- •Реферат
- •Оглавление
- •1 Характеристика готовой продукции
- •Обезжиренное молоко 0,05% жирности Сливки 40% жирности
- •Молоко питьевое пастеризованное
- •1.2 Сметана 30% жирности
- •1.3 Простокваша 4,5% жирности
- •2 Выбор способа производства
- •2.1 Выбор способа производства сметаны
- •2.2 Выбор способа производства кисломолочных напитков
- •3 Схема технологческих процессов с кратким содержанием операции
- •3.1 Технология производства молока питьевого пастеризованного 4%
- •3.2 Технологический процесс производства сметаны 30% жирности
- •3.3 Технологический процесс производства простокваши 4,5% жирности
- •4 Продуктовый расчет
- •4.1 Пастеризованное питьевое молоко 4 %
- •4.2 Продуктовый расчет при производстве сметаны 30%
- •4.3 Продуктовый расчет при производстве простокваши 4,5% жирности
- •5 Подбор технологического оборудования
- •6 График организации технологических процессов
- •7 Расчет площадей
- •Принимаем 2 строительных квадрата заключение
- •Библиографический список
Библиографический список
1. Антонова В.С., Соловьев С.А., Сечина М.А. Технология молока и молочных продуктов.- Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2003.- 440с./ Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений/.
2. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока.- М.: Колос, 2001.-400с.: ил.
3. Дипломное проектирование по механизации переработки сельскохозяйственной продукции/ А.А. Курочкин, И.А. Спицын, В.М. Зимняков и др. Под ред. А.А. Курочкина.- М.: КолосС, 2006.-424 с.: ил.-
4. Калинина Л.В., Ганина В.И., Дунченко Н.И. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие.- СПб.: ГИОРД, 2008.-248 с.
5. Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов/ Г.Н.Крусь, А.Г.Храмцов, З.В.Волокитина, С.В.Карпычев; Под ред. А.М.Шалыгиной.-М.:КолосС, 2006.-455с.: ил.-
6. Самойлов и др. Справочник технолога молочного производства. Т. 7. Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог) / Под ред. А.Г.Храмцова.- СПб.; ГИОРД, 2004.-832 с.; ил.
7. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства: Учеб. Пос. / Л.В.Голубева, Л.Э.Глаголева, В.М.Степанова, Н.А.Тихомирова.- СПб.: ГИОРД, 2006.-288с.: ил.
8. Технология молока и молочных продуктов: Лабораторный практикум / С.Г. Канарейкина, А.В.Савельев.- Уфа: БГАУ, 2008.-64с
9. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию