- •310800 «Ветеринария»
- •От автора
- •Введение
- •Глава 1. Классификация водных животных, технологические требования к ним и ветеринарно-санитарный контроль за их качеством
- •1.1. Классификация промысловых рыб
- •1.2. Классификация беспозвоночных водных животных
- •1.2.1. Характеристика отдельных групп ракообразных, иглокожих и морских млекопитающих
- •1.2.2. Особенности строения и места обитания моллюсков
- •1.3. Анатомия, физиология, химия и морфология мяса рыб
- •Морфология мяса рыб
- •1.4. Причины естественного автолиза мяса рыбы, влияющие на свежесть (стойкость) и качество
- •1.5. Технологические требования, предъявляемые к беспозвоночным водным животным
- •Варка и обработка вареных товаров
- •1.5.1. Сбор, переработки и ветеринарно-санитарный контроль малюсков
- •1.5.2. Требования к двустворчатым моллюскам
- •Районы выращивания и сбора
- •Сбор, доставка в порт и транспортировка
- •Хранение/очистка
- •Предварительная обработка/переработка двустворчатых моллюсков
- •Требования качества
- •Тара. Маркетинг.
- •1.6. Контроль безопасности и качества при производстве рыбы и рыбных продуктов
- •1.6.1. Признанные мировые концепции по безопасности и ветеринарно-санитарного качества рыбной продукции
- •1.6.2. . Принципы системы хассп предотвращающие основные виды риска на перерабатывающих рыбных предприятиях (модулях)
- •1.6.3.. Контролирующие критические точки в технологической цепи при переработке рыбы и рыбной продукции
- •1.6.4. Правовые основы и нормативная база, предъявляемые в России к выращиваемым и промысловым пресноводным, морским рыбам и другим водным животным
- •1.6.5. Ветеринарно-санитарный контроль за безопасностью и качеством рыбы, других водных животных и продуктов их переработки
- •1.6.6. Мировая практика государственных ветеринарных контролирующих служб и обеспечение безопасности закреплённых за ними видов продукции
- •Глава 2. Общие требования к рыбоперерабатывающим предприятиям
- •2.1. Проведение профилактических и ветеринарно-санитарных мероприятий
- •2.2. 5. Стены
- •2.2.6. Потолок
- •2.2.7. Двери
- •2.2.8. Окна
- •2.2.9. Мебель и оборудование
- •2.2.10. Глубокое замораживание и холодильное хранение в замороженном состоянии
- •2.2.11. Водоснабжение
- •2.2.13. Оборудование для мойки рук
- •2.2.14. Оборудование для мойки
- •2.2.15. Оборудование для уборки
- •2.2.16. Вентиляция
- •2.2.17. Освещение
- •2.2.18. Гардеробы и туалеты
- •2.2.19. Приспособления для мусора, мусорные баки
- •2.2.20. Сток
- •2.2.21. Эксплуатация
- •2.2.22. Требования к температуре при выдерживании/хранении рыбы и рыбных товаров.
