- •Соціально-економічна ефективність функціонування підприємств готельного та ресторанного господарства, система показників які її вимірюють.
- •Види та класифікація підприємств готельного та зрг, організаційно-економічні умови утворення і функціонування підприємств.
- •Малі підприємства г та рг, умови їх ефективної роботи.
- •Економічна стратегія діяльності пг та зрг.
- •Конкурентоспроможність пг і зрг, методи її оцінки.
- •Поняття ринку послуг готельного та продукції рг. Основні елементи ринку: пропозиція, попит,ціна послуг.
- •7. Поняття та особливості кон’юнктури ринку послуг готельного та продукції ресторанного господарства.
- •8. Сутність та види споживчого попиту на послуги готельного та продукцію ресторанного господарства.
- •9. Методи вивчення і прогнозування попиту на готельні та ресторанні послуги.
- •10. Аналіз фінансового стану і ефективності використання оборотних коштів пг та зрг.
- •11. Сутність ресурсного потенціалу пг та зрг, взаємозв’язок його складових частин.
- •12. Основні фонди в готельному та рг: поняття, класифікація, склад та структура.
- •Особливості основних фондів пг та зрг:
- •13. Види вартісної оцінки основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •14. Ефективність основних фондів в готельному та ресторанному господарстві, загальні та часткові показники її оцінки.
- •Часткові показники ефективності використання основних фондів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства:
- •15. Особливості відтворення основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.
- •16. Резерви підвищення ефективності використання основних фондів в готельному та ресторанному господарстві.
- •17. Поняття пропускної спроможності закладів ресторанного господарства. Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
- •18. Джерела фінансування капітальних вкладень в готельному та ресторанному господарстві. Показники ефективності капітальних вкладень.
- •Показники ефективності капітальних вкладень
- •19. Поняття трудових ресурсів підприємства готельного та закладів ресторанного господарства
- •20. Аналіз формування персоналу в готельному та ресторанному г-стві
- •21. Ефективність та продуктивність праці пргг, показники їх визначення
- •22. Методи визначення продуктивності праці в закладах грг
- •23. Матеріальне стимулювання у грг. Характеристика форм і систем оплати праці
- •24. Сутність та структура фонду заробітної плати пгрг
- •25. Планування показників з праці та заробітної плати в пгрг
- •26. Фінанси підприємств готельного та закладів ресторанного господарств. Їх сутність та функції.
- •27. Склад фінансових ресурсів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •28. Оборотні активи підприємств готельного та закладів ресторанного господарства, показники ефективності їх використання.
- •29. Управління оборотними активами підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •30. Характеристика експлуатаційної діяльності підприємств готельного господарства.
- •31. Порядок проведення економічного аналізу показників експлуатаційної програми підприємств готельного господарства та його інформаційне забезпечення.
- •32. Планування експлуатаційної програми підприємств готельного господарства.
- •33. Економічна сутність, види та структура товарообороту в зрг
- •34. Поняття та структура продукції власного виробництва та купівельних товарів в зрг.
- •35. Порядок проведення аналізу випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •36. Продуктовий баланс. Вихідні дані для розробки плану надходження сировини і продукції в рг.
- •37. Методика обґрунтування плану випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •38. Виробнича програма в зрг, методи її складання.
- •39. Методи планування товарообороту в зрг.
- •40) Резерви збільшення товарообороту зрг.
Фактори,що впливають на пропускну спроможність.
поліпшення використання основних виробничих засобів та збільшення у зв’язку з цим випуску продукції на кожну гривню основних засобів;
раціональне використання сировини, матеріалів, палива, енергії та скорочення витрат на одиницю продукції без зниження її якості;
зменшення затрат живої праці на одиницю продукції на основі науково-технічного прогресу;
скорочення витрат реалізації продукції за рахунок удосконалення форм її збуту;
зменшення витрат від браку та безгосподарності, ліквідація непродуктивних витрат;
економія в адміністративно-управлінській сфері на підставі раціональної організації апарату управління підприємством.
Фактори, що залежать від діяльності підприємства:
Обсяг виробництва і реалізації продукції
Склад продукції, що виробляється та реалізується
Доля змінних і постійних витрат
Спеціалізація підприємства
Швидкість обігу товарів
Стан і ефективність використання основних фондів
Стан і ефективність використання трудових ресурсів
Стан і ефективність використання капіталу
Фактори, що не залежать від діяльності підприємства:
Темпи інфляції в країні
Рівень розвитку окремих сегментів товарного ринку
Система державного регулювання
Стан ринку факторів виробництва
Кон’юнктура споживчого ринку
18. Джерела фінансування капітальних вкладень в готельному та ресторанному господарстві. Показники ефективності капітальних вкладень.
За ринкових відносин важливе значення має вибір оптимальної структури джерел фінансування капітальних вкладень. Фінансування капітальних вкладень здійснюється за рахунок власних і залучених коштів.
Джерела фінансування капітальних вкладень:
Власні фінансові ресурси:
Кошти засновників підприємства
Фонди нагромадження за рахунок прибутку
Резервні фонди
Амортизаційні відрахування
Кошти від продажу власного майна
Кошти від здавання власного майна підприємства в оренду, заставу
Використання внутрішніх ресурсів у будівництві
Централізовані фінансові ресурси:
Кошти державного бюджету та місцевих бюджетів
Кошти державних позабюджетних фондів
Кошти благодійних фондів
Залучені та позичені фінансові ресурси:
Довгострокові кредити комерційних банків
Кошти від реалізації цінних паперів
Іноземні інвестиції
Структура джерел фінансування капітальних вкладень підприємства залежить від багатьох факторів, зокрема: від оподаткування доходів підприємства; темпів зростання реалізації товарної продукції та їхньої стабільності; структури активів підприємства; стану ринку капіталу; відсоткової політики комерційних банків; рівня управління фінансовими ресурсами підприємства; суті стратегічних цільових фінансових рішень підприємства тощо.
Найприйнятнішим для підприємства є комплексний підхід до вибору джерел фінансування капітальних вкладень. Тоді основною передумовою визначення оптимальної структури таких джерел може бути детальний аналіз:
по-перше, можливого обсягу внутрішніх джерел фінансування капітальних вкладень;
по-друге, можливого обсягу залучення додаткових коштів, пов'язаного із подорожчанням капітальних витрат.
Не слід забувати, що порушення оптимального співвідношення між власними і залученими джерелами фінансування капітальних вкладень може призвести до погіршання фінансового стану підприємства.
Фінансовий менеджер повинен визначити граничний розмір капітальних витрат виходячи з розміру та питомої ваги кожного джерела фінансування, які можна залучити для здійснення капітальних вкладень.
джерелами фінансування капітальних вкладень можуть бути:
1) власні фінансові ресурси;
2) позичені фінансові ресурси;
3) кошти, отримані від продажу цінних паперів, внески членів трудових колективів;
4) кошти державного бюджету та місцевих бюджетів;
5) кошти іноземних інвесторів.
Власні фінансові ресурси включають внески засновників підприємства, амортизаційні відрахування; прибуток, який використовується у вигляді засобів, резервів у процесі господарської діяльності.
Грошова частина внесків власників підприємства передовсім спрямовується на придбання основних засобів.
Сума амортизаційних відрахувань, що спрямовується на капітальні вкладення, залежить від балансової вартості основних засобів, норм амортизаційних відрахувань, структури основних виробничих засобів.
Сума прибутку, що використовується на капітальні вкладення, залежить від розміру прибутку, який залишається в розпорядженні підприємства.