16

Министерство аграрной политики Украины

Луганский национальный аграрный университет

Кафедра заразных болезней и ветсанэкспертизы

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: Анализ ветеринарной деятельности ОПВК ЗАО «Луганский мясокомбинат»

Работу выполнил студент 751 гр. Ховяков Ю.А. Научный руководитель: Бобков А.М.

Луганск 2004

Содержание

Введение 3

1. Краткая характеристика зоны обслуживания 4

2. Организация ветеринарной деятельности 5

2.1. Наличие и состояние ветеринарных объектов 5

2.2. Обеспеченность специалистами ветеринарной медицины 7

2.3. Анализ планирования ветеринарной деятельности 8

2.4. Делопроизводство ветеринарной медицины 9

2.5. Финансирование ветеринарной деятельности 10

2.6. Анализ организации ветеринарного снабжения 11

2.7. Расчёт экономической эффективности ветеринарных мероприятий 12

3. Выводы 13

4.Предложение производству 14

Список использованной литературы 15

Введение

Обеспечение населения полноценными и экологически чистыми продуктами питания – одно из основных социальных заданий государства.

Контроль за качеством и ветеринарно-санитарным состоянием продуктов животного и растительного (в отдельных случаях) происхождения при их производстве, хранении и реализации возлагается на специалистов ветеринарной медицины. Данный контроль регулируется действующим законодательством и является обязательным на рынках (кроме стихийных, которые вообще запрещены).

В своей работе я хочу показать необходимые предложения к производству, которые необходимо ввести на данном предприятии.

1. Краткая характеристика зоны обслуживания

ЗАО «Луганский мясокомбинат» расположено в г. Луганске на ул. Лутугинской, 133.

Расстояние до ближайшей крупной автомагистрали составляет 10 м.

Зона обслуживания находится в умеренно-континентальном климате, средняя температура воздуха летом составляет +25^оС, зимой -15 ^оС, среднегодовое количество осадков 600 мм.

Рельеф ровный.

Основное производственное направление клиники амбулаторное лечение и профилактика заболеваний мелких и крупных животных.

В зоне обслуживания не встречаются инфекционные заболевания.

2. Организация ветеринарной деятельности

2.1. Наличие и состояние ветеринарных объектов

Общая площадь территории предприятия составляет 10 га, из которых.

Структура предприятия:

1. МЖК (мясожировой корпус) – состоит из убойного цеха, цеха кишечно-жирового сырья, холодильного отделения, утилизационного цеха и ОПВК (отдела производственного ветеринарного контроля).

2. Корпус колбасного цеха – состоит из обвалочного отдела, собственно колбасного цеха и отдела реализации.

3. Бытовой корпус – состоит из столовой, библиотеки, спортзала, медпункта и прачечной.

4. Электротехнический корпус – занимается инженерным обслуживанием предприятия.

5. Подъездные пути – используются для ввоза на территорию предприятия убойных животных, а также туш, полутуш, шпика, тушек птицы и готового фарша. Рядом с воротами для ввоза животных и продукции животного происхождения располагаются пункты ветеринарного контроля.

6. Выездные пути – используются для транспортировки готовой продукции. Они не пересекаются с подъездными путями.

ОПВК состоит из точек производственно-ветеринарного контроля в убойном цехе, лабораторий ветеринарной медицины, кабинетов главного врача предприятия и главного врача МЖК, раздевалок для врачей и санузла.

Точки производственно-ветеринарного контроля в убойном цехе подразделяются в зависимости от вида конвейеров. Конвейер для КРС содержит такие точки: точка осмотра голов, точка осмотра внутренних органов, точка осмотра туш, финальная точка. Конвейер для свиней содержит: точка осмотра лимфоузлов (сибиреязвенная),

На территории предприятия располагаются такие лаборатории: бактериологическая, химико-токсикологическая, лаборатория трихинеллоскопии и лаборатория проверки качества продукции.

В колбасном цехе, холодильном отделении постоянно находятся пункты ветеринарного контроля. Возле подъездных путей находятся пункты ветеринарного контроля, которые обслуживаются при подвозе животных или продукции животного происхождения (проверяют клинический статус животных при проверке документов, термометрии и непосредственном исследовании, а также проверяют документы на ввозимую продукцию). В термическом отделении колбасного цеха находятся пункты ветеринарного контроля за приготовлением изделий.

Состояние ветеринарного объекта соответствует санитарно-гигиеническим нормам.