14.1. Экономическая оценка гибридов огурца в защищенном грунте зао «Нива» Люберецкого района Московской области (по данным 2000 г.)

Показатели	Гибриды
	Тайга (контроль)	ТСХА-575	ТСХА-2693	Эстафета
Урожайность с 1 м2, кг	19,55	20,70	22,65	24,70
Средняя цена реализации 1 кг, руб.	6,83	6,95	6,80	7,02
Стоимость продукции с 1 м2, руб.	133,52	143,86	154,02	173,39
Производственные затраты на 1 м2, руб.	105,00	105,7	105,46	105,77
Производственная себестои­мость 1 кг, руб.	5,37	5,08	4,56	4,28
Чистый доход с 1 м2, руб.	28,52	38,69	48,74	67,62
Уровень рентабельности, %	27,12	36,79	46,21	63,93

Контрольные вопросы

1. На какие производственные типы подразделяют овощеводческие предприя­тия и в чем их различия?

2. Какова сущность перевода овощеводства открытого и защищенного грунта на индустриальные методы производства?

3. Каковы рациональные размеры овощеводства и сочетание отраслей на спе­циализированных предприятиях?

4. Как устанавливают структуру посевов в овощеводстве открытого грунта и организуют овощные севообороты?

5. Какие формы организации труда применяют в овощеводстве открытого грунта?

6. Как организуют уборку овощей в открытом грунте?

7. Какие культивационные сооружения используют в овощеводстве защищен­ного грунта и как организуют его территорию?

8. Как организуют культурообороты в овощеводстве защищенного грунта?

9. Каковы особенности организации труда и основных трудовых процессов в ово­щеводстве защищенного грунта?

10. Как организуют производство шампиньонов?

11. По каким организационным и экономическим показателям оценивают струк­туру посевов, овощные севообороты, культурообороты, культуры, их сорта и гиб­риды, новые технологии и отдельные агротехнические приемы?

Глава 15

ОРГАНИЗАЦИЯ САДОВОДСТВА И ВИНОГРАДАРСТВА

15.1. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ТИПЫ САДОВОДЧЕСКИХ И

ВИНОГРАДАРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ, ИНДУСТРИАЛИЗАЦИЯ

ПРОИЗВОДСТВА

Производственные типы садоводческих и виноградарских предприятий. Предприятия, специализированные на садоводстве и виноградарстве, подразделяют на девять основных производствен­ных типов.

Плодовые предприятия производят преимущественно семечко­вые плоды для вывоза в осенне-зимний период года в города и промышленные центры. Они, как правило, значительно удалены от потребителей продукции. Поэтому в структуре насаждений преобладают позднеосенние и зимние сорта яблони и груши. Кос­точковые и ягодные культуры составляют незначительную долю (до 10—20 %) и представлены сортами, дающими транспортабель­ную продукцию.

Для удлинения сроков поставки свежих плодов и сокращения затрат во время уборки урожая многие хозяйства имеют крупные фруктохранилища с холодильными установками, а для рациональ­ного использования нетоварной продукции — перерабатывающие цехи.

На плодово-ягодных предприятиях большую долю составляет производство ранней малотранспортабельной и скоропортящейся продукции для снабжения в летне-осенний и частично в зимний периоды населения городов, промышленных центров и курортных зон. Структура насаждений характеризуется многообразием пород и сортов плодовых и ягодных культур разных сроков созревания, а также значительными площадями ягодников (25—35 % и более). Свыше половины площади ягодных культур отводится под земля­нику. В семечковых садах высока доля летних (до 8—10 %) и осенних (до 20—25 %) сортов.

Плодоконсервные предприятия характеризуются высокой долей производства продукции садоводства для консервирования. В структуре насаждений до 40—70 % отводится сортам косточковых культур (абрикос, слива, персик и т. д.), которые дают высокока­чественные, хорошо консервируемые плоды. Продукцию, предназначенную для переработки, хозяйства отправляют на промыш­ленные предприятия, а при наличии собственных консервных це­хов (заводов) перерабатывают на месте.

Остальные плоды и ягоды вывозят в города, поселки и курорты для потребления в свежем виде. Эти предприятия размещаются в плодоконсервных зонах, преимущественно в южных районах страны с благоприятными условиями для выращивания косточко­вых культур.

Плодопитомнические предприятия наряду с производством пло­дов и ягод занимаются питомниководством. Предприятия этого типа имеются во всех зонах развитого садоводства, так как поса­дочный материал выращивается с учетом требований породно-сортового районирования плодовых и ягодных культур. Поэтому направление отрасли и структура насаждений в них характеризу­ются большим разнообразием.

Садово-виноградарские и виноградно-садоводческие предприятия имеют структуру насаждений и товарной продукции с преоблада­нием соответственно или садоводства, или виноградарства. Соче­тание отраслей обусловлено благоприятными условиями для про­изводства как плодов и ягод, так и винограда. Предприятия этих типов широко распространены в южных районах товарного садо­водства и виноградарства.

