Особливості основних фондів пг та зрг:

• Підприємства готельного гос-ва: переважає пасивна частина основних фондів, високий рівень фізичного та морального зносу; висока питома вага вартості відшкодування основних фондів у вартості надання послуг; нерівномірність завантаження основних фондів у вартості надання послуг; нерівномірність завантаження основних фондів упродовж року і днів тижня.

• ЗРГ: основні фонди виконують виробничі та невиробничі функції; висока питома вага машин та устаткування; переважає пасивна частина основних фондів; нерівномірність завантаження протягом робочого часу; висока питома вага вартості відшкодування основних фондів у вартості прод-ї та наданні послуг.

Класифікація основних фондів ПГ та ЗРГ:

Залежно від участі у відтворювальному процесі: виробничі, невиробничі.

Залежно від цільового призначення: будівлі споруди, передавальні пристрої, машини і обладнання, інструменти, транспортні засоби робочий інвентар, господарський інвентар, робоча худоба, багаторічні насадження, капітальні витрати на поліпшення земель.

За характером участі у процесі надання послуг: активні, пасивні.

За формами власності: державні, комунальні, індивідуальні, приватні, колективні.

За організаційно-правовими формами володіння основними фондами: власні, орендовані.

Амортизація – процес перенесення авансованої раніше вартості основних фондів на вартість надаваних послуг із метою її повного відшкодування.

Обсяг амортизаційних відрахувань є з одного боку елементом планово-поточних витрат під-ва, а з іншого джерелом фінансування, відтворення основних засобів в процесі його подальшої діяльності.

Строки корисного використання для деяких основних засобів:

• будівлі – 30 років

• передавальні пристрої – 10 років

• холодильне, механічне, теплове, торговельне обладнання – 5р.

• вимірювальні прилади, комп’ютери, телефони – 2р.

• транспортні засоби – 5 років

• інструменти, прилади, інвентар, меблі – 4 роки

Знос основних фондів – часткова чи повна втрата основними фондами споживчої вартості та вартості у процесі їх експлуатації.

Види зносу основних фондів:

- Повний

- Частковий

- Моральний – пов’язаний зі зниженням вартості виробництва основних фондів у результаті підаищення продуктивності праці. Пов’язаний із впровадженням більш ефективних і високопродуктивних зразків основних фондів.

- Фізичний

13. Види вартісної оцінки основних фондів в підприємствах готельного та закладах ресторанного господарства.

Основні фонди – це матеріальні цінності які використовуються протягом періоду,що перевищує 365 календарних днів від дати введення їх в експлуатацію ,та вартість яких поступово зменшується в зв’язку з фізичним та матеріальним зносом.

Види вартісної оцінки стану основних фондів:

1. Залежно від моменту оцінювання:

• Первісна

• Відновна

2. Залежно від стану основних фондів:

• Повна

• Залишкова

3. За періодом оцінки:

• Теперішня

• Майбутня

Основні фонди мають ринкову вартість.

Ринкова вартість – це реальна вартість основних фондів з урахуванням попиту і пропозиції,що склалися на ринку засобів праці.

Види ринкової вартості основних фондів:

• Внутрішня

• Ліквідаційна

• Інвестиційна

• Закладна

Усі основні фонди, що перебувають у розпорядженні підприємства незалежно від порядку їх формування, а також сукупність його обігових фондів (сировина, паливо, матеріали та інші матеріальні ресурси) прийнято називати матеріально-технічною базою підприємства.

Основні натуральні показники оцінки вартості основних фондів для ПГГ:

• Кількість підприємств, у них корпусів

• Загальна площа будівель і приміщень

• Житлова площа будівель і приміщень

• Кількість номерів у готелі

• Одночасна місткість

• Пропускна спроможність готелю.

Для ПРГ:

• Кількість обладнання у тому числі по групам(механічне , холодильне)

• Кількість структурних одиниць

• Загальна площа ресторану у тому числі торгівельна і виробнича

• Кількість місць у торгівельній залі.