- •Соціально-економічна ефективність функціонування підприємств готельного та ресторанного господарства, система показників які її вимірюють.
- •Види та класифікація підприємств готельного та зрг, організаційно-економічні умови утворення і функціонування підприємств.
- •Малі підприємства г та рг, умови їх ефективної роботи.
- •Економічна стратегія діяльності пг та зрг.
- •Конкурентоспроможність пг і зрг, методи її оцінки.
- •Поняття ринку послуг готельного та продукції рг. Основні елементи ринку: пропозиція, попит,ціна послуг.
- •7. Поняття та особливості кон’юнктури ринку послуг готельного та продукції ресторанного господарства.
- •8. Сутність та види споживчого попиту на послуги готельного та продукцію ресторанного господарства.
- •9. Методи вивчення і прогнозування попиту на готельні та ресторанні послуги.
- •10. Аналіз фінансового стану і ефективності використання оборотних коштів пг та зрг.
- •11. Сутність ресурсного потенціалу пг та зрг, взаємозв’язок його складових частин.
- •12. Основні фонди в готельному та рг: поняття, класифікація, склад та структура.
- •Особливості основних фондів пг та зрг:
- •13. Види вартісної оцінки основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •14. Ефективність основних фондів в готельному та ресторанному господарстві, загальні та часткові показники її оцінки.
- •Часткові показники ефективності використання основних фондів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства:
- •15. Особливості відтворення основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •16. Резерви підвищення ефективності використання основних фондів в готельному та ресторанному господарстві.
- •17. Поняття пропускної спроможності закладів ресторанного господарства. Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •18. Джерела фінансування капітальних вкладень в готельному та ресторанному господарстві. Показники ефективності капітальних вкладень.
- •Показники ефективності капітальних вкладень
- •19. Поняття трудових ресурсів підприємства готельного та закладів ресторанного господарства
- •20. Аналіз формування персоналу в готельному та ресторанному г-стві
- •21. Ефективність та продуктивність праці пргг, показники їх визначення
- •22. Методи визначення продуктивності праці в закладах грг
- •23. Матеріальне стимулювання у грг. Характеристика форм і систем оплати праці
- •24. Сутність та структура фонду заробітної плати пгрг
- •25. Планування показників з праці та заробітної плати в пгрг
- •26. Фінанси підприємств готельного та закладів ресторанного господарств. Їх сутність та функції.
- •27. Склад фінансових ресурсів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •28. Оборотні активи підприємств готельного та закладів ресторанного господарства, показники ефективності їх використання.
- •29. Управління оборотними активами підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •30. Характеристика експлуатаційної діяльності підприємств готельного господарства.
- •31. Порядок проведення економічного аналізу показників експлуатаційної програми підприємств готельного господарства та його інформаційне забезпечення.
- •32. Планування експлуатаційної програми підприємств готельного господарства.
- •33. Економічна сутність, види та структура товарообороту в зрг
- •34. Поняття та структура продукції власного виробництва та купівельних товарів в зрг.
- •35. Порядок проведення аналізу випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •36. Продуктовий баланс. Вихідні дані для розробки плану надходження сировини і продукції в рг.
- •37. Методика обґрунтування плану випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •38. Виробнича програма в зрг, методи її складання.
- •39. Методи планування товарообороту в зрг.
- •40) Резерви збільшення товарообороту зрг.
Економічна стратегія діяльності пг та зрг.
Економічна стратегія-генеральна комплексна програма дій, яка визначає пріоритети для під-ва,проблеми,його місію,головні цілі та комплекс заходів для їх досягнення на основі узгодження внутрішніх можливостей під-ва з умовами зовнішнього середовища.
Принципи розробки стратег
- Орієнтація на довго строк глобал цілі під-ва, як господарчої системи та економічні інтереси його власників.
- багатоваріантність можливих напрямів розвитку,яка обумовлена динамічністю зовн середов.
- безперервність розробки стратег,постійна адаптація до змін,що відбув у внутріш та зовн середов.
- комплексність розробки стратегії,узгодженість стратег рішень по окремим напрямам діяльн під-ва, видах ресурсів,функціях.
Класифікація стратегії
1)залежно від виду ресурсів
-страт фор-ня і викор-ня трудов ресурсів
-страт фор-ня і викор-ня матеріал ресурсів
-страт фор-ня і викор-ня фінансов рес
2)за напрямами діяльн
-маркетингова
-фінансова
-виробнича
-інноваційна та ін..
3)за термінами реалізац.
-короткострокова
-середньостокова
-довгострокова
Класифікація стратегій під-ва залежить від:
1.масштабу діяльності
2.напряму діяльності
3.виду ресурсів
4.функціонального принципу
5.терміну реалізації
6.темпу розвитку
7.засобу забезпечення розвитку
8.стадії життєвого циклу під-ва
Стратегічне планування-процес здійснення комплексу систематизованих та взаємоузгоджених заходів з розробки довгострокових цілей та задач діяльності під-ва.
Осн етапи розробки стратегії під-ва гот/рест гос-ва
1)визнач місії під-ва
2)формування стратег цілей
3)аналіз зовні середов галузевої конкуренції
4)аналіз потенціалу під-ва,перспектив його розвитку,оцінки адекватності,потенціалу місії та цілей
5)вибір генеральної стратегії
6)оцінка стратегіч альтернатив
7)розробка функціонал та ресурсних стратегій
8) впровадження,контроль та оцінка результатів
Види планів ПГ та ЗРГ
-виробнича (експлуатаційна програма)програма
-план МТЗ
-план із праці і з/пл.
-план із капітального(поточного ремонту)
-план науково-технічного розвитку
-план капітального будівництва
-план доходів
-кошторис витрат
-план прибутку
-фінансовий план
Це те що із нашого опорника і те що він диктував,можу трохи розширити, а це просто як висновок
Бізнес-план підприємства - це письмовий документ, в якому викладена суть, напрямки і способи реалізації підприємницької ідеї, схарактеризовано ринкові, виробничі, організаційні та фінансові аспекти майбутнього бізнесу, а також особливості управління ним. У ринковій системі господарювання бізнес-план виконує дві важливі функції: зовнішню (ознайомлення заінтересованих ділових людей із сутністю та ефективністю реалізації нової підприємницької ідеї) і внутрішню (відпрацювання системи управління впровадження підприємницького проекту).
Організація розробки стратегії на підприємстві передбачає відбір кадрів розробників, організацію їх роботи і контроль, зміну організаційної структури управління відповідно до потреб стратегічного менеджменту, розвитку в кадрів стратегічних здібностей та інформаційно-аналітичного забезпечення процесу розробки стратегії. Існує багато шляхів конкуренції та стратегій підприємства: виробнича, товарна, цінова і т. д. Але в основі будь-якої стратегії лежать конкурентні переваги. Стратегічне управління можна визначити як управління конкурентними перевагами. Конкурентна перевага – це становище фірми на ринку, яке дозволяє їй долати сили конкуренції та приваблювати покупців. Конкурентні переваги створюються унікальними матеріальними та нематеріальними активами, котрими володіє підприємство. Конкурентні переваги, як правило, реалізуються на рівні стратегічних одиниць бізнесу та є основою ділової (конкурентної) стратегії підприємства.