V- вариант

1. Какой будет реакция среды, если концентрация ионов водорода превышает концентрацию гидроксильных ионов, т.е. когда [Н⁺] >[ОН^-]>10^-7

+1) кислой

2) щелочной

3) нейтральной

4) рН>7

5) рН>10

6) рН>14

2. Какие факторы не вызывают коагуляцию белка?

1) повышение температуры

2) понижение температуры

+3) действие одноименно заряженного золя

4) действие противоположно заряженного золя

5) действие электролита

6) механические воздействия.

3. Что произойдет с белком, если его поместить в кислую среду?

1) приобретет отрицательный заряд

+2) приобретет положительный заряд

3) станет электронейтральным

4) произойдет скручивание белковой цепи в виде спирали

5) значение рН белка станет равным изоэлектрической точке

6) значение рН белка станет меньше изоэлектрической точки.

4.Витамин широко распространен в природе, много в семенах злаков, шиповнике, мышечной ткани животных, сливочном масле, яичном желтке и зеленых кормовых растениях. Известно 7 различных представителей, наиболее распространены α, β и γ формы. Это сочетание триметилгидрохинона с непредельным одноатомным спиртом фитолом синтезируется микрофлорой желудочно-кишечного тракта, гиповитаминоз ведет к нарушениям функции размножения.

1) кальциферол

2) эргокальциферол

3) холекальциферол

4) филлохинон

+5) токоферол

6) ретинол

5. При недостатке этого витамина в организме в тканях накапливается пировиноградная кислота, возникает явление ацидоза, при котором разрушаются клетки, прежде всего нервной ткани

1) ретинол 2) филлохинон

+3) тиамин

4) рибофлавин

5) никотинамид

6) эргокальциферол

6. Антианемический витамин.

+ 1) цианокобаламин

2) убихинон

3) аскорбиновая кислота

4) пиридоксин

5) никотинамид

6) ретинол

7. Избыток этого витамина приводит к истончению и переломам трубчатых костей, различным кровоизлияниям, конъюнктивитам, а недостаток – к ксерофтальмии, кератомаляции, ослаблению и потере зрения в темноте.

1) Тиамин

+ 2) Ретинол

3) Кальциферол

4) Рибофлавин

5) Никотинамид

6) Токоферол

8. Витамин, впервые обнаруженный в листьях шпината, широко распространен в растительном мире.

1) никотиновая кислота

2) пантотеновая кислота

+3) фолиевая кислота

4) тиамин

5) филлохинон

6) кальциферол

9. Активный центр сложного фермента состоит из:

1) аминокислотных остатков

+2) аминокислотных остатков, ассоциированных с небелковыми веществами

3) небелковых органических веществ

4) металлов

5) углеводов

6) нет правильного ответа

10. К какому классу относятся мутазы, изменяющие местоположение различных групп или атомов в молекуле. Например, фосфодиоксиацетон под их действием превращается в фосфоглицериновый альдегид.

1) Оксидоредуктазы

2) Трансферазы

3) Гидролазы

4) Лиазы

+5) Изомеразы

6) Лигазы

11. Ферменты ускоряют реакции так как

1) повышают свободную энергию реакции

2) ингибируют обратную реакцию

3) изменяют константу равновесия реакции

+ 4) уменьшают энергию активации

5) избирательно увеличивают скорость прямой реакции

6) понижают свободную энергию реакции

12. Каждый фермент имеет кодовый номер:

1) пятизначный

+2) четырехзначный

3) трехзначный

4) двухзначный

5) однозначный

6) нет правильного ответа

13. В состав какого кофермента входит витамин В₆?

1) ФАД

2) ФМН

3) НАД

4) КоА

5) ТДФ

+6) ПД

14. Ферменты, катализирующие реакции негидролитического отщепления определенных групп от субстратов с образованием двойных связей (или реакции присоединения этих групп по двойным связям)

1) Изомеразы

2) Трансферазы

+ 3) Лиазы

4) Гидролазы

5) Оксидоредуктазы

6) Синтетазы

15. При гипофункции этого гормона развивается эндемический зоб, щитовидная железа увеличивается в размере, задерживается у молодых животных рост и развития.

