II- вариант

1. Диэлектрическая постоянная воды при 293,16⁰ К равна…

1) 56,2

+2) 80,4

3) 82,8

4) 85,0

5) 88,5

6) 90,0

2.Показать основную буферную систему крови.

1) СН₃СООН – СН₃СООNа

2) Н₂СО₃–NаНСО₃

3) Pt-COOH–PtCOONa

+4) Hb-COOH – Hb-COONa

5) NH₄OH – NH₄CI

6) KH₂PO₄-K₂HPO₄

3. Какие факторы не вызывают коагуляцию белка?

1) повышение температуры

2) понижение температуры

+3) действие одноименно заряженного золя

4) действие противоположно заряженного золя

5) действие электролита

6) механические воздействия.

4.Гиповитаминоз какого витамина ведет к нарушению обмена кальция и фосфора, снижению их всасывания, нарушению их соотношения в сыворотке крови ( в норме Са:Р = 2 : 1), повышению щелочной фосфотиды?

1) А

+2) Д

3) Е

4) К

5) F

6) УХ

5. Антианемическим действием обладает

1) тиамин

2) филлохинон

3) никотинамид

+4) цианкобаламин

5) пиридоксин

6) биотин

6. Витамин - производный двух соединений – тиазола и пиримидина. Недостаток приводит к нарушению нервной системы – возникают парезы и параличи, нарушается сердечно-сосудистая система – стенокардия.

1) Фолиевая кислота

2) Ретинол

+ 3) Тиамин

4) Эргокалициферол

5) Рибофлавин

6) Никотинамид

7. Антигеморрагическим действием обладает витамин

1) эргокальциферол

2) ретинол

+ 3) филлохинон

4) рутин

5) аскорбиновая кислота

6) цианкобаламин

8. Антиксерофтальмический витамин.

1) рибофлавин

2) тиамин

3) цианкобаламин

+4) ретинол

5) токоферол

6) убихинон

9.В состав какого кофермента входит витамин РР?

1) ФАД

2) ФМН

+3) НАД

4) КоА

5) ТДФ

6) ПФ

10. Ферменты ускоряют реакции так как

1) повышают свободную энергию реакции

2) ингибируют обратную реакцию

3) изменяют константу равновесия реакции

+ 4) уменьшают энергию активации

5) избирательно увеличивают скорость прямой реакции

6) понижают свободную энергию реакции

11. Активаторами ферментов являются:

+1) ионы металлов

2)анионы

3) аминокислоты

4) полипептиды

5) коферменты

6) нет правильного ответа

12. Активный центр простых ферментов формируется из:

1. одной аминокислоты

+2) остатков нескольких аминокислот

3) остатков нескольких аминокислот и небелковых компонентов

4) орг. кислот

5) металлов

6) нет правильного ответа

13. Ферменты, катализирующие перенос химических групп от одного соединений к другому.

1) Синтетазы

2) Гидролазы

+3) Тансферазы

4) Оксидоредуктазы

5) Изомеразы

6) Лиазы

14. Активность фермента зависит от присутствия активаторов, в качестве которых выступать различные соединения. Какое вещество является активатором для пепсина.

+1) HCl

2) желчные кислоты

3) витамин С

4) глутатион

5) цестеин

6)синильная кислота

15. Гормон – стимулирует рост молодых животных. Недостаток приводит к карликовости, чрезмерная продукция – к гигантизму.

1) ЛГ

2) ТТГ

+3) СТГ

4) Меланотропин

5) Глюкагон

6) Прогестерон

16. Гормон – одноцепочный полипептид, состоящий из 29 аминокислотных остатков, он вызывает ускорение распада гликогена и торможение его синтеза, результатом является распад гликогена до глюкозы в печени. Кроме того, он способствует образованию глюкозы из продуктов обмена жиров и белков (гликонеогенез)

1) Инсулин

2) Окситоцин

3) Глюкоцин

4) Люлиберин

+5) Глюкагон

6) Пролактин

17. К стероидным гормонам относится:

1. кальцитонин

2. вазопрессин

3. окситоцин

+4) тестостерон

5) адреналин

6) Соматотропин

18. В поджелудочной железе синтезируется:

1) тироксин

2) окситоцин

+3) глюкагон

4) адреналин

5) эстрон

6) нет правильного ответа

19. Гормон, основная функция которого заключается в регуляции обмена углеводов. При недостаточной его выработке возникает гипергликемия и глюкозурия.

1) трийодтиронин

2) мелатонин

3) релаксин

4) андроген

5) эстроген

+6) инсулин

20.Какое количество энергии выделяется при окислении в организме животного 1 грамма белка и одного грамма сахара в сумме?

1) 13,3 ккал

2) 18,4 ккал

3) 10,2 ккал

+4) 8,2 ккал

5) 9,2 ккал

6) 4,1 ккал.

21. Гликолиз начинается с образования глюкозо-6-фосфата. Свободная глюкоза способна проходить через клеточные мембраны, а глюкозо-6-фосфат не может, в результате фосфорилирования глюкозы он «запирается» в клетке. Какие обменные процессы происходят далее?

