

3. лимонную кислоту;

4. винную кислоту.

А77. Сахароза в отличие от глюкозы не обладает восстанавливающими свойствами. Причина этого в том, что

1. сахароза – дисахарид;

2. в отсутствии у сахарозы свободного полуацетального гидроксила;

3. в наличии у сахарозы гидроксильных групп;

4. в наличии у сахарозы свободного полуацетального гидроксила.

А78. Брожением глюкозы можно получить

1. уксусную кислоту;

2. метанол;

3. молочную кислоту;

4. пропионовую кислоту.

А79. При гидролизе мальтозы образуются две молекулы

1. фруктозы;

2. галактозы;

3. галактозы и глюкозы;

4. глюкозы.

А80. Дисахарид, являющийся одним из продуктов гидролиза крахмала, это

1. мальтоза;

2. сахароза;

3. лактоза;

4. целлобиоза.

А81. α- и β – глюкопираноза это

1. энантиомеры;

2. изомеры положения – ОН группы;

3. Структурные изомеры;

4. диастереомеры.

А82. В молекуле амилозы характер связей между глюкопиранозными остатками

1. β-1,4 гликозидная;

2. α-1,6 гликозидная;

3. α-1,4 и α-1,6 гликозидная;

4. α-1,4 гликозидная.

А83. В молекуле амилопектина характер связей между глюкопиранозными остатками

1. α-1,4 и α-1,6 гликозидная;

2. β-1,4 гликозидная;

3. α-1,6 гликозидная;

4. α-1,4 гликозидная.

А84. В молекуле целлюлозы характер связей между глюкопиранозными остатками

1. α-1,6 гликозидная;

2. α-1,4 и α-1,6 гликозидная;

3. β-1,4 гликозидная;

4. α-1,4 гликозидная.

А85. Верны ли следующие утверждения о строении молекулы мальтозы:

А. Характер связей между глюкопиранозными остатками β-1,4 гликозидная.

Б. Обладает восстанавливающими свойствами.

В. Это дисахарид.

1. верны А,Б, В;

2. верны Б и В;

3. верны А и В;

4. верно В.

А86. Верны ли следующие утверждения о строении молекулы целлобиозы:

А. Это полисахарид.

Б. Подвергается гидролизу.

В. Характер связей между глюкопиранозными остатками β-1,4 гликозидная.

1. верны А,Б, В;

2. верны А и Б;

3. верны Б и В;

4. верно только В.