1) Тиреоглобулин

2) Меланотропин

3) Ваготонин

4) Кальцитонин

+5) Тироксин

6) Тимозин

16. Гормон стероидной природы, относящийся к эстрогенам. Влияет на рост костей т.е. подавляет рост длинных трубчатых костей и способствует окостенению эпифизарных хрящей. Стимулирует синтез белка и вызывает задержку в организме Na, Са, Р и воды: кроме того, он снижает активность сальных желез.

1) Тестостерон

2) Андростерон

+3) Эстрон

4) Прогестерон

5) Кортизон

6) Альдостерон

17. К гормонам аденогипофиза не относится

1) пролактин

2) лютропин

3) соматотропин

4) тиротропин

5) кортикотропин

+6) вазопрессин

18. Важнейшая железа внутренней секреции. Вместе с гипоталамусом образует единую морфологическую систему, регулирующую различные стороны обмена веществ.

+1) гипофиз

2) тимус

3) щитовидная железа

4) околоушная железа

5) поджелудочная железа

6) надпочечники

19. Гормон, отвечающий за проявление материнского инстинкта -

1) фолликулостимулирующий

2) лютеотропный

3) прогестерон

+4) пролактин

5) лютеинизирующий

6) эстрадиол

20. Какое количество энергии выделяется при окислении в организме животного 1 грамма белка и одного грамма сахара в сумме?

1) 13,3 ккал

2) 18,4 ккал

3) 10,2 ккал

+4) 8,2 ккал

5) 9,2 ккал

6) 4,1 ккал.

21. Суммарную реакцию гликолиза можно записать в виде следующего уравнения С₆Н₁₂О₆+2АДФ+2Ф_неорг.

+1) 2С₃Н₆О₃+ 2АТФ

2) 2С₃Н₆О₃+ 4АТФ

3) 2С₂Н₅ОН + 2СО₂+ 2АТФ

4) 2С₂Н₅ОН + 2АТФ

5) СН₃-(СН₂)₂-СООН + 2СО₂+ 2 АТФ

22. Основной функцией цикла трикарбоновых кислот является окисление

1) ацетата

2) глюкозы

3) пирувата

+4) ацетил-коэнзима А

5) лактата

6) щавелево-уксусной кислоты

23. В результате расщепления клетчатки образуется…

1) глюкоза

2) манноза

+3) целлобиоза

4) фруктоза

5) мальтоза

6) лактоза

24. Фермент содержащийся в слюне и гидролизующий крахмал.

+1) Амилаза

2) Пепсин

3) Липаза

4) Каталаза

5) Лактаза

6) Инвертаза

25. Полисахарид, состоящий из остатков Д-глюкозы, соединенных между собой (1-4) и (1-6) связями. Откладывается в цитоплазме в виде гранул. Имеет разветвленную структуру. Содержит от 6 до 25 тыс. остатков глюкозы. Накапливается в печени и мышцах.

1) амилоза

2) амилопектин

3) крахмал

+4) гликоген

5) целлюлоза

6) хитин

26. Глюконеогенез в организме протекает

1) в мышцах и печени

2) в сердце

+ 3) в печени и корковом веществе почек

4) в мышцах и корковом веществе почек

5) в надпочечниках

6) во всех органах

27. Под влиянием какого фермента глюкозо- 1- фосфат превращается глюкозо-6-фосфат?

+1) фосфоглюкомутаза

2) альдолаза

3) мальтаза

4) фосфопируватгидраза

5) каталаза

6) мальтаза

28. Углевод образованный остатками глюкозы и фруктозы.

1) Мальтоза

2) Лактоза

3) Целлобиоза

4) Крахмал

5) Трегалоза

+6) Сахароза

29. Биосинтез триглицеридов происходит в жировой ткани и печени при наличии глицерина и жирных кислот. Глицерин образуется при гидролизе липидов, затем под влиянием фермента глицерокиназы, с участием АТФ превращается в глицерофосфат. Глицерофосфат может также образовываться из продукта возникшего при окислении глюкозы. Какой это продукт?

