Классификация переработки плодов и овощей

1. Консервы плодоовощные (методы пастеризации и стерилизации)

2. Замороженные плоды и овощи ( замораживания)

3. Картофелепродукты ( обжаривание, сульфитации, сушки)

4. Сушеные плоды и овощи (сушка)

5. Квашеные овощи и грибы (биохимическое консервирование, этиловым спиртом)

6. Моченые плоды (биохимическое консервирование, молочной кислотой).

12