Содержание

Предисловие 3

Дифференциация листерий от микроорганизмов других родов. 4

Внутривидовая дифференциация листерий. 6

1. Listeria monocytogenes 6

2. Listeria innocua 8

3. Listeria welshimeri 9

4. Listeria seeligeri 9

5. Listeria ivanovii 10

6. Listeria grayi 10

7. Listeria murrау 12

Методы подготовки пищевого продукта для бактериологического исследования и схемы посева на питательные среды 13

Растительные продукты 13

Молочные продукты 14

Мясные продукты 15

Общие схемы исследования пищевого продукта 16

Рецепты и способы приготовления питательных сред для выделения листерий 17

Биохимические методы дифференциации листериозных бактерий 28

Способ дифференциации вакцинного штамма «АУФ» от вирулентных эпизоотических штаммов листерий 29

Способ дифференциации бактерий родов Listeria и Corynebacterium 32

Способ дифференциации листерий видов L. monocitogenes и L. grayi 34

Приложение 37

Список литературы: 37

БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПИЩЕВЫХ ПОДУКТОВ НА НАЛИЧИЕ ЛИСТЕРИЙ

Методические указания

ИГОРЬ АЛЕКСЕЕВИЧ БАКУЛОВ

ДМИТРИЙ АРКАДЬЕВИЧ ВАСИЛЬЕВ

В. Третий способ.

( Васильев Д.А. 1992)

Измельчение пищевого продукта и смешивание с жидкой селективной питательной средой в соотношении 1:8, перемешивают и культивируют при 28 С 24-48ч. Далее 1мл. суспензии смешивают с 5 мл. 0,3% раствора КОН (растворённого в 5% NaCL) и через 1минуту высевают на селективный агар, подращивание проводят 24 и 48 часов при температурах 22 С и 37 С с последующей идентификацией выращенных колоний. Оптимальным является проведение иследований сразу четырёх групп ( по показателям температуры и времени культивирования) по три пробы в каждой.