- •2.2.23. Регистрация температуры
- •2.2.24. Методы обработки
- •23.2.25. Порядок
- •2.2.26.Техобслуживание
- •2.2.27. Борьба с животными-вредителями
- •2.2.28. Уборка и дезинфекция
- •2.2.29. Обращение с мусором
- •2.3. Выбор технологических решений с учетом показателей качества продукции
- •2.4. Классификация признаков качества
- •Глава 3. Контроль санитарного состояния рыбоперерабатывающих предприятий, сырья и изделий Введение
- •І. Контроль санитарного состояния производства
- •2. Контроль сырья (свежей, охлажденной, мороженой рыбы и морских беспозвоночных)
- •3. Контроль кулинарных изделий
- •4. Контроль продукции горячего копчения
- •Горячего и холодного копчения
- •5. Контроль соленой продукции
- •5.1. Контроль пресервов
- •5.2. Контроль соленой, пряной и маринованной рыбы (бочковой)
- •6. Контроль производства вяленой продукции
- •7. Контроль белковых продуктов, сушеной рыбы и морских беспозвоночных
- •Контроль производства икры
- •8. Контроль вспомогательных материалов
- •9. Отбор проб и подготовка их к анализам
- •9.1. Отбор образцов и подготовка к анализу сырья (свежей, охлажденной и мороженой рыбы, морских беспозвоночных, молок, икры) и полуфабрикатов
- •9.2. Отбор проб и подготовка к анализу рыбной кулинарии
- •9.3. Отбор проб и подготовка к анализу копченой рыбы и продуктов копчения
- •9..4. Отбор и подготовка к анализу пресервов
- •9.5. Отбор проб и подготовка к анализу соленой, пряной, маринованой рыбы (бочковой)
- •9.6. Отбор проб и подготовка к анализу вяленой рыбы
- •9.7. Отбор проб и подготовка к анализу икорной продукции
- •9.8. Отбор проб и подготовка к анализу вспомогательных материалов
- •10. Методы микробиологических анализов
- •10.5. Определение золотистых стафилококков согласно гост 10444.2
- •10.6. Определение сульфитредуцирующих клостридий (сульфитвосстановителей) согласно гост 29185
- •10.7. Определение бактерий рода сальмонелл. Согласно гост р 50480
- •10.8. Определение промышленной стерильности согласно гост 30425-97
- •10.9. Определение парагемолитических вибрионов согласно Приложению №2 к Временной инструкции по борьбе с вибриозом рыб.
- •Глава 4. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы
- •4.1. Общие положения
- •2. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей клинически здоровой рыбы
- •4.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы при заразных болезнях
- •Болезнь Штаффа
- •Бранхиомикоз (жаберная гниль)
- •Сапролегниоз и ахлиоз (дерматомикоз)
- •Фурункулез лососевых
- •Некроз жабр карпа (жаберное заболевание карпа невыясненной этиологии)
- •Вибриоз
- •Возбудитель вибриоза
- •Ихтиофтириоз
- •Чума щук
- •Язвенная болезнь судака
- •Стоматопапиллома ( Цветная капуста)
- •Фибросаркома судака
- •Дифиллоботриоз
- •Новообразования.
- •Человек - веслоногий рачок – рыбы – человек
- •Описторхоз
- •Постодиплостомоз
- •Диграммоз
- •Филометроидоз
- •Анизакидоз
- •Миксоспоридиозы
- •Ботриоцефалез
- •Кишечник карпа, пораженный кавиозом
- •Возбудитель -Khawia sinensis
- •Аргулез
- •4.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза охлажденной рыбы
- •4.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежемороженой рыбы
- •4.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза соленой рыбы
- •4.7. Ветеринарно-санитарная экспертиза копченой рыбы
- •4.8. Ветеринарно-санитарная экспертиза вяленой и сушеной рыбы
- •4.9. Ветеринарно-санитарная экспертиза консервированной рыбы, пораженной вредителями рыбных продуктов
- •4.10. Лабораторные исследования рыбы
- •4.11. Приложения
- •Форма этикетки
- •Микрометод токсико-биологической оценки рыбы и других гидробионтов
- •2. Принцип метода
- •3. Выращивание маточной культуры инфузорий
- •4. Способы хранения культуры инфузорий
- •5. Среда разбавления исследуемого материала
- •6. Приборы, посуда, материалы и реактивы
- •7. Подготовка проб для исследования
- •8. Контроль роста инфузорий
