Витамины и минеральные вещества

Это ключевые компоненты здоровья, но они отличаются своему назначению. Кроме того, они легко разрушаются в процессе об­работки пищи. Поэтому так важно ежедневно есть немного сырых овощей и фруктов.

Клетчатка

Сбалансированный рацион не обхо­дится без клетчатки, поскольку она по­могает выводить отходы из организма. Это–основ­ной опорный полисахарид стенок растений, потому со­держится только в растительной пи­ще. Особенно много ее в шпинате, молодой зелени и фасоли. Клетчатка нормализует пищеваре­ние и помогает контролировать вес. Многие медики считают, что она игра­ет важную роль в профилактике болез­ней сердца и рака толстой кишки.

Эликсир жизни

Вода не является питательным веще­ством, ее энергетическая ценность равна нулю, но это еще один фактор сбалансированно­го питания. Кроме поддержания состава тка­ней тела и обмена питательных ве­ществ, вода выполняет еще одну жиз­ненно необходимую функцию. Она выводит из организма токсичные от­ходы химических реакций прежде, чем они успеют принести вред. По­этому человеку требуется около трех литров воды в день.

Это интересно

Человек может больше месяца про­жить без пищи, но только несколько дней - без воды. Вода составляет боль­ше 3/4 веса новорожденного. Это соот­ношение уменьшается по мере старе­ния, поэтому у пожилых людей мор­щинистая кожа.

Одно из мест, где откладывается жир, - вокруг талии. Организм использует запа­сы жира во время болезни или голода. Поэтому очень худой человек всегда производит впечатление больного.

В чипсах втрое больше калорий, чем в вареной картошке. Картошка «в мундире» полезнее, поскольку содер­жит вдвое больше клетчатки, чем чи­щеная. Сухофрукты - самый богатый источник естественного сахара.

Повседневный рацион западного че­ловека включает в среднем 1 чайную ложку рафинированного сахара в час. Рафинированный сахар присутствует в фасованных мясных изделиях, кон­сервированных овощах и супах, хло­пьях к завтраку.

Личная гигиена. Правила безопасности труда. Организация рабочего места.

Личная гигиена – это соблюдение гигиенических правил поведения на производстве и в быту. В это понятие входит целый комплекс мероприятий. Одним из важных требований является содержание в чистоте кожи тела и рук. До работы допускаются лица, прошедшие специальное медицинское обследование.

Чтобы при приготовлении пищи в нее не попадали вредные для организма болезнетворные микробы и не вы­зывали пищевого отравления, необходимо соблюдать са­нитарно-гигиенические требования, которые предъявля­ются:

К лицам, приготавливающим пищу:

1. Готовить пищу надо в специальной одежде.

2. Приступая к приготовлению пищи, нужно тщатель­но вымыть руки с мылом, убрать волосы под шапочку (косынку). Ногти должны быть коротко острижены.

3. Если на пальцах есть царапины, то эти места нужно перевязать бинтом или надеть резиновый напальчник. На предприятиях общественного питания люди, непосредст­венно связанные с приготовлением пищи, проходят меди­цинский осмотр.

К приготовлению пищи:

1. До тепловой обработки продукты должны быть вы­мыты.

2. Если продукты не будут подвергаться тепловой обра­ботке, их надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипяченой водой.

3. Различные виды продуктов следует обрабатывать на раз­ных разделочных досках с соответствующей маркировкой.

4. Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эма­лью.