Преимущества для ресторана при внедрении ис сервисным обслуживанием.

Таким образом, при внедрении информационной системы достигается работа ресторана, в том числе:

• оптимизировать использование рабочего времени сотрудников;

• повысить точность учета заказов;

• сократить время проведения всех операций по учету;

• сократить затраты на выполнение учета;

• избежать потерь, связанных с ограниченным сроком реализации товара;

• сократить количество ошибочных операций;

• уменьшить зависимость и потери от «человеческого фактора».

Проведенный анализ рынка информационных систем позволил выявить, что ощущается недостаток систем учета услуг для малых предприятий сферы обслуживания. Из всех подобных систем наиболее широко представлены информационные системы учета медицинских услуг. Следует отметить, что кроме медицинских услуг, население широко пользуется услугами многочисленных спортклубов, кафе, ресторанов.

Подсистема автоматизации учета услуг в виде БД предназначена для повышения эффективности учета документов ресторана, как малого предприятия, обеспечения его конкурентоспособности в условиях рыночной экономики. Режим пользователя - для непосредственного использования созданной настройки в работе с целью ввода, обработки и хранения информации в документах.

Областью применения являются малые предприятия, которые не могут позволить себе вкладывать сотни тысяч долларов в покупку системы, возможности которой будут использоваться на 5-10%.

Разработанная БД:

• с легкостью работает на стационарных компьютерах, что позволяет существенно уменьшить расходы на автоматизацию ресторана и дальнейшее обслуживание всей системы управления;

• имеет удобный интерфейс (предусмотрены удобные формы для ввода новой информации в таблицы базы данных.Имеется возможность ввода нового блюда, новой накладной,).

3. Совершенствование управления персоналом предприятия рестораного бизнес с использованием информационных технологий (на примере ресторана «subway»)

1. Обоснование предложения по внедрению в систему управления кадрами новой версии программного продукта «r-Keeper 7.0»

Опираясь на многолетний опят использования предыдущих версий, была создана принципиально новая версия программы. Она учитывает не только все пожелания по работе программы, но и удовлетворяет требованиям всех клиентов, которые привыкли работать на надежном и удобном программном обеспечении. Благодаря значительно расширенному интерфейсу и более глубоким возможностям программы, система автоматизации «R-Keeper 7.0» подходит любым заведениям: от маленького кафе и до крупного развлекательного центра с полным комплексом обслуживания. Одной из самых привлекательных черт «R-Keeper 7.0» для владельца ресторана или кафе является легкость его внедрения и модифицирования. Эта система может быть собрана, поставлена и налажена за несколько часов. В отличие от других систем, также используемых на рынке, «R-Keeper 7.0» не требует многодневной отладки, настройки и тестирования. Ресторан будет работать, а система – доводиться до ума, не мешая работе ресторана. Так же быстро и просто система модифицируется и дополняется новым оборудованием и программными функциями.

Как бы ни была полезна система автоматизации для упорядочения учета и ускорения обслуживания в ресторане, главная ее задача – бороться с воровством и злоупотреблением персонала. Это основная проблема владельцев бизнеса. Свести ее к нулю в принципе не возможно, но превратить 40-50% убытка в 10 ей по силам. Схемы работы сотрудников заданы настолько жестко, что для обмана придется вступать в сложные договоренности и делать множество манипуляций и расчетов. При этом многие подозрительные связи легко отследить в отчетах, представляемых системой. Сочетание этих мер: четко приписанной последовательности действий и системы отчетов – защитит доход владельца от большого числа покушений.

Отчеты, которые предоставляет система, достаточны и даже (как показывает практика использования) избыточны для типичных ресторанов и кафе. Они дают информацию менеджерам, бухгалтерам и руководству на разных уровнях доступа. С их помощью можно сделать выводы о выручке ( ⁷общей и по дням, часам, столам, официантам, блюдам и категориям блюд) и реализации; посмотреть, как используются бонусы и скидки, проверить отказы и убедиться в том, в течение дня не случилось ничего подозрительного. Продвинутые управленцы могут пользоваться преимуществами OLAP-отчетов, а бухгалтера – радоваться возможностью выгружать данные в 1С. Научившись распоряжаться этой информацией, заведением можно руководить с блеском. Однако сами отчеты со всем их многообразием не отменяют необходимость думать и делать выводы. Их задача - собрать данные и вывести их в удобном для просмотра виде. Любой нужный формат отчета, которого не хватает «R-Keeper 7.0», может быть создан за небольшую стоимость. Достаточно сообщить о нем разработчикам и ясно описать задание.

