- •Соціально-економічна ефективність функціонування підприємств готельного та ресторанного господарства, система показників які її вимірюють.
- •Види та класифікація підприємств готельного та зрг, організаційно-економічні умови утворення і функціонування підприємств.
- •Малі підприємства г та рг, умови їх ефективної роботи.
- •Економічна стратегія діяльності пг та зрг.
- •Конкурентоспроможність пг і зрг, методи її оцінки.
- •Поняття ринку послуг готельного та продукції рг. Основні елементи ринку: пропозиція, попит,ціна послуг.
- •7. Поняття та особливості кон’юнктури ринку послуг готельного та продукції ресторанного господарства.
- •8. Сутність та види споживчого попиту на послуги готельного та продукцію ресторанного господарства.
- •9. Методи вивчення і прогнозування попиту на готельні та ресторанні послуги.
- •10. Аналіз фінансового стану і ефективності використання оборотних коштів пг та зрг.
- •11. Сутність ресурсного потенціалу пг та зрг, взаємозв’язок його складових частин.
- •12. Основні фонди в готельному та рг: поняття, класифікація, склад та структура.
- •Особливості основних фондів пг та зрг:
- •13. Види вартісної оцінки основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •14. Ефективність основних фондів в готельному та ресторанному господарстві, загальні та часткові показники її оцінки.
- •Часткові показники ефективності використання основних фондів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства:
- •15. Особливості відтворення основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •16. Резерви підвищення ефективності використання основних фондів в готельному та ресторанному господарстві.
- •17. Поняття пропускної спроможності закладів ресторанного господарства. Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •18. Джерела фінансування капітальних вкладень в готельному та ресторанному господарстві. Показники ефективності капітальних вкладень.
- •Показники ефективності капітальних вкладень
- •19. Поняття трудових ресурсів підприємства готельного та закладів ресторанного господарства
- •20. Аналіз формування персоналу в готельному та ресторанному г-стві
- •21. Ефективність та продуктивність праці пргг, показники їх визначення
- •22. Методи визначення продуктивності праці в закладах грг
- •23. Матеріальне стимулювання у грг. Характеристика форм і систем оплати праці
- •24. Сутність та структура фонду заробітної плати пгрг
- •25. Планування показників з праці та заробітної плати в пгрг
- •26. Фінанси підприємств готельного та закладів ресторанного господарств. Їх сутність та функції.
- •27. Склад фінансових ресурсів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •28. Оборотні активи підприємств готельного та закладів ресторанного господарства, показники ефективності їх використання.
- •29. Управління оборотними активами підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •30. Характеристика експлуатаційної діяльності підприємств готельного господарства.
- •31. Порядок проведення економічного аналізу показників експлуатаційної програми підприємств готельного господарства та його інформаційне забезпечення.
- •32. Планування експлуатаційної програми підприємств готельного господарства.
- •33. Економічна сутність, види та структура товарообороту в зрг
- •34. Поняття та структура продукції власного виробництва та купівельних товарів в зрг.
- •35. Порядок проведення аналізу випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •36. Продуктовий баланс. Вихідні дані для розробки плану надходження сировини і продукції в рг.
- •37. Методика обґрунтування плану випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •38. Виробнича програма в зрг, методи її складання.
- •39. Методи планування товарообороту в зрг.
- •40) Резерви збільшення товарообороту зрг.
Малі підприємства г та рг, умови їх ефективної роботи.
Малий бізнес здійснюється шляхом створення розгалуженої системи малих підприємств. Згідно із Законом України "Про підприємства" до малих відносяться такі підприємства: у галузях нематеріального виробництва - до 25 чоловік;
Малими (незалежно від форми власності) визнаються підприємства, в яких середньооблікова чисельність працюючих за звітний (фінансовий) рік не перевищує п'ятдесяти осіб, а обсяг валового доходу від реалізації продукції (робіт, послуг) за цей період не перевищує сімдесяти мільйонів гривень.
