1.2.2. Особенности строения и места обитания моллюсков
Моллюски, или мягкотелые - это тип беспозвоночных животных с мягким телом, покрытым оболочкой, которая зачастую выделяет известковую раковину.
Промысловое значение имеют 5 основных классов: брюхоногие, головоногие, лопатоногие, двустворчатые, панцирные. Среди раковинных моллюсков огромную роль в мировом промысле играют устрицы и мидии, а среди головоногих - кальмары, каракатицы и осьминоги.
Подавляющее большинство раковинных моллюсков используют в пищу свежими или в виде консервов, копченых и кулинарных продуктов. Кальмаров и осьминогов до употребления хранят в мороженом виде.
Моллюски- вторичнополостные, исходно билатерально-симметричные животные (у некоторых симметрия вторично нарушена). Тело состоит из несегментированного туловища (лишь у части примитивных моллюсков отмечены признаки метамирии), головы и ноги. Со спинной стороны тело покрыто раковиной (у некоторых она недоразвита или отсутствует). Голова несет рот, щупальцы и часто глаза, иногда она частично или полностью редуцирована. Нога расположена чаще на брюшной стороне, служит для ползания, но может превращаться в орган плавания или редуцироваться. Туловище (внутренностный мешок) окружено кожной складкой - мантией. Между мантией и туловищем находится мантийная полость, где располагаются органы дыхания, некоторые органы чувств, в нее открываются половые, выделительные органы и анальное отверстие. Сквозной кишечник моллюсков состоит из 3 отделов: переднего (в нем расположена радула и в него открываются протоки слюнных желез), среднего - с желудком, в который впадают протоки обычно парной пищеварительной железы («печени»), и заднего, открывающегося в мантийную полость. Органы дыхания - ктенидии; у наземных моллюсков видоизмененная мантийная полость функционирует как легкое. Кровеносная система незамкнутая; сердце состоит из желудочка и 1…4 (чаще 2) предсердий. Выделительные органы почки исходно-парные. Нервная система у примитивных моллюсков состоит из окологлоточного нервного кольца и 4 продольных нервных стволов, на которых у высших моллюсков формируется несколько парных ганглиев.
Большинство моллюсков обитает в морях (многие в прибрежной зоне тропических морей); сравнительно небольшое число видов - в солоноватых и пресных водах. На суше встречаются от тундры до тропиков. Образ жизни морских и пресноводных моллюсков в основном донный, они являются доминирующей группировкой донных биоценозов. Многие виды брюхоногих (особенно пресноводных и наземных) - промежуточные хозяева паразитических гельминтов.
Размножение половое, есть раздельнополые и протандрические или одновременные гермафродиты. У головоногих и некоторых брюхоногих спариванию предшествует сложный ритуал ухаживания. Продолжительность жизни их - от нескольких месяцев до десятков лет. Моллюски - важный кормовой объект в питании промысловых беспозвоночных, рыб, некоторых китов. Устрицы, мидии, гребешки, кальмары, осхатины, виноградная улитка и др. - традиционный объект промысла (ежегодно в мире добывают около 1,5 млн т, по другим данным - 5 млн т различных моллюсков) и аквакультуры (см.рис.58…73).
Рис.60. Устрица гигантская
Рис.59. Мидия Грея (гиганская)
Рис.58. Мидия
тихоокеанская
Рис.63. Петушок
Рис.61. Гребешок японский
Рис.62. Гребешок приморский
Рис.66. Гребешок
бело-розовый
Рис.65. Мактра
сахалинская
Рис.64. Мактра
китайская
Рис.67. Трубач гигантский
Рис.68. Трубач
Веркрюзена
Рис. 67. Трубач гигантский (букцинум)
Рис.71. Осьминог гигантский
Рис.72. Осьминог песчаный
Рис.70. Нептунея
многоребристая
Рис.69. Нептунея
ребристая
У брюхоногих моллюсков внутренностный мешок и покрывающая его раковина спирально закручена в правую, а иногда в левую сторону (ассиметричное животное). Паразитические и некоторые хищные брюхоногие моллюски следует отличать от растительноядных. Первые, как правило, являются переносчиками инфекционных и инвазионных болезней, а также промежуточными хозяевами паразитических червей (сосальщиков).
Рис.73. Кальмар
(длина 0,5…33 см). Раковина состоит из 8 черепицеобразно расположенных щитков. При осмотре характерным признаком считают перинотум - снабженный спикулами кожистый поясок, который образуется по периферии мантии, так как щитки не закрывают всего тела. Пищеварительная система, кроме глотки с радулой (терки), желудочка и кишки, включает печень, которая часто поражается сосальщиками, и две так называемые сахарные железы. При ветеринарно-санитарной экспертизе следует обращать внимание на печень.
Опознавательным признаком желобобрюхих моллюсков может служить бороздка на брюшной полости, в которой находится небольшой валик - рудимент ноги. Раковины нет, жабры отсутствуют. Они обитают в морях на глубине 15…4000 м, зарываясь в ил. Живут на кораллах и гидроидах, ими же и питаются. Из-за трудности добычи имеют малое промысловое значение.
Двустворчатые моллюски - фильтрующие пластинчатожаберные, раковина их состоит из 2 створок, охватывающих тело с боков. Утолщенный край створок несет особые выступы - зубы, совокупность которых образует так называемый замок. Голова отсутствует. Моллюски обитают в морских водах, лежат на дне; имеют большое промысловое значение.
У лопатоногих моллюсков характерным можно считать 2 отверстия на концах раковины, обитают они в морях на разных глубинах, ведут роющий образ жизни. Обычно над поверхностью грунта торчат лишь задние концы раковины. Моллюски имеют промысловое значение.
В классе беспозвоночных животных наиболее совершенными считают головоногих моллюсков. У них развита кровеносная система и органы чувств (особенно глаза), головной мозг окружен хрящевым черепом. Тело двусторонне-симметрично, с обособленной головой и венцом из 10 щупальц, окружающих рот. Они обитают в морях, живут вблизи берегов и на больших глубинах. Осьминоги, например, ведут придонный образ жизни, находясь среди камней, скал и водорослей, каракатицы - на песочных грунтах, кальмары быстро плавают в толще воды. Головоногие моллюски - хищники, питающиеся преимущественно рыбой, донные их представители поедают также ракообразных и моллюсков. Сами они служат кормом для млекопитающих, особенно кашалотов, которые поедают иногда даже гигантских кальмаров, а также для некоторых морских птиц.