+1) фосфодиоксиацетон

2) 3 – фосфоглицериновый альдегид

3) пировиноградная кислота

4) молочная кислота

5) фосфоглицериновая кислота

6) ацетил – КоА.

30. Холестерол не является предшественником

1) желчных кислот

2) кортикостероидных гормонов

+3) витамина В₃

4) половых гормонов

5) витамина D₃

6) прогестерона

31. При β окислении жирных кислот образуется несколько молекул активной уксусной кислоты, которая вовлекается в цикл Кребса. Сколько молекул АТФ дает окисление одной молекулы ацетил-КоА?

1) 10

+2) 12

3) 24

4) 28

5) 32

6) 38

32. Различают аминокислоты заменимые и незаменимые. Незаменимые – в организме не синтезируются или же синтезируются в недостаточном количестве какая из перечисленных АМК считается заменимой?

1) аргинин

2) валин

+3) глицин

4) изолейцин

5) лизин

6) метионин

33. В толстом отделе кишечника белки и аминокислоты подвергаются гниению, что приводит к образованию ядовитых для организма веществ. При гниении какой аминокислоты образуется трупный яд кадаверин (NH₂-СН₂-СН₂-СН₂-СН₂-СН₂-NH₂)?

1) аргинин

2) валин

3) глицин

4) изолейцин

5) лейцин

+6) лизин

34. Какие конечные продукты образуется при дезаминировании аминокислот?

1) R-CH₂-NH₂и СO₂

2) R-CH₂-NH₂и Н₂O

3) R-CH₂-NH₂иNH₃

+4) R-CH₂-СООН иNH₃

5) R-CH₂-СН₃и СО₂

6) R-CH₂-СООН и Н₂О

35. В изоэлектрической точке белок

+ 1) имеет наименьшую растворимость

2) обладает наибольшей степенью ионизации

3) является катионом

4) является анионом

5) денатурирован

6) перемещается в электрическом поле

36. При денатурации белка не происходит:

1) нарушения третичной структуры

2) гидролиза пептидных связей

+3) нарушения первичной структуры

4) диссоциации субъединиц

5) разрушение глобулы

6) нет правильного ответа

37. Как называется процесс пересадки ядер соматических клеток в яйце клетку с предварительно удаленным ядром для создания генетических копий животных или человека?

1) трансгенез

2) микроинъекция ДНК

3) инъекция трансформированных эмбриональных клеток в эмбрион

+4) клонирование

5) ренатурация

6) гибридизация

38. Обязательная составная часть РНК, нуклеотидов, нуклеозидов, некоторых коферментов и бактериальных полисахаридов

1) арабиноза

2) ксилоза

+3) рибоза

4) дезоксирибоза

5) ксилулоза

6) глюкоза

39. Этот вид воды обеспечивает приток к тканям питательных веществ и удаление из них конечных продуктов обмена.

+1) Свободная

2) Связанная

3) Иммобильная

4) Внутриклеточная

5) Гидратационная

6) Надмолекулярная

40. Поступает с кормом. Около 70% входит в состав гема. Участвует в процессе дыхания.

1) Са

2) Р

3) Mg

4) Na

5) Zn

+6) Fe

41. Кровь состоит из плазмы и форменных элементов. Каков удельный вес (%) от общего количества крови занимает плазма?

+1) 60

2) 65

3) 70

4) 75

5) 80

6) 85

42. Этот фермент обеспечивает расщепление угольной кислоты крови на углекислый газ и воду

+1) Карбоангидраза

2) Пептидаза

3) Каталаза

4) Гидролаза

5) Трансфераза

6) Амилаза

43. Эти вещества крови проявляют свойства коллоидной защиты по отношению к веществам находящимся в плазме.

1) липиды

2) моносахариды

3) полисахариды

4) жиры

+5) белки

6) соли

44. Укажите неправильное утверждение.

1) Протромбин - предшественник тромбина.