ГОСПОДАРСЬКИЙ КОДЕКС УКРАЇНИ (ст.63)
Основні критерії віднесення під-ва до малих
Кількісні:
-вартість сукупних активів -вартість статутного капіталу -виручка від продажу
-кількість робітників
Якісні:
-управління підприємством здійснюється власником
-фінансова та юридична самостійність
-не займає домінуючого положення в своїй галузі та регіоні діяльності
У ринковій економіці мале підприємництво виконує низку важливих функцій:
МП відіграють особливу роль у розвитку торгівлі, сфери послуг, громадського харчування, виробництва товарів народного споживання;
сприяють формуванню конкуренції та протистоять монополістичним тенденціям;
створюють велику частку товарів в економіці;
сприяють вирішенню проблеми зайнятості;
задовольняють специфічні потреби споживачів, формують індивідуальний попит;
роблять значний внесок у науково-технічний прогрес;
забезпечують базу для становлення середніх та великих підприємств у майбутньому;
пом'якшують економічні кризи;
підтримують соціальну та політичну стабільність, утверджують демократизм у бізнесі, тощо.
Малі підприємства можуть бути створені:
• громадянами, членами сім'ї та іншими особами, які разомведуть трудове господарство;
• юридичними особами;
• державними органами, уповноваженими управляти державним майном;
• спільно підприємствами, громадянами та органами, уповноваженими управляти державним майном.
У малому бізнесі приватна форма власності є найефективнішою, оскільки вона створює оптимальне середовище для реалізації власних інтересів, дає право на вільне використання результатів своєї праці та організацію бізнесу.
Переваги малих підприємств
1)територіальна близькість до споживачів,можливість безпосереднього вивчення їх звичок, смаків,потреб. 2)гнучкість, швидкість уловлювання зміни кон’юнктури ринку,швидкість впровадження нової технології. 3)відносна дешевизна. Короткі строки будівництва, реконструкції. Необхідність великого капіталу.4)простота управління.5)створення сприятливого соц.-психіч клімату
Недоліки функціонування малих під-в
1.фінансові труднощі.2.фінансування із власних коштів,фінан-ня залежить від ін. фіз.осіб.3.уразливість до економічних спадів, різних змін умов господарювання.4.наявність ряду соц.-психол проблем(слабкий соц. захист працівників,слабка матеріал мотивація,відсутність гарантій постійної зайнятості,нестабільність з/пл.,високий виробничий травматизм,відсутність пільг,відпусток,лікарняних).5.труднощі досягнення високої продпраці,вузька спеціалізація.6.слабка управлінська підготовка керівника.
Для скорочення змінних видатків малі під-ва Г та РГ мають тільки один шлях – обєднання із собі подібними (спільні рекламні акції,маркетингові дослідження,спільне навчання персоналу тощо).
Якщо для організації діяльності малого підприємства потрібні виробничі фонди, то вони можуть:
1) передаватися підприємствами-засновниками малому підприємству з балансу на баланс;
2) здаватися в оренду іншим підприємствам;
3) купуватися за рахунок банківського кредиту;
4) купуватися за наявні гроші у роздрібній та оптовій торгівлі та у населення.
Кадровий склад малих підприємств формується із числа працівників підприємства-засновника, а також за рахунок залучення робочої сили на основі трудових угод (контрактів). Форми, системи і розміри оплати праці МП визначає самостійно.
Мале підприємство здійснює господарську діяльність на основі виробничого плану, який розробляється його керівництвом, приймається на загальних зборах трудового колективу.
Підприємство самостійно укладає договори із сторонніми підприємствами на виробництво, продукцію реалізує безпосередньо замовнику або населенню за договірними цінами.
Зарубіжний досвід підтверджує ефективність існування сектору малих підприємств в сучасній економіці. Будь-яка "здорова" економічна система не може обійтися без балансу великого та малого бізнесу.