- •Соціально-економічна ефективність функціонування підприємств готельного та ресторанного господарства, система показників які її вимірюють.
- •Види та класифікація підприємств готельного та зрг, організаційно-економічні умови утворення і функціонування підприємств.
- •Малі підприємства г та рг, умови їх ефективної роботи.
- •Економічна стратегія діяльності пг та зрг.
- •Конкурентоспроможність пг і зрг, методи її оцінки.
- •Поняття ринку послуг готельного та продукції рг. Основні елементи ринку: пропозиція, попит,ціна послуг.
- •7. Поняття та особливості кон’юнктури ринку послуг готельного та продукції ресторанного господарства.
- •8. Сутність та види споживчого попиту на послуги готельного та продукцію ресторанного господарства.
- •9. Методи вивчення і прогнозування попиту на готельні та ресторанні послуги.
- •10. Аналіз фінансового стану і ефективності використання оборотних коштів пг та зрг.
- •11. Сутність ресурсного потенціалу пг та зрг, взаємозв’язок його складових частин.
- •12. Основні фонди в готельному та рг: поняття, класифікація, склад та структура.
- •Особливості основних фондів пг та зрг:
- •13. Види вартісної оцінки основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •14. Ефективність основних фондів в готельному та ресторанному господарстві, загальні та часткові показники її оцінки.
- •Часткові показники ефективності використання основних фондів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства:
- •15. Особливості відтворення основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •16. Резерви підвищення ефективності використання основних фондів в готельному та ресторанному господарстві.
- •17. Поняття пропускної спроможності закладів ресторанного господарства. Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •18. Джерела фінансування капітальних вкладень в готельному та ресторанному господарстві. Показники ефективності капітальних вкладень.
- •Показники ефективності капітальних вкладень
- •19. Поняття трудових ресурсів підприємства готельного та закладів ресторанного господарства
- •20. Аналіз формування персоналу в готельному та ресторанному г-стві
- •21. Ефективність та продуктивність праці пргг, показники їх визначення
- •22. Методи визначення продуктивності праці в закладах грг
- •23. Матеріальне стимулювання у грг. Характеристика форм і систем оплати праці
- •24. Сутність та структура фонду заробітної плати пгрг
- •25. Планування показників з праці та заробітної плати в пгрг
- •26. Фінанси підприємств готельного та закладів ресторанного господарств. Їх сутність та функції.
- •27. Склад фінансових ресурсів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •28. Оборотні активи підприємств готельного та закладів ресторанного господарства, показники ефективності їх використання.
- •29. Управління оборотними активами підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •30. Характеристика експлуатаційної діяльності підприємств готельного господарства.
- •31. Порядок проведення економічного аналізу показників експлуатаційної програми підприємств готельного господарства та його інформаційне забезпечення.
- •32. Планування експлуатаційної програми підприємств готельного господарства.
- •33. Економічна сутність, види та структура товарообороту в зрг
- •34. Поняття та структура продукції власного виробництва та купівельних товарів в зрг.
- •35. Порядок проведення аналізу випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •36. Продуктовий баланс. Вихідні дані для розробки плану надходження сировини і продукції в рг.
- •37. Методика обґрунтування плану випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •38. Виробнича програма в зрг, методи її складання.
- •39. Методи планування товарообороту в зрг.
- •40) Резерви збільшення товарообороту зрг.
27. Склад фінансових ресурсів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
Фінанси – система грошових відносин, пов’язаних з утворенням та використанням грошових коштів підприємства в процесі його виробничо-експлуатаційної діяльності.
Фінансові ресурси – це грошові кошти, які є в розпорядженні підприємства і призначені для придбання господарських ресурсів і для поточної господарської діяльності підприємства. До фінансових ресурсів належать власний, позичений й залучений капітал, що використовується підприємствами ГГ та ЗРГ для формування своїх активів і здійснення виробничо-господарської діяльності з метою одержання прибутку.
Розрізняють такі основні складові фінансових ресурсів ПГГ та ЗРГ:
Прибуток - грошовий вираз фінансових ресурсів, що створюються підприємствами будь-якої форми власності та належить їм після розподілу доходів від господарської діяльності.
Амортизаційні відрахування - вид цільових фінансових ресурсів, які відображають перенесення на готову продукцію частини вартості використовуваних основних засобів і є фінансовими ресурсами підприємства для їх відтворення.
Обігові кошти - частина фінансових ресурсів підприємства, що постійно перебувають в господарському обороті. До них належать кошти та їх еквіваленти, не обмежені у використанні, а також інші активи підприємства, які призначені для реалізації чи споживання протягом операційного циклу або протягом дванадцяти місяців з дати балансу.
Бюджетні асигнування - мають суворо визначений порядок використання й можуть надаватися підприємству у формі бюджетних інвестицій, бюджетних кредитів, державних дотацій, державних субсидій.
Надходження з цільових фондів
Надходження з централізованих корпоративних фондів - характеризують внутрішньо корпоративний перерозподіл фінансових ресурсів за принципом сальдо взаємовідносин.
Кредити - фінансові ресурси, які тимчасово надані в користування та розпорядження підприємства для покриття тимчасових і сезонних потреб виробництва.
Баланс ПУГ та ЗРГ поділяють на активи та пасиви.
Активи – це грошова оцінка різних елементів майна (ресурсів), використання яких призводить до отримання економічних вигод підприємства. До активів відносяться:
Позаоборотні активи
Оборотні активи
Витрати майбутніх періодів
Баланс
Пасиви – це це джерела утворення господарських засобів (активів). Джерела поділяються на власні та залучені. До власних можна віднести власний капітал, забезпечення майбутніх витрат і платежів, доходи майбутніх періодів. Залучені поділяють на довгострокові та поточні зобов’язання. До пасивів належать:
Власний капітал
Забезпечення майбутніх витрат і платежів
Довгострокові пасиви
Короткострокові пасиви
Фінансові ресурси ПГГ та ЗРГ поділяють на основний капітал (немобільні вкладення) та оборотний капітал (мобільні вкладення).
До складу основного капіталу входять: основні засоби, нематеріальні активи, довгострокові фінансові вкладення, інші необоротні активи.
До складу оборотного капіталу відносять: матеріальні запаси, дебіторську заборгованість, грошові кошти, короткострокові фінансові вкладення, інші оборотні активи.