Частные вопросы диспансерного наблюдения детей с кад Примерная схема ведения пищевого дневника

Дата, время	Меню	Характер реакции
		Зуд кожи	Сыпь, волдыри	Одышка	Охриплость голоса	Боли в животе	Понос	Рвота	Повышение t0 тела
24.10.09 18 ч.	Рыба (муксун)	+++	++	+	+	+	–	++	37,3
………	………	……	……	……	……	……	……	……	……

Гипоаллергенная диета для беременных женщин и кормящих матерей

Исключаются	Ограничиваются	Рекомендуются
Высокоаллергенные продукты: рыба, морепродукты, икра, яйца, грибы, орехи, мед, шоколад, кофе, какао, овощи, фрукты и ягоды ярко-красного и оранжевого цвета, а также киви, ананасы и авокадо бульоны, маринады, соленые и острые блюда, консервы, мясные и рыбные копчености, пряности продукты, содержащие красители, консерванты газированные напитки, квас Продукты, содержащие гистаминолибераторы: квашеная капуста, редька, редис, ферментированные сыры, ветчина, сосиски, пиво	цельное молоко (только в каши) сметана в блюда хлебобулочные и макаронные изделия из муки высшего сорта манная крупа кондитерские изделия сладости сахар соль	кисломолочные продукты (кефир, бифидокефир, бифидок, ацидофилин, йогурты без фруктовых добавок и др.) крупы (гречневая, кукурузная, рисовая, овсяная и др.) овощи и фрукты зеленой и белой окраски супы – вегетарианские мясо: нежирные сорта говядины, свинины, филе индейки, цыплят в отварном и тушеном виде, а также в виде паровых котлет хлеб – пшеничный 2го сорта, ржаной, «Дарницкий» напитки – чай, компоты, морсы

Гипоаллергенная диета (памятка для родителей)

В зависимости от степени аллергизирующей активности различают три группы пищевых веществ.

1. Пищевые продукты с высокой аллергизирующей активностью:

коровье молоко (в этом случае может быть аллергия на говядину, телятину), рыба, креветки и другие панцирные, икра, мед, цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфрукты), орехи, грибы, куриное мясо, клубника, малина, земляника, ананасы, дыня, хурма, гранаты, черная смородина, ежевика, шоколад, кофе, какао, горчица, томаты, баклажаны, морковь, свекла, сельдерей, пшеница, рожь, виноград, яйца.

2. Пищевые продукты со средней степенью аллергизирующей активности:

персики, абрикосы, красная смородина, клюква, кукуруза, греча, перец зеленый, картофель, горох, свинина, мясо индейки и кролика.

3. Пищевые продукты со слабой степенью аллергизирующей активности:

кабачки, патиссоны, репа, тыква (светлых тонов), кисло-сладкие яблоки (Антоновка, Семеринка, Белый Налив), бананы, миндаль, белая смородина, крыжовник, чернослив, слива, арбуз, салат, конина, баранина.

Аллергические реакции у детей могут вызывать дрожжеподобные грибы, в этом случае противопоказано употреблять в пищу кефир, сдобные изделия, квас и другие продукты, в процессе изготовления которых использовались грибки. Чтобы избежать попадания в пище дрожжевого грибка следует исключить из рациона определенные сорта сыров, острые приправы и соусы (майонез, соевый соус), уксус, витаминизированное молоко, кефир, йогурты, молочные напитки с добавлением солода, пшеничный и ржаной хлеб, крекеры, кислую капусту, томатный соус, сухофрукты, пивные дрожжи, колбасу, ветчину, копчености, а также лекарственные средства – витамины группы В, поливитаминные добавки с витаминами группы В, антибиотики из группы пенициллинов, линкомицин, тетрациклин.

Иногда аллергические реакции вызывает не сам пищевой продукт, а различные пищевые добавки: красители, ароматизаторы, эмульгаторы или консервирующие средства. Например, ароматические добавки бывают в жевательной резинке, глазури, молочных десертах, сосисках, леденцах, сиропах.

Необходимо помнить:

• Консервированные продукты (соленые и маринованные особенно) более аллергенны, чем свежие. А вареные – менее чем жареные.

• Имеет место «суммационный эффект», когда аллергенных свойств одного продукта не достаточно для запуска аллергического механизма, но, при одновременном употреблении нескольких продуктов из приведенного выше списка, их аллергенные свойства суммируются и приводят к аллергии.

• Алкоголь не только сам по себе может вызывать аллергическую реакцию, но и усиливает аллергенные свойства других продуктов.