- •9. Определение токсичности рыбы и других гидробионтов
- •10. Оценка токсичности рыбы и других гидробионтов
- •11. Определение токсичности воды
- •12. Проведение анализа и оценка токсичности воды
- •13. Определение токсигенности рыб и других гидробионтов
- •14. Определение питательной ценности гидробионтов
- •15. Оценка результатов определения питательной ценности гидробионтов
- •Максимально допустимые уровни содержания пестицидов в рыбе и рыбопродуктах, мг/кг
- •Лабораторные методы определения свежести рыбы
- •Выявление токсинов клостридий перфрингенс при помощи реакции гемолиза
- •Болезни человека, источниками возбудителей которых являются пресноводная рыба и раки
- •Глава 5. Оценка ветеринарно-санитарного качества речных раков и ракообразных введение
- •5. 1. Особые требования к ракообразным
- •5.1.2. Регистрация судна
- •5.1.3. Сроки доставки
- •5.1.4. Сроки переработки
- •5.1.5. Замораживание, размораживание и двойное замораживание
- •5.2. Требования к качеству ракообразных и продуктов из них
- •5.3. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы речных раков
- •5.4. Определение показателей качества мяса речных раков
- •5.5. Физико-химические методы определения степени свежести раков
- •1.. Определение рН
- •5.6.3. Реакция на пероксидазу
- •5.6.4. Определение продуктов первичного распада белков в бульоне
- •5.6.5. Редуктазная проба
- •5.6.6. Качественный метод определения аммиака
- •5.7. Санитарно-бактериогическое исследование мяса раков
- •5.7. Исследование химического состава мяса раков
- •5.9.1. Определение массовой доли влаги методом высушивания
- •5.9.2. Макрометод определения массовой доли белковых веществ
- •5.9.3. Определение содержания массовой доли жира по обезжиренному остатку
- •5.9.4. Определение массовой доли золы
- •5.10. Определение радиологической безопасности раков
- •Глава 6. Сертификация в пищевой промышленности, общественном питании и торговле
- •6.1. Международные и региональные организации по сертификации
- •6.2. Структура российской системы сертификации
- •6.3. Правила и порядок сертификации в Системе гост р
- •Приложение 1
- •Область применения
- •Общие положения
- •Структура Системы сертификации пищевой продукции
- •Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции
- •Рассмотрение апелляций
- •Порядок проведения сертификации продукции в Российской Федерации
- •Общие положения
- •Требования к нормативным документам на сертифицируемую продукцию
- •Проведение сертификации
- •Схемы сертификации Состав схем сертификации
- •Приложение 3
- •Перечень организационно-методических
- •И нормативных документов Госстандарта России
- •По сертификации продукции и услуг
- •6.4. Генетически модифицированные источники пищи
- •6.4.1.Законодательное регулирование создания и применения гми
- •Приложение 4
- •Глава 7. Определение возбудителей гельминтозоонозов в рыбе и других водных животных
- •7.1. Паразиты рыб. Общие требования и порядок паразитологического исследования рыб
- •7.2.Общее положение по паразитологическому исследованию рыб
- •7.3.1 Общие положения
- •7.3.2. Личинки трематод
- •7.3.3. Личинки цестод
- •7.3.4. Личинки нематод
- •7.3.5.Личинки скребней
- •7.5.1. Диагностические признаки метацеркариев
- •7.5.2. Диагностические признаки плероцеркоидов
- •7.5.2.1. Лентец широкий d. Latum
- •7.5.2.2. Лентец чаяний – d. Dendriticum
- •7.5.2.3. Лентец d luxi (klebanovskii)
- •7.5.2.4. Цестода Spirometra erinacei-europei
- •7.5.4. Диагностические признаки личинок скребней
- •7.6.1. Определение жизнеспособности метацеркариев
- •7.7. Меры профилактики
- •Приложение 3
- •Рыбы семейства карповых
- •7.8. Ветеринарно-санитарная оценка и обеззараживание рыбы и других водных животных при гельминтозоонозах
- •7.8.1. Общие положения
- •7.9. Ветеринарно-санитарная оценка рыбы и других водных животных, зараженных личинками гельминтов
- •8.1. Обеззараживание низкими температурами