1) Происходит дефосфорилирование

+2) Образуется фруктозо-6-фосфат

3) Образуется глюкозо-1-6-дифосфат

4) Образуется глюкозо-1-фосфат

5) Происходит расщепление

6) Образуется пировиноградная кислота

22. Организм жвачных животных не имеет собственных ферментов расщепляющих целлюлозу это осуществляют микроорганизмы. Какие конечные продукты образуются при гидролизе целлюлозы в преджелудках крупного рогатого скота под действием бактериальных ферментов

+1) β – D– глюкоза

2) β – D– галактоза

3) β – D– фруктоза

4) α–D– глюкоза

5) α–D– галактоза

6) α–D– фруктоза

23. Функцией углеводов не является:

1) защитная

2) резервная

3) структурная

4) энергетическая

+5) каталитическая

6) нет правильного ответа

24. Корма содержащие крахмал, инулин, гликоген под влиянием этого фермента подвергаются гидролитическому расщепле­нию.(C₆H₁₀O₅)_n+_nH₂O→2_nC₁₂H₂₂O₁₁

1) липаза

+2) амилаза

3) протеаза

4) инвертаза

5) лактаза

6) сахараза

25. Животный крахмал, важнейшее резервное вещество организма человека и животных. Больше всего содержится в тканях печени.

1) инулин

+2) гликоген

3) глюкоза

4) целлюлоза

5) гиалуроновая кислота

6) гепарин

26. Транспорт глюкозы из крови в клетки мышечной и жировой ткани происходит

1) против градиента концентрации

2) при участии Na⁺,K⁺ - АТФ-азы

3) при участии ГЛЮТ – 2

4) во время длительного голодания (более суток)

+5) при участии инсулина

6) при других условиях

27. Под действием липазы жиры гидролизуются на глицерин и высшие жидкие кислоты. Активность липазы возрастает под влиянием

1) АТФ

2) АДФ

3) НС1

+4) Желчи

5) Глицерина

6) Пепсина

28. рН желудочного сока птиц:

1) 1,5 – 2,0

2) 2,17 –3,14

3) 1,1 – 2,0

+4) 3,5 – 3,8

5) 1,9 – 5,6

6) 3,0 – 4,0

29. Липолиз – расщепление жира в жировой ткани на глицерин и жирные кислоты. Жирные кислоты и глицерин в клетках организма окисляются до углекислоты и воды, а образовавшаяся энергия аккумулируется в молекулах АТФ. Окисление глицерина начинается с фосфорилирования при участии АТФ. Какой промежуточный продукт образуется при этом?

1) 3 – фосфоглицериновой альдегид

2) Пировиноградная кислота

3) Молочная кислота

+4) Фосфоглицериновая кислота

5) Ацетил – КоА

6) Фосфадиоксиацетон

30. Различают аминокислоты заменимые и незаменимые. Незаменимые – в организме не синтезируются или же синтезируются в недостаточном количестве какая из перечисленных АМК считается заменимой?

1) аргинин

2) валин

+3) глицин

4) изолейцин

5) лизин

6) метиопин

31. При недостаточности азотистых веществ в корме, мочевина начинает усиленно поступать в рубцовое содержимое путем выделения стенкой рубца из крови. В рубце под влиянием бактериальных ферментов мочевина гидролизуется. Какие продукты образуются при этом?

1) NH₄ОН + Н₂О + СО₂

+2) 2 NH₃+ Н₂О + СО₂

3) НNО₃+ СО₂+ Н₂О

4) 2 NH₃ + СН₃СООН

5) 2 NH₃+ Н₂О + Н-СООН

6) NH₄ОН + Н-СООН

32. Дипептид, в 300 раз слаще сахара, состоит из аспарагина и фенилаланина. Применяется при изготовлении газированных напитков.

1) гистидин

2) аланил-аланин

3) лейцин

4) изолейцин

+5) аспартам

6) лецитин

33. В формировании первичной структуры белка участвует связь

1) водородная

2) дисульфидная

+ 3) пептидная

4) ковалентная неполярная

5) ионная (солевая)

6) гидрофобное взаимодействие

34. В изоэлектрической точке белок:

+1) имеет наименьшую растворимость

2) обладает наибольшей степенью ионизации

3) является катионом

4) является анионом

5) денатурирован

6) нет правильного ответа

35. Назвать кодон и-РНК соответствующий антикодону АМК-т-РНК (УГА).

1) ГАУ

2) АУГ

3) ГУЦ

4) АГП

+5) АЦУ

6) АЦ Г

36. В молекуле ДНК число остатков аденина всегда равно числу остатков:

1) гуанина

+ 2) тимина

3) урацила

4) цитозина

5) ксантина

6) нет правильного ответа

37. Этот вид воды обеспечивает приток к тканям питательных веществ и удаление из них конечных продуктов обмена.

+1) Свободная

2) Связанная

3) Иммобильная

4) Внутриклеточная

5) Гидратационная

6) Надмолекулярная

38. Входит в состав важнейшего макроэргического соединения.