2) Протромбин превращается в тромбин под влиянием тромбопластина и ионов Са²⁺.

3) Протромбин синтезируется в печени при наличии витамина К.

+4) Тромбин замедляет свертываемость крови.

5) Под влиянием тромбина фибриноген превращается в фибрин.

6) Тромбин – фермент, обеспечивающий ретракцию кровяного сгустка.

45. Этот фермент содержится в эритроцитах. Он обеспечивает расщепление перекиси водорода на воду и молекулярный кислород.

1) Карбоангидраза

2) Пептидаза

+3) Каталаза

4) Гидролаза

5) Трансфераза

6) Амилаза

46. Антитромбин-гликозаминогликан, построенный из остатков глюкуроновой кислоты, гликозаминогликана и серной кислоты. Замедляет свертываемость крови. Антикоагулянт.

1) фибриноген

2) протромбин

3) тромбопластин

4) глобулины

+5) гепарин

6) плазмин

47. Гемоглобин является белком

1) со свойствами слабого основания

+2) со свойствами слабой кислоты

3) с амфотерными свойствами

4) нейтральным

5) со свойствами сильной кислоты

6) со свойствами сильного основания

48. Основной орган, в котором происходит обезвреживание аммиака и других ядовитых азотистых соединений.

1) желудок

2) сердце

3) матка

4) легкие

5) мочевой пузырь

+6) печень

49. Активность фермента зависит от присутствия активаторов, в качестве которых выступать различные соединения. Какое вещество является активатором для пепсина.

+1) HCl

2) желчные кислоты

3) витамин С

4) глутатион

5) цистеин

6)синильная кислота

50. В моче в норме не содержится

+1) глюкоза

2) соли кальция

3) креатин

4) витамины

5) ацетон

6) жирные кислоты

51. Молекулы основного белка молока имеют глобулярную форму и образуют мицеллы, сычужной фермент разрушает мицеллы. Что происходит с молоком?

1)декоагуляция

2) гидролизация

3) пастеризазия

+4) створаживание

5) сбраживание

6) ничего не происходит

52. В молоке коров количество белка может колебаться от 2 до 5%. Какой фосфопротеид является основным белком молока?

1) фосфовитин

+2) казеин

3) лактоальбумин

4) глобулин

5) трансферин

6) миоглобин

53. Белок миофибрилл

+ 1) Актин

2) Трипсин

3) Коллаген

4) Эластин

5) Ретикулин

6) Реннин

54. Источником энергии для мышечного сокращения является АТФ. Для сохранения работоспособности должен происходить постоянный ресинтез АТФ. Какое вещество находящееся в мышцах является основным источником ресинтеза АТФ?

1) цистин

2) миозин

3) жир

+4) гликоген

5) фосфор

6) актомиозин

55. Мышечные волокна - миофибриллы построены из белковых нитей двух типов – толстых и тонких. Какой белок является основным компонентом толстых нитей?

+1) миозин

2) актин

3) казеин

4) альбумин

5) коллаген

6) эластан

56. Какой компонент яичного белка обладает бактерицидным свойством?

1) овальбумин

2) овоглобулин

3) овомуцин

+4) лизоцим

5) гистон

6) гемоглобин

57. Желток составляет в среднем 30% массы яйца и покрыт кератиновой желточной оболочкой. От наличия какого компонента зависит интенсивность характерной окраски желтка?

+1) ретинол

2) триглицерид

3) фосфатид

4) гликолипид

5) токоферол

6) кальциферол

58. Какой белок составляет основу, шерсти с.-х. животных?

+1) кератин

2) глобулин

3) альбумин

4) коллаген

5) казеин

6) эластин

59. Фибриллярный белок, составляющий основу эпидермиса, шерсти, перьев, рогов, копыт, клюва, чешуи, не растворяется в воде

1) эластин

2) фибриноген

3) гемоглобин

4) миоглобин

5) тромбопластин

+ 6) кератин

60. Белки волос кератины относятся к группе:

1)проламинов

2) протаминов

+ 3)протеиноидов

4) глютелинов

5) глобулинов

6) нет правильного ответа