- •8.2. Обеззараживание посолом
- •8.3. Обеззараживание высокими температурами
- •8.4. Утилизация непригодной рыбной продукции
- •Глава 8. Возникновение и предупреждение пороков качества сырья, полуфабрикатов и готовой рыбной продукции
- •8.1. Условия, способствующие возникновению и предупреждению пороков, оказывающих непосредственное влияние на безопасность и качество конечного пищевого рыбного продукта
- •8.2. Основные причины пороков рыбы и порчи рыбной продукции
- •8.2.1. Влияние своевременного охлаждения для предупреждения пороков после тепловой обработки
- •8.3. Пороки солёной, вяленой, сушёной рыбы и балычных изделий
- •8.4. Пороки живой товарной рыбы
- •8.5. Пороки икры лососевых и осетровых рыб
- •Глава 9. Экологическая оценка содержания микрофлоры и тяжелых металлов в рыбе и рыбных продуктах в Новосибирской области Введение
- •9.1. Аккумуляция тяжелых металлов в рыбопродуктах ( кадмия, мышьяка и свинца, ртути)
- •Результаты собственных исследований
- •9.2. Содержание тяжелых металлов в рыбе
- •9.3. Санитарно-микробиологические показатели рыбы и продуктов ее переработки
- •Собственные исследования
- •9.4. Микрофлора рыбы и рыбопродуктов
- •Микрофлора рыбы охлажденной, мороженной
- •Микрофлора кулинарных изделий из рыбы
- •Глава 10. П р и л о ж е н и я
- •Микробиологические показатели рыбы, нерыбных объектов промысла и продукты, вырабатываемые из них
- •1.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
- •1.3.2. Консервы и пресервы рыбные
- •Допустимые уровни содержания токсичных элементов и радионуклидов в гидробионтах
- •Дополнительный микробиологический контроль сырья (рыба, морские беспозвоночные)
- •Микробиологический контроль сырья, полуфабрикатов при производстве крабовых конечностей, мяса краба, мяса антарктической креветки (криля) варено-мороженных и пасты «Океан»
- •Основной микробиологический контроль рыбопродукции горячего и холодного копчения
- •Микробиологический контроль санитарного состояния производства
- •Микробиологический контроль сырья, полуфабрикатов при производстве крабовых конечностей, мяса краба, мяса антарктической креветки (криля) варено-мороженных и пасты «Океан»
- •Основной микробиологический контроль кулинарных изделий
- •Микробиологический контроль санитарного состояния производства
- •Микробиологический контроль сырья, полуфабрикатов при производстве крабовых конечностей, мяса краба, мяса антарктической креветки (криля) варено-мороженных и пасты «Океан»
- •Микробиологический контроль сырья, полуфабрикатов при производстве крабовых конечностей, мяса краба, мяса антарктической креветки (криля) варено-мороженных и пасты «Океан»
- •Основной микробиологический контроль кулинарных изделий
- •Основной микробиологический контроль рыбопродукции
- •Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки
- •Пресноводная рыба и продукты ее переработки
- •Проходная рыба и продукты ее переработки
- •Морская рыба и продукты ее переработки
- •Ракообразные, моллюски морские, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки
- •9.Основные термины и определения
- •10.Нормативные и методические документы по методам определения и контроля безопасности и пищевой ценности продуктов
- •Нормативные и методические документы по методам и порядку микробиологического контроля безопасности и пищевой ценности для рыбы, рыбных продуктов и других продуктов моря
- •Основные нормативные ссылки
- •Библиографический список
7.7. Меры профилактики
7.7.1. При работе с патологическим материалом необходимо соблюдать меры личной профилактики. По окончании исследования следует тщательно мыть руки с мылом и щеткой, а место работы обрабатывать 2%-ным раствором кальцинированной соды.
7.7.2. Патологический материал после проведения исследований утилизируют согласно «Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов» утвержденные Департаментом ветеринарии МСХ РФ 04.10.95 г. № 13-7-2/469.
