Лечебное питание

Диетотерапия – это лечение больного питанием, которое осуществляется при помощи диеты и режима питания.

Принципы:

1. Калорийность и химический состав ( определенное количество белков, жиров, углеводов и т.д.)

2. Физические свойства пищи ( объем, масса, консистенция, температура)

3. Достаточно полный перечень разрешенных продуктов.

4. Особенность кулинарной обработки пищи.

5. Режим питания.

Принцип « Щажения» - он предусматривает исключение факторов питания, которые способствуют раздражению какого – либо органа ( механических, термических и химических раздражителей).

А) Механическое щажение: Пищу готовят: - жидкой

- полужидкой

- пюреобразной консистенции

Б) Химическое щажение:

Исключение из пищи раздражающих ( солей, маринадов, пряностей, дичи) и плохо перевариваемых продуктов (жирные мясные блюда).

Таким образом осуществляется экономия энергии ослабленного организма на

пищеварение и всасывание.

В) Термическое щажение: Оптимальная температура пищи находится от 10 до 60

градусов.

При острых воспалительных заболеваниях слизистой оболочки полости рта, глотки, пищевода, желудка, после операций на этих органах не разрешается горячая пища.

Принцип «Тренировки» - Заключается в расширении первоначальной строгой диеты.

Часто он осуществляется при помощи назначения разгрузочных диет

( 1 раз 7 – 10 дней).

Принцип «Коррекции» - Уменьшение или исключение из диеты какого – либо продукта, способствующего заболеванию.

Диета № 1

Целевое назначение: Способствовать дальнейшему уменьшению воспалительного процесса.

Показания: Обострение язвенной болезни и гастрита.

Общая характеристика: Диета с нормальным соотношением основных пищевых веществ.

Поваренная соль на нижней границе физиологической нормы. Значительно ограничиваются химические, термические механические раздражители.

Кулинарная обработка: Все блюда вареные или приготовленные на пару.

Режим питания: Пища принимается 5 раз в сутки в теплом виде.

Диета № 2

Целевое назначение: Обеспечить полноценное питание и восстановление нарушенных функций органов пищеварения.

Показания: Хронические гастриты с секреторной недостаточностью, хронические колиты.

Общая характеристика: Диета физиологически полноценная, механически щадящая, химические раздражители сохраняются.

Кулинарная обработка: Пища вареная, запеченная.

Режим питания: Пища принимается 4-5 раз в сутки в теплом виде.

Диета № 3

Целевое назначение: Обеспечить полноценное питание и восстановление нарушенных функций кишечника.

Показания: Хронические заболевания кишечника с преобладанием запоров.

Общая характеристика: Меню содержит нормальное количество белков, жиров и углеводов, исключаются продукты, способствующие брожению и гниению в кишечнике.

Кулинарная обработка: Пища может быть как измельченной, так и не измельченной, приготовленной на пару или отваренной в воде.

Режим питания: Пища принимается 4 раза в сутки.