1) Са

+2) Р

3) Mg

4) Na

5) Zn

6) Fe

39. Макроэлемент, принимает участие в регуляции осмотического давления, входит в состав желудочного сока.

+1) хлор

2) йод

3) фтор

4) калий

5) кальций

6) кобальт

40. Этот фермент содержится в эритроцитах. Он обеспечивает расщепление перекиси водорода на воду и молекулярный кислород.

1) Карбоангидриза

2) Пептидаза

+3) Каталаза

4) Гидролаза

5) Трансфераза

6) Амилаза

41. Антитромбин-гликозаминогликан, построенный из остатков глюкуроновой кислоты, гликозаминогликана и серной кислоты. Замедляет свертываемость крови. Антикоагулянт.

1) фибриноген

2) протромбин

3) тромбопластин

4) глобулины

+5) гепарин

6) плазмин

42. Гемоглобин является белком

1) со свойствами слабого основания

+2) со свойствами слабой кислоты

3) с амфотерными свойствами

4) нейтральным

5) со свойствами сильной кислоты

6) со свойствами сильного основания

43. pH крови человека и животных составляет

+1) 7,3

2) 5,5

3) 9,1

4) 2,3

5) 8,1

6) 10

44. Этот фермент обеспечивает расщепление угольной кислоты крови на углекислый газ и воду

+1) Карбоангидраза

2) Пептидаза

3) Каталаза

4) Гидролаза

5) Трансфераза

6) Амилаза

45. Эти вещества крови проявляют свойства коллоидной защиты по отношению к веществам находящимся в плазме.

1) липиды

2) моносахариды

3) полисахариды

4) жиры

+5) белки

6) соли

46. Укажите неправильное утверждение.

1) Протромбин - предшественник тромбина.

2) Протромбин превращается в тромбин под влиянием тромбопластина и ионов Са²⁺.

3) Протромбин синтезируется в печени при наличии витамина К.

+4) Тромбин замедляет свертываемость крови.

5) Под влиянием тромбина фибриноген превращается в фибрин.

6) Тромбин – фермент, обеспечивающий ретракцию кровяного сгустка.

47. Какой фермент был выделен из желудка человека?

1) Казеин

+2) Гастриксин

3) Липаза

4) Птиалин

5) Амилаза

6) НАД

48. Какое вещество является основным азотистым компонентом мочи птиц?

1) аммиак

+2) мочевая кислота

3) аллантоин

4) мочевина

5) креатин

6) креатинин

49. Кровь в моче может появиться при мочекаменной болезни, чуме, сибирской язве, и др. Это явление называется

1) протеинурия

2) альбуминурия

+3) гематурия

4) кетонурия

5) билирубинурия

6) анурия

50. В молоке коров количество белка может колебаться от 2 до 5%. Какой фосфопротеид является основным белком молока?

1) фосфовитин

+2) казеин

3) лактоальбумин

4) глобулин

5) трансферин

6) миоглобин

51. Молоко является секретом молочной железы, оно состоит из плазмы и жировых шариков. Плотность молока 1.027-1.033. Какую часть молока (%) составляет вода?

1) 50

2) 60

3) 70

4) 80

+5) 90

6) 100

52. Мышечные волокна – миофибриллы построены из белковых нитей двух типов – толстых и тонких. Какой белок является основным компонентом толстых нитей?

+1) миозин

2) актин

3) казеин

4) альбумин

5) коллаген

6) эластан

53. Источником энергии для мышечного сокращения является АТФ. Для сохранения работоспособности должен происходить постоянный ресинтез АТФ. Какое вещество находящееся в мышцах является основным источником ресинтеза АТФ?

1) цистин

2) миозин

3) жир

+4) гликоген

5) фосфор

6) актомиозин

54. Белок миофибрилл.

+ 1) Актин

2) Трипсин

3) Коллаген

4) Эластин

5) Ретикулин

6) Реннин

55. Скорлупа является защитной оболочкой яйца. Она на 95% состоит из минеральных веществ. Какие соединения преобладает?

1) Na₂CO₃

2) MgCO₃

3) CaSO₄

+4) CaCO₃

5) NaCI

6) КС1

56. Какой компонент яичного белка обладает бактерицидным свойством?

1) овальбумин

2) овоглобулин

3) овомуцин

+4) лизоцим

5) гистон

6) гемоглобин

57. Желток составляет в среднем 30% массы яйца и покрыт кератиновой желточной оболочкой. От наличия какого компонента зависит интенсивность характерной окраски желтка?

+1) ретинол

2) триглицерид

3) фосфатид

4) гликолипид

5) токоферол

6) кальциферол

58. Какой белок составляет основу, шерсти с.-х. животных?

+1) кератин

2) глобулин

3) альбумин

4) коллаген

5) казеин

6) эластин

59. Элементарный состав шерсти овец зависит от породы, возраста, сезонных особенностей. Наличие какого химического элемента является обязательным для любой шерсти?

1) Na

2) Cu

3) Fe

+4) S

5) Co

6) Ag

60. Белки волос кератины относятся к группе:

1)проламинов

2) протаминов

+ 3)протеиноидов

4) глютелинов

5) глобулинов

6) нет правильного ответа