Приложение 1
Диагностические признаки личинок трематод, цестод, нематод (larva III) и скребней, паразитирующих у рыб и других водных животных, опасных для беспозвоночнорыбоядных млекопитающих и плотоядных животных
Диагностические признаки личинок трематод |
|||||||
Вид паразита |
Характеристика личинки |
Размер (мм), форма цист |
Оболочка цист, цвет, расположение |
Форма и размер экскреторного пузыря, мм |
Количество, форма и величина присосок (РП-ротовая, БП-брюшная присоски) (пазмео в мм) |
Подвижность живой личинки |
Описание личинки, освобожденной от оболочек (размер в мм) |
Opisthorchis felineus |
Шипики до заднего края БП*, тело не пигментировано, выделительный пузырь в лучах проходящего света в виде большого темного пятна БП=РП |
0,28-0,38 x x 0,18-0,28 овальная,реже круглая |
Наружная равномерно прилегает к внутренней |
Черный округлый почковидный, занимает не более 1/3 тела личинки |
Присоски круглые РП-0,088, БП-0,077 |
Движе-нияэнер-гичные |
Тело личинки покрыто шипиками до уровня БП, задний конец веретенообразной формы, 0,47-0,50x0,12-0,14 |
Pseudam- phistomum truncatiim |
Все тело покрыто шипиками БП больше РП |
0,21-0,38 х x 0,14-0,24 |
То же |
То же |
Круглые одинакового размера |
Движения замедленные |
0,6-0,9 x х 0,15-0,20 задний конец обрублен, все тело личинки покрыто шипиками |
Metorchis albidus |
Циста овальная, тонкостенная |
0,32-0,46 x x 0,26-0,40, без капсулы - 0,30-0,44 x x 0,24-0,38 круглые |
Тонкие, рядом без утолщений |
Черный округлый овальный, занимает 1/3 тела ли чинки |
РП и БП одинакового размера 0,08 x 0,01 |
Тоже |
0,6-0,9 x x0,16-0,20 задний конец в нижней трети тела расширен |
Colonorchis sinensis |
Шипики по всему телу, желто-коричневая пигментация РП больше БП |
0,150-0,180 x x 0,150-0,165, круглая овальная |
Равномерно прилегают друг к другу |
Черный грушевидный, занимает 1/4 тела, гранулы 10 мкм плотно расположены |
РП - 0,54-0,56 x 0,51-0,60; БП 0,66-0,75 x х 0,63-0,72 |
Слабые движения |
0,375-0,315 x х 0,125-0,150 |
Metagonimus yokogavai |
Половой синус сдвинут в сторону от срединной линии тела |
0,157-0,157, округлая |
Толщина наружной оболочки отличается от внутренней |
V-образный, экскреторные гранулы мелкие, расположены не плотно |
БП меньше РП и смещена в сторону |
Движени активные |
Шипы, покрывающие тело, чешуевидной формы |
Echinochasmus perfoliatus |
Тело личинки широко-округлое, укороченное ширина адорального диска менее ширины тела число шипиков 22 или 24 |
0,080-0,110 x x 0,079-0,098, овальные, круглые |
Наружная оболочка цисты прозрачная, эластичная |
Из двух экскреторных полостей |
БП выступает, лежит в задней трети тела, головной воротник несет 24 шипика |
Движения слабые |
0,1161-0,043, ротовая присоска имеет головной воротник с 24 шипиками |
Nanophyetus salmincola |
Между БП и выделительным пузырем зачаток бурсы цирруса, зачаток яичника справа от БП, зачатки 2 семенников в задней половине тела |
0,20-0,35 |
Округлые, тонкостенные заключены в толстостенную соединительнотканную капсулу |
0,10-0,24 x х 0,07-0,2: |
РП 0,07-0,12 x х 0,07-0,11; БП 0,07-0,11 x х 0,07-0,11 БП посреди длины ме-тацеркария |
Подвижна |
0,35-0,65 x х 0,18-0,34 вся кутикула покрыта тонкими, отогнутыми назад шипиками |
Apophallus donicus (Rossicotrema donicum) |
Предглотка очень короткая, пищевод не более % длины тела, семенники почти на од ном горизонтальном уровне |
0,24-0,26x0,20-0,23 эллипсовидные |
Стенка двухслойна цисты окружены кольцом черного пигмента |
Из-за пигмента не просматривается |
РП 0,035-0,045, БП не просматривается |
Слабо подвижна |
0,49-0,53 x 0x 0,13-0,15 |
Диагностические признаки личинок цестод |
