- •Соціально-економічна ефективність функціонування підприємств готельного та ресторанного господарства, система показників які її вимірюють.
- •Види та класифікація підприємств готельного та зрг, організаційно-економічні умови утворення і функціонування підприємств.
- •Малі підприємства г та рг, умови їх ефективної роботи.
- •Економічна стратегія діяльності пг та зрг.
- •Конкурентоспроможність пг і зрг, методи її оцінки.
- •Поняття ринку послуг готельного та продукції рг. Основні елементи ринку: пропозиція, попит,ціна послуг.
- •7. Поняття та особливості кон’юнктури ринку послуг готельного та продукції ресторанного господарства.
- •8. Сутність та види споживчого попиту на послуги готельного та продукцію ресторанного господарства.
- •9. Методи вивчення і прогнозування попиту на готельні та ресторанні послуги.
- •10. Аналіз фінансового стану і ефективності використання оборотних коштів пг та зрг.
- •11. Сутність ресурсного потенціалу пг та зрг, взаємозв’язок його складових частин.
- •12. Основні фонди в готельному та рг: поняття, класифікація, склад та структура.
- •Особливості основних фондів пг та зрг:
- •13. Види вартісної оцінки основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •14. Ефективність основних фондів в готельному та ресторанному господарстві, загальні та часткові показники її оцінки.
- •Часткові показники ефективності використання основних фондів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства:
- •15. Особливості відтворення основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •16. Резерви підвищення ефективності використання основних фондів в готельному та ресторанному господарстві.
- •17. Поняття пропускної спроможності закладів ресторанного господарства. Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •18. Джерела фінансування капітальних вкладень в готельному та ресторанному господарстві. Показники ефективності капітальних вкладень.
- •Показники ефективності капітальних вкладень
- •19. Поняття трудових ресурсів підприємства готельного та закладів ресторанного господарства
- •20. Аналіз формування персоналу в готельному та ресторанному г-стві
- •21. Ефективність та продуктивність праці пргг, показники їх визначення
- •22. Методи визначення продуктивності праці в закладах грг
- •23. Матеріальне стимулювання у грг. Характеристика форм і систем оплати праці
- •24. Сутність та структура фонду заробітної плати пгрг
- •25. Планування показників з праці та заробітної плати в пгрг
- •26. Фінанси підприємств готельного та закладів ресторанного господарств. Їх сутність та функції.
- •27. Склад фінансових ресурсів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •28. Оборотні активи підприємств готельного та закладів ресторанного господарства, показники ефективності їх використання.
- •29. Управління оборотними активами підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •30. Характеристика експлуатаційної діяльності підприємств готельного господарства.
- •31. Порядок проведення економічного аналізу показників експлуатаційної програми підприємств готельного господарства та його інформаційне забезпечення.
- •32. Планування експлуатаційної програми підприємств готельного господарства.
- •33. Економічна сутність, види та структура товарообороту в зрг
- •34. Поняття та структура продукції власного виробництва та купівельних товарів в зрг.
- •35. Порядок проведення аналізу випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •36. Продуктовий баланс. Вихідні дані для розробки плану надходження сировини і продукції в рг.
- •37. Методика обґрунтування плану випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •38. Виробнича програма в зрг, методи її складання.
- •39. Методи планування товарообороту в зрг.
- •40) Резерви збільшення товарообороту зрг.
Конкурентоспроможність пг і зрг, методи її оцінки.
Конкурентоспроможність підприємства
-здатність впливати на ринкову ситуацію у власних цілях
-здібність виробляти продукцію,щл задовольняє вимоги ринку при відносно низьких витратах виробництва
-здібність виробляти нову продукцію
-здібність виробляти конкурентоспроможну продукцію за рахунок більш ефективного використання фінансового і трудового потенціалу
-це узагальнююча оцінка його конкурентних переваг в питаннях: формування ресурсного потенціалу,ефективного функціонування,задоволення попиту.
Конкурентоспроможність товару – сукупність його якісних та вартісних характеристик,яка забезпечує задоволення конкретної потреби споживача і вигідно відрізняється від аналогічних товарів-конкурентів.
Конкурентоспроможність під-ва не дорівнює конкурентоспроможності товару.
Показники за якими здійснюється оцінка конкурентоспроможності під-ва
Виробнича діяльність:
-обсяг виробництва прод-ї,її асортимент
-обсяг послуг
-виробнича потужність,ступінь її використання
-стан матеріально-технічної бази
-матер-техніч забезпеч
-організація виробничо-технологіч процесу
-собівартість вир-ва
Фінансова діяльність
-рентабельність господарсько-фінансової діяльності й активів під-ва
-обсяг та структура статутного капіталу
-фінансовий стан і платоспроможність під-ва
-обфговий капітал та ефективн його викор-ня
-структура та напрями викор-ня фін рес під-ва
-рівень сплачуваного дивіденду
Кадрова робота
-забезпеченість робочою силою
-продуктивність та ефективність праці
-рівеньз/пл. і соц. виплат
-стабільність складу персоналу
Комерційна діяльність
-асортиментна політика
-цінова політика
-рекламна діяльність
-організація господ зв’язків,їх стабільність та ефективність
-характер комерц угод та їх ефективність
-конкурентоспромож реалізов прод-ї
Організаційна та управлінська діяльність
-сис-ма та ефективність план-ня
-раціональність організації управління
-професійний рівень керівництва та спеціалістів
-раціональність оргструктури
-інформаційне забезпечення та технологія управління
Базовими принципами оцінки рівня конкурентоспроможності підприємства є:
комплексність системність об’єктивність динамічність безперервність оптимальність
Загальний порядок дослідження, оцінки та, в цілому, управління конкурентоспроможністю підприємства охоплює такі принципові етапи:
1.вияв чинників зовн та внутр середовища, що впливають на рівень конкурентоспроможності підприємства, та оцінка їх значимості;
2.групування чинників, аналіз їх взаємозв’язків;
3.оцінка впливу обраних для дослідження чинників на рівень конкурентоспроможності підприємства та кількісне визначення цього рівня;
4.прогнозування змін включених у модель чинників внаслідок можливих змін умов зовнішнього та внутрішнього середовища;
5.прогнозування рівня конкурентоспроможності підприємства;
6.з’ясування шляхів та методів підвищення конкурентоспром;
7.розробка комплексу заходів по підвищенню конкурентоспроможності;
8.оцінка прямих та опосередкованих витрат на реалізацію розроблених заходів;
9.вибір критерію ефективності заходів по підвищенню конкурентоспроможності підприємства;
10.визначення ефективності розроблених заходів та вибір оптимального комплексу регулюючих впливів;
11.прийняття відповідних управлінських рішень.
Конкурентоспроможність підприємства визначають показники, які характеризують:
конкурентоспроможність продукції;
фінансовий стан підприємства;
ефективність збуту та просування товарів;
ефективність виробництва;
імідж підприємства тощо.
Конкретний набір показників залежить від методу оцінки конкурентоспроможності підприємства.
Методи оцінки рівня конкурентоспроможності
1)метод різниць (визначенні переваг та недоліків підприємства за окремими показниками, що порівнюються (об'єктами оцінки))
2)метод рангів(визначає загальні положення, сильні та слабкі сторони підприємства, що оцінюється, в боротьбі з конкурентами)
3)метод балів(дозволяє визначити узагальнюючу кількісну оцінку становища підприємства в конкурентній боротьбі за наявності кількох конкурентів.)
4)метод еталону (графічний метод), використовується для наочного відображення зон конкурентних переваг та недоліків підприємства.