Канадское, индийское, японское виски

Для приготовления канадского виски используется пророщенная жареная рожь, а так же могут применяться других злаки: кукуруза, ячмень, пшеница. Основное отличие канадского виски от других в том, что каждый злак, участвующий в приготовлении, подвергается перегонке отдельно и при разных температурах.

Японское виски – это, в большинстве случаев, blend, производимый из проса, индийской кукурузы, небольшого количества риса и других зерновых. Ранее японцы импортировали различные сорта шотландского виски и смешивали его с напитком местного производства. В настоящее время японцы работают над улучшением собственных сортов виски, и это им удается.

Кроме того виски иногда производят в бывших британских колониях, например в Индии, но это виски признано худшим в мире.

Виды виски

Огромное качественное разнообразие базового виски также можно подразделить на несколько групп.

Крепкие виски. Не имея крепости чистого солодового виски, они отличаются, тем не менее, силой воздействия. К ним могут относиться виски Джонни Уокер Ред (Johnnie Walker Red), Чивас Ригал (Chivas Regal), Тичерс (Teacher's), Уайт Хорс (White Horse).

Умеренные виски. Эти виски составляют основу рынка, они более сбалансированы по вкусовым качествам. В эту группу входят классические марки шотландского виски: Хейг (Haig), Блэк энд Уайт (Black and White), Бэллз (Bell's), Балантайнз (Ballantine's) и другие.

Светлые и легкие виски. Эта группа виски обладает легким фруктовым ароматом и более светлым цветом, чем виски первых двух групп. Примером могут служить напитки Лонг Джон (Long John), Глэн Кэмпбелл (Glan Campbell), Грантс (Grant's) и т. д.

В восьмидесятые годы рост цен на виски привел к тому, что появились "облегченные" марки крепостью не более 30 % об. Но поскольку необходимого качества в них не достигалось, шотландцы, чтобы отстоять реноме своего напитка, добились запрещения выпуска таких подделок. В настоящее время шотландское виски на мировом рынке спиртных напитков составляет не более 10 %. Поэтому потребителю важно научиться его отличать. "Шотландским" виски может называться только в том случае, когда оно перегнано и выдержано в Шотландии. Однако надпись "distilled and motured in Scotland" ("дистилированно и выдержано в Шотландии") не является надежным обеспечением, так как виски может быть изготовлено и разбавлено водой и вне пределов Шотландии. Его подлинность гарантируется только дополнительным указателем: "Bottled in Scotland".

Марки виски Шотландское виски

Традиционные способы приготовления виски, отработанные в течение долгого времени, используются и по сей день. Лишь отдельные мастеровые вносят в эти методы производства свои индивидуальные штрихи. Климатические условия и природные ресурсы (вода, например) играют важную роль в получении аромата виски на каждом из имеющихся заводов. Солодовые виски характеризуются географическим местоположением: Нагорье от Гринока на западе до Данди на востоке известно не терпкими сортами виски; Низина к югу от линии Нагорья, славится так называемыми "тихими", то есть легкими виски. На Айлее, что на юго-западном побережье, и в Ферт-оф-Клайде, в районе Кемпбеллтауна, мы встретим два других типа солодового виски, с густым душистым ароматом и высокой крепостью.

Наиболее известные марки шотландского виски:

Солодовое:

Glenfiddish (Гленфидиш). Виски, существующее с 1837 года.

The Glenlivet (Гленливет). Тежнология производства этого виски остается неизменной с 1824 года. Торф, используемый для соложения, содержит наименьшее во всей Шотландии количество минеральных примесей.

Cardhu (Карду). Производится в Спейсайде на винокурне “Cardow Distillery”. Это виски входит в состав виски Johnnie Walker.

Смешанное:

Ballantine’s. Занимает одно из первых место в мире по объему потребления.

Bell’s. Наиболее продаваемая марка на рынке Великобритании.

Famous Grouse. По уровню продаж в Шотландии занимает первое место. Производится одним из старейших семейных предприятий Шотландии - Мэттью Глог энд Сан Лимитед (Matthew Gloag and Son Limited), которое было основано виноторговцем из маленького городка Перт в начале XIX века. К этому времени относится и появление на свет виски Фэймос Граус. Первыми потребителями Фэймос Граус стали викторианские джентльмены, приезжавшие в Перт на охоту. Стремительный успех пришел к Фэймос Граус после того, как внучка Мэттью - Филиппа сделала оригинальный эскиз этикетки, использовав национальный символ Шотландии - красную куропатку.

Сегодня в Шотландии существует около 100 винокуренных заводов, которые производят шотландское виски. Каждая винокурня выпускает уникальный продукт, четко отличающийся от любого другого. Однако Фэймос Граус прочно удерживает репутацию виски №1 в Шотландии

Cutty Sark. Пользуется значительным успехом в США. Обладает самым светлым цветом на рынке; по утверждению производителей это объясняется минимальным количеством добавок, например, карамели.

Johnnie Walker. Джонни Уокер Ред Лэйбл является самым продаваемым виски в мире (до 85 миллионов бутылок ежегодно). Это виски отличается насыщенным вкусом и превосходным ароматом, эксперты называют его классикой шотландского виски.

Джонни Уокер Блэк Лэйбл сегодняшнего дня было создано в 1909 году Александром Уокером, внуком Джона Уокера. Виски, выдержанное 12 и более лет. Представляет собой смесь более чем сорока различных сортов виски. Отличается глубиной и мягкостью вкуса. Это признанное во всем мире виски высочайшего качества, о чем свидетельствуют многочисленные медали и Гран-при на самых престижных дегустационных конкурсах мира.

Джонни Уокер Блек Лэйбл сегодняшнего дня было создано в 1909 году Александром Уокером, внуком Джона Уокера.

Джонни Уокер Свинг. Известнейший купаж, созданный Александром Уокером, внуком Джона Уокера в начале 30-х годов. Оригинальная форма бутылки, необыкновенно изысканный легкий вкус и аромат, прекрасно вписались в атмосферу транс-атлантических круизов и принесли этому сорту широкую известность в Европе и Америке.

Джонни Уокер Солодовое Шотландское Виски. Это виски класса De Luxe с выдержкой от 15 лет и выше. Купаж интересен тем, что в его состав не входят зерновые сорта виски, а лишь сорта солодового виски района Хайленд. У купажа очень интересный вкус: удивительно мягкий, свежий, слегка фруктовый и очень долгое приятное послевкусие.

Джонни Уокер Голд Лэйбл. Великолепное сочетание отборных сортов солодовых виски с выдержкой от 18 и более лет. Это виски было создано в 1920 году в честь столетия компании.

Джонни Уокер Блю Лэйбл. Этот сорт купажированного виски создан по рецептам самого Джона Уокера. В его состав входят самые редкие и старые сорта шотландского виски. Каждая бутылка имеет свой индивидуальный номер.

Chivas. В процессе производства смешиваются качественные односолодовые виски, выдержанные не менее 12 лет. Чивас Роял Салют является одним из самых дорогих виски в мире.