- •Соціально-економічна ефективність функціонування підприємств готельного та ресторанного господарства, система показників які її вимірюють.
- •Види та класифікація підприємств готельного та зрг, організаційно-економічні умови утворення і функціонування підприємств.
- •Малі підприємства г та рг, умови їх ефективної роботи.
- •Економічна стратегія діяльності пг та зрг.
- •Конкурентоспроможність пг і зрг, методи її оцінки.
- •Поняття ринку послуг готельного та продукції рг. Основні елементи ринку: пропозиція, попит,ціна послуг.
- •7. Поняття та особливості кон’юнктури ринку послуг готельного та продукції ресторанного господарства.
- •8. Сутність та види споживчого попиту на послуги готельного та продукцію ресторанного господарства.
- •9. Методи вивчення і прогнозування попиту на готельні та ресторанні послуги.
- •10. Аналіз фінансового стану і ефективності використання оборотних коштів пг та зрг.
- •11. Сутність ресурсного потенціалу пг та зрг, взаємозв’язок його складових частин.
- •12. Основні фонди в готельному та рг: поняття, класифікація, склад та структура.
- •Особливості основних фондів пг та зрг:
- •13. Види вартісної оцінки основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •14. Ефективність основних фондів в готельному та ресторанному господарстві, загальні та часткові показники її оцінки.
- •Часткові показники ефективності використання основних фондів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства:
- •15. Особливості відтворення основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •16. Резерви підвищення ефективності використання основних фондів в готельному та ресторанному господарстві.
- •17. Поняття пропускної спроможності закладів ресторанного господарства. Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •18. Джерела фінансування капітальних вкладень в готельному та ресторанному господарстві. Показники ефективності капітальних вкладень.
- •Показники ефективності капітальних вкладень
- •19. Поняття трудових ресурсів підприємства готельного та закладів ресторанного господарства
- •20. Аналіз формування персоналу в готельному та ресторанному г-стві
- •21. Ефективність та продуктивність праці пргг, показники їх визначення
- •22. Методи визначення продуктивності праці в закладах грг
- •23. Матеріальне стимулювання у грг. Характеристика форм і систем оплати праці
- •24. Сутність та структура фонду заробітної плати пгрг
- •25. Планування показників з праці та заробітної плати в пгрг
- •26. Фінанси підприємств готельного та закладів ресторанного господарств. Їх сутність та функції.
- •27. Склад фінансових ресурсів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •28. Оборотні активи підприємств готельного та закладів ресторанного господарства, показники ефективності їх використання.
- •29. Управління оборотними активами підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •30. Характеристика експлуатаційної діяльності підприємств готельного господарства.
- •31. Порядок проведення економічного аналізу показників експлуатаційної програми підприємств готельного господарства та його інформаційне забезпечення.
- •32. Планування експлуатаційної програми підприємств готельного господарства.
- •33. Економічна сутність, види та структура товарообороту в зрг
- •34. Поняття та структура продукції власного виробництва та купівельних товарів в зрг.
- •35. Порядок проведення аналізу випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •36. Продуктовий баланс. Вихідні дані для розробки плану надходження сировини і продукції в рг.
- •37. Методика обґрунтування плану випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •38. Виробнича програма в зрг, методи її складання.
- •39. Методи планування товарообороту в зрг.
- •40) Резерви збільшення товарообороту зрг.
9. Методи вивчення і прогнозування попиту на готельні та ресторанні послуги.
Специфічні риси попиту на послуги Г та ЗРГ:
велика диференціація платоспроможних груп населення за доходами, віком, соціальною та професійною належністю, цілями, мотивами;
еластичність попиту за доходами та за ціною;
індивідуальність і високий ступінь диференціації попиту;
залежність від ірраціональних факторів (мода, прагнення до наслідування, снобізм).
віддаленість за часом і місцем від туристичної пропозиції.
Основні фактори впливу на гот-рест попит:
купівельна спроможність населення.
обсяг пропозиції на туристичному ринку
ціна на послуги
соціальні і культурні фактори
психологічні особливості особистості
доступність об’єкта
національність традиції
звички споживачів туристичних послуг
привабливість послуги
демографічні фактори(вікова структура населення, структура сім’ї, співвідношення міського і сільського населення)
престиж
мода
Вивчення попиту — це збір, обробка й опали інформації, необхідної для прийняття управлінських рішень щодо розвитку виробництва товарів народного споживання і комерційних рішень щодо закупівлі й продажу товарів.
Вибір методу прогнозування залежить від ряду моментів:
- періоду, на який необхідно скласти прогноз (наприклад, методи екстраполяції найбільш ефективні при короткострокових прогнозах);
- можливості отримати відповідні вихідні дані.
При прогнозуванні попиту застосовуються наступні підходи:
- традиційний (генетичний) — ретроспективний аналіз фактичного числа заявок на послуги і виявлення евристичною дорогою основних тенденцій, що визначають їх майбутню кількість. Як показав досвід його широкого вживання в умовах адміністративно-командної системи, даний підхід є неефективним; особливо він неприйнятний в умовах швидкої зміни зовнішнього середовища функціонування економічних об'єктів, характерного для сучасних умов;
- класичний — прогнозування попиту з врахуванням обмеженого числа домінантних чинників (зазвичай — доходів і цін); представлений науковими працями багато відомих економістів, що займалися теоретичними проблемами попиту на рубежі XIX-XX вв.
- модифікований — адаптація класичного підходу до сучасного складного процесу формування попиту на продукцію. Цей підхід базується на нових концепціях формування попиту, відповідно до яких його ефективне прогнозування неможливо без врахування цілого комплексу взаємозв'язаних чинників, визначуваних специфікою виробництва.
Метою проведення робіт по вивченню попиту на продукцію є розробка стратегії підприємства на ринку і її оперативне коректування відповідно до змін кон'юнктури ринку.
На основі проведеного аналізу пропонується наступний порядок проведення робіт по вивченню попиту на продукцію.
- Вивчення попиту і тенденцій його зміни, що складаються на ринку продукції.
- Сегментація ринку продукції і позиціювання підприємства на окремих сегментах і на ринку в цілому.
- Розробка робочих прогнозів збуту і планів продажів (виробництва).
Споживчий попит – це попит покупців на товари й послуги.
Платоспроможний попит – попит покупців на товари й послуги, забезпечений наявними у них коштами. Загалом платоспроможність – здатність юридичних і фізичних осіб повністю виконувати свої зобов'язання щодо платежів, наявність у них для цього необхідних коштів.