Б. Визначення нітратів цілих рослинах.

Відрізають у свіжих рослинах частини у вигляді товстих зрізів : куски стеблів, черешків або плодів. Кладуть їх на стрічку воскового паперу . Крапають на різні частини зрізу по декілька краплин 1% -го розчину дифеніламіна в сірчаній кислоті та відмічають забарвлення згідно вище приведеної шкали. При цьому у випадку малих концентрацій нітратів в продукції та при відсутності синього окрасу може наступити порозовіння тканини в наслідок обвуглювання при дії H₂SO₄ у реактиві дифеніламіна . Приведений метод дає змогу оцінювати та порівнювати різні тканини овочевих та інших рослин прямо у полі. Метод добре діє на хлібних злаках, картоплі , коренеплодах, овочах, бобових , багаторічних травах для оцінки їх забезпеченості азотом. Показано, що нітрати зникають у фазі цвітіння, але їх стає багато в період вегетативного росту. Саме в цей період і рекомендується проводити оцінку кількості вмісту нітратів у складі рослин. Нітрати зразу утилізуються ( не проявляються в аналізах) в меристемах, в бруньках, у бутонах та квітках різних сільськогосподарських культур.

В. Визначення нітратів методом іоно- селективних електродів.

На 10 г свіжорозмелених плодів або овочів наливають 50 мл 1 % -го розчину алюмокалієвих квасців . Аналіз проводять в стаканчиках на 100 мл , збовтують 3-5 хв. Визначають іоно-селективними електродами на нітрат-іон з використанням потенціометра ( рН-метра ). Каліброву проводять розчином KNO₃ .

Виготовлення реактивів.

1) 1% -й розчин дифеніламіна в сірчаній кислоті : 1 г. дифеніламіна розчиняють в 99 г концентрованої сірчаної кислоти ( щільністю 1,84 ). Це відповідає приблизно 54 мл H₂SO₄.

Розрахунок : ; ,

де: р - щільність ; m - маса ; v - об’єм.

2) Початковий розчин NaNO₃ для побудови калібрувальної кривої. При

розчинюванні одного граму NaNO₃ в одному літрі води, буде розчин, що відповідає 729 мг /кг нітратів ( по нітрат-іону):

85 - 1000 мг (1 г)

62 - х

де : 85- молекулярна вага NaNO₃, 62 - молекулярна вага нітрат-іону ( NO₃)

Однак, згідно табл. 1, найбільший вміст нітратів в розповсюджених видах овочів становить 3000 мг/ кг, тоді :

729 - 1000 мг( 1г)

3000 - х

Виходячи з цього потрібно розчинити 4,11 г солі NaNO₃ у 1 літрі дистильованої води. Однак при невеликій кількості аналізів в учбових цілях достатньо 100 мл або 411 мг NaNO₃ потрібно розчинити в 100 мл води .

Контрольні питання до лабораторної роботи 29-30:

1. Які рослини схильні накопичувати нітрати?

2. В яких частинах рослин накопичується найбільша кількість нітратів?

3. Яким чином визначають нітрати в сокі рослин, в цілих рослинах?

4. Які допустимі норми нітратів може вжити людина без наслідків для здоров`я і від чого ця норма залежить?

5. В яких частинах рослин накопичується найбільша кількість нітратів?

6. Процеси перетворення нітратів в організмі людини?