- •Соціально-економічна ефективність функціонування підприємств готельного та ресторанного господарства, система показників які її вимірюють.
- •Види та класифікація підприємств готельного та зрг, організаційно-економічні умови утворення і функціонування підприємств.
- •Малі підприємства г та рг, умови їх ефективної роботи.
- •Економічна стратегія діяльності пг та зрг.
- •Конкурентоспроможність пг і зрг, методи її оцінки.
- •Поняття ринку послуг готельного та продукції рг. Основні елементи ринку: пропозиція, попит,ціна послуг.
- •7. Поняття та особливості кон’юнктури ринку послуг готельного та продукції ресторанного господарства.
- •8. Сутність та види споживчого попиту на послуги готельного та продукцію ресторанного господарства.
- •9. Методи вивчення і прогнозування попиту на готельні та ресторанні послуги.
- •10. Аналіз фінансового стану і ефективності використання оборотних коштів пг та зрг.
- •11. Сутність ресурсного потенціалу пг та зрг, взаємозв’язок його складових частин.
- •12. Основні фонди в готельному та рг: поняття, класифікація, склад та структура.
- •Особливості основних фондів пг та зрг:
- •13. Види вартісної оцінки основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •14. Ефективність основних фондів в готельному та ресторанному господарстві, загальні та часткові показники її оцінки.
- •Часткові показники ефективності використання основних фондів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства:
- •15. Особливості відтворення основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •16. Резерви підвищення ефективності використання основних фондів в готельному та ресторанному господарстві.
- •17. Поняття пропускної спроможності закладів ресторанного господарства. Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •18. Джерела фінансування капітальних вкладень в готельному та ресторанному господарстві. Показники ефективності капітальних вкладень.
- •Показники ефективності капітальних вкладень
- •19. Поняття трудових ресурсів підприємства готельного та закладів ресторанного господарства
- •20. Аналіз формування персоналу в готельному та ресторанному г-стві
- •21. Ефективність та продуктивність праці пргг, показники їх визначення
- •22. Методи визначення продуктивності праці в закладах грг
- •23. Матеріальне стимулювання у грг. Характеристика форм і систем оплати праці
- •24. Сутність та структура фонду заробітної плати пгрг
- •25. Планування показників з праці та заробітної плати в пгрг
- •26. Фінанси підприємств готельного та закладів ресторанного господарств. Їх сутність та функції.
- •27. Склад фінансових ресурсів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •28. Оборотні активи підприємств готельного та закладів ресторанного господарства, показники ефективності їх використання.
- •29. Управління оборотними активами підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •30. Характеристика експлуатаційної діяльності підприємств готельного господарства.
- •31. Порядок проведення економічного аналізу показників експлуатаційної програми підприємств готельного господарства та його інформаційне забезпечення.
- •32. Планування експлуатаційної програми підприємств готельного господарства.
- •33. Економічна сутність, види та структура товарообороту в зрг
- •34. Поняття та структура продукції власного виробництва та купівельних товарів в зрг.
- •35. Порядок проведення аналізу випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •36. Продуктовий баланс. Вихідні дані для розробки плану надходження сировини і продукції в рг.
- •37. Методика обґрунтування плану випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •38. Виробнича програма в зрг, методи її складання.
- •39. Методи планування товарообороту в зрг.
- •40) Резерви збільшення товарообороту зрг.
10. Аналіз фінансового стану і ефективності використання оборотних коштів пг та зрг.
Аналіз фінансового стану — комплекс дій щодо вивчення й аналізу результатів фінансово-господарської діяльності організацій, підприємств, фірм з метою визначення ступеня ефективності використання основних фондів і оборотних коштів для реалізації програм (статутних завдань) організацій, установ, виявлення можливих недоліків, порушень, невикористаних резервів підвищення результативності діяльності.
Основними завданнями аналізу фінансового стану є:
- дослідження рентабельності та фінансової стійкості підприємства;
- дослідження ефективності використання майна (капіталу) підприємства, забезпечення підприємства власними оборотними коштами;
- об'єктивна оцінка динаміки та стану ліквідності, платоспроможності та фінансової стійкості підприємства;
- оцінка становища суб'єкта господарювання на фінансовому ринку та кількісна оцінка його конкурентоспроможності;
- аналіз ділової активності підприємства та його становища на ринку цінних паперів;
- визначення ефективності використання фінансових ресурсів.
Оборотні фонди підприємства мають матеріально-речову і вартісну форму. До обліку оборотних фондів включають: виробничі запаси;незавершене виробництво;напівфабрикати власного виготовлення;витрати майбутніх періодів.
Фінансовий аналіз – це засіб оцінювання і прогнозування фінансового стану підприємства на основі його бухгалтерської звітності. Новий план рахунків бухгалтерського обліку, приведення форм бухгалтерського обліку та звітності у відповідність із міжнародними стандартами зумовили необхідність використання нової методики фінансового аналізу, яка відповідала б умовам ринкової економіки. Така методика необхідна для вибору ділового партнера, забезпечення фінансової стабільності підприємства, оцінки ділової активності підприємницької діяльності, прогнозування фінансового стану підприємства.
Інформаційною базою аналізу фінансового стану є бухгалтерська фінансова звітність, тобто система показників, які відображають майновий і фінансовий стан підприємства на конкретну дату. Склад, зміст, вимоги та інші засадні основи бухгалтерської звітності регламентовано положенням (стандартом) бухгалтерського обліку П(С)БО № 19 "Об'єднання підприємств". Згідно з цим положенням бухгалтерська звітність складається із взаємозв'язаних форм, на основі яких здійснюється аналіз фінансового стану підприємства:
1. П(С)БО № 2 "Баланс", ф. 1.
2. П(С)БО № 3 "Звіт про фінансові результати", ф. 2.
3. П(С)БО № 4 "Звіт про рух грошових коштів", ф. 3.
4. П(С)БО № 5 "Звіт про власний капітал", ф. 4.
Аналізуючи фінансовий стан підприємства за цими формами, необхідно передовсім ознайомитися з П(С)БО № 1 "Загальні вимоги до фінансової звітності" і переконатись у тому, що всі вимоги даного стандарту на підприємстві враховано.
Слід зауважити, що за доступністю інформація поділяється на відкриту й закриту, а тому аналіз фінансового стану може бути двох видів:
- внутрішній; - зовнішній.
Внутрішній аналіз здійснюється фінансистами підприємства на основі нормативів, що застосовуються на підприємстві, і виконується способом порівняння цих нормативів з фактичними параметрами фінансової діяльності підприємства.
Зовнішній аналіз здійснюється заінтересованими організаціями - податковою інспекцією, банком, акціонерами, іншими структурами - за даними бухгалтерської звітності.
Аналіз оборотних коштів зокрема полягає у тому, що останні відображаються в активі їхнього бухгалтерського балансу. Фактично це частина продуктивного капіталу, вартість якої цілком переноситься на вироблений товар і повністю повертається власникові капіталу у грошовій формі після реалізації товару. Також це може бути готівка, цінні папери, матеріально-виробничі запаси, нереалізована готова продукція, короткострокова заборгованість інших підприємств даному підприємству - тобто найбільш рухлива частина капіталу підприємства, яка легко трансформується в грошові кошти.
До складу оборотних коштів входять: грошові кошти;короткострокові фінансові інвестиції; дебіторська заборгованість; запаси.