Помимо отчетов, которые выдают информацию о делах ресторанов после закрытия дня «R-Keeper 7.0» можно контролировать работу предприятия в режиме реального времени. Для этого в основной системе подключается небольшое приложение «Монитор». С его помощью на менеджерском компьютере можно получать информацию о списках заказов и чеков на текущий момент (с помощью просмотра любого пункта) и на балансе по оплаченным незакрытым счетам. Особенно удобно пользоваться этим приложением из дома (удаленный доступ по интернету – хорошее решение для владельца, следящего за работой с другого города, страны).

Программный продукт «R-Keeper 7.0» известен на рынке своей надежностью.

В нем реализовано несколько степеней зашиты, что гарантирует сохранность ценной информации. Программа терпима к ошибкам пользователя, который не сможет нанести ей серьезного вреда случайными действиями. Во многом от надежности, гарантии бесперебойной работы и зависит степень удовлетворенности работой системы. Также она зависит оттого, насколько живо и оперативно компания – авторизатор, внедрившая систему, отвечает на вопросы и реагирует на вызовы, связанные с работой. Приоритет в обслуживании, заключившие договор на абонентское обслуживание.

Преимущества информационной системы «R-Keeper 7.0» состоят в следующем:

1. Гибкость и возможность подстраивать интерфейс под нужды клиента, добавляя новые свойства и расширяя функционал.

2. Простое управление и легкое изменение любых настроек, которые можно провести самим без помощи специалиста.

3. Универсальность как в основных параметрах, так и в общих характеристиках, программа может использоваться для бизнеса любого формата и специфики.

4. Защита информации, которая заключается не только в многоуровневом контроле доступа к информации, но и в шифровки данных, которые передаются от терминала к терминалу.

Технические характеристики «R-Keeper 7.0»:

1. Все основные модули системы автоматизации работают в 32-разрядном режиме.

2. Работа может осуществляться как в формате DOS, так и формате Windows.

3. Обновление всех составных частей системы автоматизации проводится автоматически на станциях.

4. Хранение данных производится на MSQL серверах с использованием формата UDB.

5. Синхронизация всей справочной информации производится автоматически. Также в программе возможна реализация отложенной синхронизации (налоговые справочники).

6. В случае разрыва связи с главным компьютером, официантские станции продолжаю работать.

7. База справочников может быть использована одновременно несколькими менеджерскими станциями.

8. Система поддерживает сетевые протоколы NetBIOS, IPX/SPX, TCP/IP, а также имеет встроенный интерпретатор языка Object Pascal.

Общие свойства системы:

1. Система содержит наименование всех торговых объектов на двух языках, которые можно менять по желанию

2. Возможно применение настройки работы системы в соответствие с приоритетами.

3. Возможность создавать новые торговые группы, или редактировать уже существующие с помощью множества доступных торговых объектов.

4. Большинство торговых объектов могут использоваться с временными ограничениями, которые можно задать.

5. Программа автоматизации может производить учет рабочего времени.

Свойство обращения с меню:

1. Владелец ресторана может создавать классификации блюд для пользователей системы, чтобы облегчить поиск и сократить время приема заказа.

2. Каждому блюду присваивается определенный порядковый номер подачи. В соответствие с этими данными может производиться рассылка напоминаний официантам.

3. Интерфейс допускает использование неограниченного количества типов цен, которые могут задаваться на главной станции и рассылаться по терминалам.

4. Программа содержит все необходимые скрипты и формулы как для расчета цен, так и для внедрения бонусных систем.

Работа с модификаторами:

1. К одному блюду можно привязывать не один, а несколько модификаторов, которые могут ограничиваться как сверху, так и снизу.

2. На чеках может печататься как наименование блюда, так и наименование модификатора, выбор производит официант перед печатью

3. Для каждого модификатора может вводиться своя цена, при чем как положительная, так и отрицательная.

Введение скидок и наценок:

1. Скидки могут выводиться как в суммовых, так и в процентных показателях.

2. Включена возможность введения скидок на определенные блюда, посадочные места и временные рамки.

3. Детали скидки могут зависеть от нескольких параметров, вводимых в систему.

4. Возможна настройка приоритетности скидок, а также активность их действия при определенных условиях.

Работа с залами и столами:

1. Возможность создания плана зала с использованием разного количества столов и учетом рабочего места в ресторане.

2. Столы могут использоваться для разных форм заказов, торговых групп и при печати схем заказов.

3. Регистрация официанта для работы на определенной территории и фиксации его определенными столами.

