Запись результатов исследований

Образец	Микроорганизмы	Санитарная оценка мяса

Лабораторная работа № 31. Методы оценки санитарного состояния помещений и оборудования

Цель работы: Ознакомление с методами определения микроорганизмов на поверхностях помещений и оборудования на основе бактериологического анализа.

Для оценки санитарного состояния помещений рекомендуется бактериологическое исследование различных объектов, с которыми могут соприкасаться животные и продукция – стены, перегородки, инвентарь, посуда. Для этого используют метод смывов с поверхности исследуемых объектов. В смывах определяют общую бактериальную обсемененность (микробное число) в расчете на 1 см² поверхности объекта и наличие кишечной палочки.

Подготовка пробы. Взятие смыва производится стерильным ватным тампоном или стерильной марлевой салфеткой размером 5 х 5 см. Тампоны заготавливают в пробирках с 2 мл стерильной воды (не опуская в нее), Перед взятием смыва тампон (салфетку) стерильным пинцетом смачивают 2 мл стерильной воды. После тщательного протирания исследуемого объекта смоченным тампоном, его помещают в туже пробирку. Смыв производят с поверхности 100 см², для чего используют специальные проволочные трафаретки, которые стерилизуют перед взятием смывов, путем прокаливания и накладывают на исследуемую поверхность. В пробирку после взятия смыва добавляют 8 мл стерильной воды, в которой тщательно прополаскивают тампон.

Порядок проведения анализа. Из исходного смыва в зависимости от предполагаемой степени бактериального загрязнения приготавливают ряд десятикратных разведений:

№№ пробирок	1 мл	2 мл	3 мл	4 мл	5 мл	6 мл	7 мл
Исходный смыв	10	1	1	1	1	1	1
Стерильная вода	0	9	9	9	9	9	9
Разведение	0	1:10	1:100	1:1000	1:10000	1:100000	1:1000000

По одному мл каждого разведения высевают заливкой на чашку Петри с агаром или средой Эндо. Подсчет выросших колоний после инкубации при температуре 37 ^оС в течение 24 – 48 часов ведется обычным методом. Расчет производится на 1 см² поверхности.

Контроль эффективности дезинфекции

При проверке эффективности дезинфекции смывы производятся с изучаемых поверхностей в том же порядке, но сначала ополаскивают тампоны в стерильной нейтрализующей жидкости (по отношению к испытуемому дезсредству).

Тампон, которым снимали пробу, сразу же погружают на 5 – 10 мл в следующие растворы, взятые в количестве 30 мл: 0,1% раствор гипосульфита – при дезинфекции хлорной известью; 0,01 % раствор уксусной кислоты – при дезинфекции щелочами; 1 – 2 % раствор нашатырного спирта – при дезинфекции формалином; стерильная вода – при дезинфекции креолином, лизолом, сернокарболовой смесью.

Через 5 – 10 минут тампоны отжимают пинцетом, извлекают для промывания в стерильную воду, из которой делают разведение и посев. Уменьшение микрофлоры после дезинфекции выражают в процентах с оценкой: отличная дезинфекция – количество естественной микрофлоры понизилось на 80 – 90%. Удовлетворительная – на 60 – 70%, неудовлетворительная – менее чем на 60%.