- •Соціально-економічна ефективність функціонування підприємств готельного та ресторанного господарства, система показників які її вимірюють.
- •Види та класифікація підприємств готельного та зрг, організаційно-економічні умови утворення і функціонування підприємств.
- •Малі підприємства г та рг, умови їх ефективної роботи.
- •Економічна стратегія діяльності пг та зрг.
- •Конкурентоспроможність пг і зрг, методи її оцінки.
- •Поняття ринку послуг готельного та продукції рг. Основні елементи ринку: пропозиція, попит,ціна послуг.
- •7. Поняття та особливості кон’юнктури ринку послуг готельного та продукції ресторанного господарства.
- •8. Сутність та види споживчого попиту на послуги готельного та продукцію ресторанного господарства.
- •9. Методи вивчення і прогнозування попиту на готельні та ресторанні послуги.
- •10. Аналіз фінансового стану і ефективності використання оборотних коштів пг та зрг.
- •11. Сутність ресурсного потенціалу пг та зрг, взаємозв’язок його складових частин.
- •12. Основні фонди в готельному та рг: поняття, класифікація, склад та структура.
- •Особливості основних фондів пг та зрг:
- •13. Види вартісної оцінки основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •14. Ефективність основних фондів в готельному та ресторанному господарстві, загальні та часткові показники її оцінки.
- •Часткові показники ефективності використання основних фондів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства:
- •15. Особливості відтворення основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •16. Резерви підвищення ефективності використання основних фондів в готельному та ресторанному господарстві.
- •17. Поняття пропускної спроможності закладів ресторанного господарства. Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •18. Джерела фінансування капітальних вкладень в готельному та ресторанному господарстві. Показники ефективності капітальних вкладень.
- •Показники ефективності капітальних вкладень
- •19. Поняття трудових ресурсів підприємства готельного та закладів ресторанного господарства
- •20. Аналіз формування персоналу в готельному та ресторанному г-стві
- •21. Ефективність та продуктивність праці пргг, показники їх визначення
- •22. Методи визначення продуктивності праці в закладах грг
- •23. Матеріальне стимулювання у грг. Характеристика форм і систем оплати праці
- •24. Сутність та структура фонду заробітної плати пгрг
- •25. Планування показників з праці та заробітної плати в пгрг
- •26. Фінанси підприємств готельного та закладів ресторанного господарств. Їх сутність та функції.
- •27. Склад фінансових ресурсів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •28. Оборотні активи підприємств готельного та закладів ресторанного господарства, показники ефективності їх використання.
- •29. Управління оборотними активами підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •30. Характеристика експлуатаційної діяльності підприємств готельного господарства.
- •31. Порядок проведення економічного аналізу показників експлуатаційної програми підприємств готельного господарства та його інформаційне забезпечення.
- •32. Планування експлуатаційної програми підприємств готельного господарства.
- •33. Економічна сутність, види та структура товарообороту в зрг
- •34. Поняття та структура продукції власного виробництва та купівельних товарів в зрг.
- •35. Порядок проведення аналізу випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •36. Продуктовий баланс. Вихідні дані для розробки плану надходження сировини і продукції в рг.
- •37. Методика обґрунтування плану випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •38. Виробнича програма в зрг, методи її складання.
- •39. Методи планування товарообороту в зрг.
- •40) Резерви збільшення товарообороту зрг.
11. Сутність ресурсного потенціалу пг та зрг, взаємозв’язок його складових частин.
Ресурсний потенціал ПГ та ЗРГ – це сукупність ресурсів, які має під-во в своєму розпорядженні, які потрібні йому для господарсько-фінансової діяльності.
Складові ресурсного потенціалу ПГ та ЗРГ: Матеріальні ресурси, трудові ресурси, фінансові ресурси, інформаційні ресурси.
Елементами ресурсного потенціалу підприємства є такі види ресурсів:
трудові; фінансові;матеріальні, що складаються з основних фондів (засобів) і оборотних активів; нематеріальні; інформаційні.
Матеріальні ресурси — це ресурси в натурально-речовинній формі, які використовуються у виробничій (господарчій) діяльності підприємства. До їх складу входять основні фонди та частка обіжних фондів.
2. Нематеріальні ресурси — об'єкти промислової та інтелектуальної власності, здатні приносити користь тривалий час: гудвил, ноу-хау, база знань, база даних, патент, винахід та ін.
3. Трудові ресурси підприємства — кількість робітників, зайнятих на підприємстві, та тих, хто входить до його складу за основною та допоміжною діяльністю.
4. Фінансові ресурси — сукупність грошових прибутків та надходжень, які знаходяться в розпорядженні підприємства для виконання фінансових обов'язків, здійснення витрат на відтворення підприємства та для стимулювання робітників.
Ресурсний потенціал є системою взаємопов'язаних різних видів ресурсів, які є у розпорядженні підприємства або можуть бути залучені до його господарської діяльності для максимального задоволення потреб споживачів та підвищення його конкурентоспроможності на ринку. При цьому він визначається не просто кількістю та якістю ресурсів, які є на цей момент, а й їхнім оптимальним співвідношенням, відповідністю їхньої величини і складу потребам вирішуваних завдань.
Напрями ефективного використання ресурсного потенціалу ПГ та ЗРГ:
- застосування прогресивних методів організації обслуговування туристів;
- використання прогресивних технологій обслуговування гостей;
- використання прогресивних форм оплати праці та матеріального стимулювання персоналу ПГ та ЗРГ;
- використання прогресивних форм і методів управління ПГ таРГ.
Основні умови оптимізації формування ресурсного потенціалу ПГ та ЗРГ:
- забезпечення повноти використання ресурсів;
- взаємозамінність ресурсів;
- збалансованість трудових, людських, матеріальних і фінансових ресурсів між собою;
- підвищення ефективності використання кожного виду ресурсу.
Основні показники ефективного використання ресурсів ПГ та ЗРГ:
1. Ресурсовіддача
2. Ресурсоємність
3. Рентабельність ресурсного потенціалу
4. Економія ресурсного потенціалу
12. Основні фонди в готельному та рг: поняття, класифікація, склад та структура.
Засоби праці в ПГ та ЗРГ представлені основними фондами – матеріальними цінностями, які використовують протягом періоду, що перевищує 365 календарних днів від дати введення їх в експлуатацію, і вартість яких поступово зменшується у зв’язку з фізичним та моральним зносом.
Предмети праці в ПГ та ЗРГ представлені оборотними фондами – матеріальними цінностями, які використовують протягом періоду, що не перевищує 365 календарних днів, беруть участь в одному виробничо-експлуатаційному циклі та вартість яких повністю переноситься на вироблені послуги та продукцію.