Запись результатов исследований

Показатели	Вид кормов
Цвет
Запах
Влажность
Свежесть
Минеральная примесь
Кислотность, град
Содержание соли, %
Зараженность амбарными вредителями

Лабораторная работа № 23. Санитарно-гигиеническая оценка жмыхов, шротов и кормов животного происхождения

Цель работы: Ознакомиться с методами оценки качества жмыхов, шротов и кормов животного происхождения.

Оценка качества жмыхов и шротов

Оценка доброкачественности жмыхов и шротов начинается с отбора средней пробы. При этом обращают внимание на место хранения, однородность партии и наличие посторонних или технологически обусловленных примесей.

От каждой партии жмыхов отбирают по нескольку плиток или по 0,5 кг с различных уровней и не менее чем с трех мест. Отобранные плиты жмыхов разделяют на 4 части и берут от каждой плиты по одной четверти. После дробления и смешивания из них составляют образец массой 2,5 кг. Пробу шрота так же, как и пробу зерновых или комбинированных кормов.

Цвет. Каждый вид жмыха имеет свойственный ему цвет. Так, подсолнечниковый жмых имеет серый цвет; льняной – от серого до светло-коричневого; хлопчатниковый – желтый (от светло-желтого до светло -коричневого) с зеленоватым или буроватым оттенком; соевый – от светло-желтого до светло-бурого; арахисовый – кремовый; рапсовый – зеленовато-желтый с примесью бурых частиц семенной оболочки. Несвойственный данному виду цвет будут иметь жмыхи и шроты с примесью сорняков, испорченные в результате нарушения технологии производства или хранения.

Запах, вкус и свежесть жмыхов и шротов определяют после смачивания пробы водой, подогретой до 40 ^оС. Для каждого вида доброкачественного жмыха характерен свой специфический вкус и запах. Затхлый запах, плесневелый и горький вкус указывают на недоброкачественность сырья или порчу продуктов при хранении. Если жмыхи или шроты хранят в сыром, плохо проветриваемом помещении, на них появляется плесень. Горьковатый вкус может быть также следствием прогоркания растительного масла, находящегося в жмыхах и шротах.

Вид жмыха органолептически определить иногда бывает трудно. В таких случаях 1 г жмыха переносят в пробирку и заливают 5 мл смеси спирта с соляной кислотой (на 10 мл спирта 0,5 мл концентрированной соляной кислоты). Пробу перемешивают и на несколько минут помещают в кипящую водяную баню, после чего ее еще раз перемешивают и отстаивают. Жидкость над осадком будет иметь цвет жмыха: подсолнечникового – вишневый, льняного и рапсового – белый, хлопчатникового – желтый.

Влажность жмыхов и шротов определяют теми же методами, что и влажность зерновых кормов. Нормальная влажность этих продуктов колеблется в пределах 8,5 – 11%.

Определение металлических примесей в шроте проводят так же, как и в мучнистых кормах. Количество металлических примесей в шроте должно быть не более 0,1%, причем размер частиц должен быть не более 2 мм в наибольшем линейном измерении и частицы не должны иметь острых режущих краев.