Виноградарские предприятия производят продукцию для по­требления в свежем виде и переработки. Часть из них выращивает посадочный материал для закладки и реконструкции насаждений. Расположены они в зонах товарного виноградарства.

Виноградно-виноделъческие предприятия специализируются на производстве продукции в основном для технических целей и имеют винодельческие заводы. Часть их мощностей переориентирована на выпуск безалкогольной продукции, а в структуре насаждений повышена доля столовых сортов. Ряд этих хозяйств выращивает саженцы винограда. Распространены на Северном Кавказе.

Ваноградно-плодовинодельческие предприятия производят для переработки виноград, плоды и ягоды. Поэтому реализуемая ими продукция разнообразна. Это — свежие и сушеные фрукты, варе­нье, компоты, соки, вино и т.д. Расположены на Северном Кав­казе.

Последние два типа предприятий представляют собой агропромышленные образования, где сельскохозяйственное и промышленные производства технологически и организационно взаимосвязаны и находятся под единым руководством. В них лучше используют рабочую силу, меньше потерь сырья и эффективнее ведется производство.

Основной признак специализированных предприятий— производственное направление главной отрасли. Однако в большин­стве предприятий развиваются также дополнительные отрасли, в связи с чем в каждом типе имеются подтипы, соответствующие местным природным и экономическим условиям.

Успешное развитие садоводства и виноградарства связано с Дальнейшим углублением специализации и повышением концен­трации производства, переводом его на индустриальные методы. В ускорении этих процессов важная роль принадлежит межхозяй­ственной кооперации и агропромышленной интеграции. Как и во многих других отраслях, здесь целесообразно создавать агропро­мышленные предприятия, а также производственные, агропро­мышленные и научно-производственные объединения.

В целях сохранения сложившейся специализации указанные выше производственные типы реорганизуют и приватизируют, обеспечивая целостность многолетних насаждений, перерабаты­вающих цехов и заводов.

Перевод производства плодов, ягод и винограда на индустриаль­ные методы. Указанные выше специализированные предприятия имеют большие резервы увеличения урожайности плодов, ягод и винограда, улучшения их качества и снижения затрат на единицу продукции при внедрении индустриальных методов ведения садо­водства и виноградарства. Характерными признаками индустриа­лизации производства являются:

высокий уровень концентрации производства плодов, ягод и винограда на сельскохозяйственных предприятиях;

комплексная механизация процессов труда на всех стадиях выращивания, уборки и товарной обработки продукции при глубо­ком его разделении и кооперации;

использование урожайных интенсивных сортов плодовых, ягодных культур и винограда, устойчивых к неблагоприятным ме­теорологическим условиям, болезням и вредителям, дающих про­дукцию хорошего качества для потребления в свежем виде, дли­тельного хранения и промышленной переработки;

применение прогрессивных технологий с высокой плотностью посадки плодовых деревьев на слаборослых подвоях, безвирусного посадочного материала ягодных культур и винограда, интенсив­ных формировок насаждений, современных способов удобрения и орошения, комплекса биологических и химических средств защи­ты растений, нормирование урожая;

организация в едином технологическом цикле производства, товарной обработки, хранения, промышленной переработки и ре­ализации продукции.

Процесс индустриализации производства плодов, ягод и вино­града более быстрыми темпами осуществляется в центральных черноземных областях России, на Северном Кавказе и в других районах страны, где имеются благоприятные условия для развития крупного товарного садоводства и виноградарства. Здесь находит­ся основная часть сельскохозяйственных предприятий, специали­зированных на производстве и переработке данной продукции.

Они реконструируют и расширяют существующие и закладывают новые многолетние насаждения, создают крупные питомники для производства по индустриальным технологиям саженцев плодо­вых культур, привитых на слаборослых, а винограда на филлоксе­роустойчивых подвоях.

На 1га сада высаживают до 1000 деревьев и более, которые имеют низкую компактную крону (что облегчает ее обрезку и сбор урожая), рано вступают в плодоношение и обладают высоким по­тенциалом продуктивности (до 250—300 ц/га). Поскольку срок ис­пользования таких деревьев резко сокращается, требуется внедре­ние садооборотов, которые обеспечивают равномерные по годам объемы работ по закладке, выращиванию, эксплуатации и ликви­дации насаждений; кроме того, это дает стабильные хорошие ва­ловые сборы продукции. В виноградарстве, наоборот, более эф­фективны широкорядные высокоштамбовые посадки, так как они позволяют максимально механизировать работы и достичь уро­жайности 120—150 ц/га, а при возделывании некоторых сортов — 180-190 ц/га.

Специализированные предприятия быстрее внедряют совре­менную технику и прогрессивные технологии, сооружают ороси­тельные сети, фруктохранилища, перерабатывающие производ­ства, дороги с твердым покрытием и другие объекты, а также луч­ше решают вопросы подготовки и повышения квалификации кад­ров, строительства благоустроенных поселков.

Наукой и практикой разработаны системы машин для комп­лексной механизации садоводства и виноградарства. Освоение промышленностью массового выпуска каждой из них ускорит пе­ревод этих отраслей на индустриальные методы производства.