Взаимодействие с персоналом:

1. В систему автоматизации включена возможность создания ролей, каждая из которых может включаться в те или иные системы взаимодействия с программой;

2. Возможность ведения системных записей на нескольких языках, которые присваиваются каждому работнику;

3. Пользователь может задавать глубину доступа в систему для каждой роли.

Рабочая станция:

1. Введена новая возможность ввода данных путем число-объект;

2. Возможно как мнемоническое обозначение всех гостей, так и ведение счетов по количеству посадочных мест;

3. Каждый пакет имеет время заказа, подачи и расчета, также возможен перенос блюд между пакетами, заказами и визитами;

4. Возможность настройки работы одной рабочей станции с несколькими денежными ящиками;

5. Как автоматическое, так и ручное создание резервной копии данных;

6. Настройка работы системы с несколькими видами магнитных карт.

Помимо представленной выше версии программы R-Keeper V7, которая предназначена для автоматизации ресторанов. В настоящее время имеется ещё несколько версий данной системы. Это версия R-Keeper 6 и версия R-Keeper 6100, с основными особенностями и функциональными возможностями данных версий, Вы можете ознакомиться на соответствующих страницах. Что бы автоматизация была полной, обратите внимание на систему автоматизации складского учёта StoreHouse, и её обновлённую версию StoreHouse 4.

Система UCS TimeKeeper, предназначенная для автоматизации учета и планирования рабочего времени персонала, позволит Вам оптимизировать графики работы Ваших сотрудников. К несомненным достинствам данной системы следует отнести ее связь с системой UCS R-Keeper, благодаря чему Вы сможете оценить степень удовлетворения потребности ресторана в персонале и соответствующим образом скорректировать график.

Основные функции системы

Операции отдела кадров:

• прием сотрудников

• увольнение сотрудников

• перевод на другую должность или в другой отдел

• повышение (с изменением зарплаты и без) и т.д.

• информация обо всех сотрудниках организации (в том числе и уволенных)

Задание нормативов для каждой категории сотрудников

• минимальная и максимальная продолжительность рабочего дня

• минимальная и максимальная продолжительность рабочей недели

• количество рабочих дней в неделе

• минимальный перерыв между сменами

• время перерывов в зависимости от продолжительности рабочего дня

• режимы регистрации в случае опозданий, выходов ранее графика, выходов вне графика и т.д.

Составление графиков работы персонала

• создание образцов графиков

• определение графика работы для конкретной категории сотрудников, должности, смены

• составление индивидуальных графиков для каждого сотрудника

• построение сводных графиков работы всего подразделения

• сравнение построенных графиков с мастер-графиком (графиком потребностей ресторана в персонале)

Ведение учета отработанного рабочего времени

• приход и уход сотрудников отмечается в системе путем регистрации карты персонала на любой станции (кассе, станции официанта) или на отдельно стоящем устройстве для считывания магнитных карт

• возможно наложение ограничений на регистрацию в соответствии с графиком (например, приход можно отметить не балее чем на 5 минут раньше графика и т.д.)

• построение сводного табеля сотрудников на основе данных о фактически отработанном времени (сводный табель - это план-сетка с отметками о реально отработанном времени и отклонении от заданных для этой должности нормативов: продолжительности рабочего дня (с учетом и без учета перерывов), времени между сменами и т.д.)

• построение индивидуального табеля сотрудника

• возможность вручную указать для каждого сотрудника время прихода и время ухода через окно отметок (информация об этих изменениях остается в отчетах)

• возможность создавать комментарии к табелю сотрудников

Построение мастер-графиков

• Создание образцов мастер-графиков. В мастер-графике задается потребность ресторана в сотрудниках конкретной должности или группы в определенные часы

• Составление мастер-графиков (графиков потребностей) на определенный период

• Возможность автоматического построения мастер-графиков на основе данных POS системы

• Возможность определения исключений из автоматически построенных мастер-графиков

• Построение отчетов

• отчет по графикам -позволяет время работы сотрудников за период (при необходимости с разбивкой по дням) на основании составленного Вами сводного графика сотрудников (в том числе и уволенных)

• отчет по отработанному времени- дает информацию о фактически отработанных часах сотрудников предприятия и используется для расчета зарплаты сотрудникам

• сравнение графика с табелем - позволяет сравнить график сотрудника, по которому он должен работать в фактически отработанным временем, то есть отражает переработки или недоработки

• отклонение от графиков - показывает все отклонения от запланированных графиков, в том числе невыходы на работу, опоздания, выходы ранее графика, выходы вне графика и т.д.