||||
Вид паразита |
Характеристика личинки |
Длина и форма тела, мм |
Характеристика головного конца |
Подвижность живой личинки |
Diphyllobothrium latum |
Плероцеркоиды локализуются в тканях рыбы свободно, тело складчатое без ресничек, головка не отделена от тела |
10-60 x 1-3 мм беловато-молочные, тело складчатое не инцистируется |
Головной конец с щелевидными ботриями обычно втянут |
Активно двигаются в физ/ растворе при 28- 30°С |
Diphyllobothrium dendriticum |
Тело с глубокими равномерными складками, головка округлая, четко отделена от тела глубокой перетяжкой, имеет округлую форму, несколько сжата с боков, реснички на теле относительно короткие |
7-45 и более мм инцистируются, у расслабленных личинок тело лишается складок, сигарообразное со значительной морщинистостью, передний отдел более заострен |
Ботрии глубокие с неровными краями |
Подвижны при освобождении из оболочек |
Diphyllobothrium luxi (klebanovskii) |
|
4-6x2-5 в капсуле сколекс у расслабленной личинки выпячен, железы проникновения располагаются только в сколексе капсулы в большинстве случаев прозрачны, в мускулатуре горбуши раннего хода могут залегать без капсул |
На головном конце щелевидные ботрии |
Активно двигается в физиологическом растворе при 28-30°С |
Spirometra erinacei-evropei |
|
От нескольких мм до 60 см лентообразная, тело без шипиков, с поперечными равномерными складками, молочно белого цвета, в -мышечной ткани находятся свободно, на пленках полости тела и внутренних органов в капсулах |
|
Подвижна |
Диагностические признаки личинок нематод |
|||||
Вид паразита |
Характеристика личинки |
Размер личинок |
Расположение нервного кольца |
Характеристика головного конца |
Подвижность живой личинки |
Dioktophyme renale |
Тело нитевидное, головной конец округлый, хвост тупой, кутикулярные латеральные сосочки тянутся вдоль тела одним сплошным рядом. У личинок обоих полов хвост симметричный. В инкапсулированном состоянии в стенке кишечника мирных бентосоядных рыб |
6,90-8,0 x x 0,11-0,20 кутикула гладкая, от желтоватого до бледно розового цвета |
Нервное кольцо сильно сдвинуто в сторону головного конца и удалено от него на 0,05 мм |
Ротовое отверстие окружено 12 чувствительными сосочками, расположенными в два круга |
Умеренно подвижна |
Trichinella spiralis |
Имеют капсулу лимоновидной, округлой формы, внутри спирально свернутая личинка (или несколько личинок) |
1,5-4 |
|
|
Подвижна |
Gnathostoma spinigerum |
Личинки в цистах в мускулатуре, тело покрыто поперечными рядами (более 200) шипиков. Шипы располагаются близко друг к другу в передней части тела, постепенно к задней части убывая в величине и частоте расположения. Пищевод подразделен на два отдела |
1x3 личинки белого цвета, могут находиться в тканях без цист или в цистах |
|
Головное вздутие личинки снабжено 4-мя поперечными рядами крючьев, основание крючьев удлинено, размеры их почти одинаковы |
Активна |
Gnathostoma hispidum |
Личинка заключена в капсулу, встречается в мускулатуре рыб. Экскреторная пора удалена на 0,15-0,20 мм от переднего конца тела |
1,3-2,3 x 0,18-0,40 личинки заключены в капсулу |
Нервное кольцо на границе перехода пищевода в кишечник |
Головное вздутие 0,12x0,18 мм, подвижно, почти полностью погружено в передний конец тела |
Активна |
Anisakis simplex |
Кутикула поперечно исчерчена по всей длине тела с интервалом 0,005 мм, что особенно заметно на переднем и заднем концах тела. Хвост короткий резко сужен и заканчивается шиловидным выростом длиной 0,002. Анус в 0,24 мм от заднего конца тела. |
10,0-17,0 x x 0,29-0,50 личинки в округлых и прозрачных капсулах, белая, может быть свернутой в плоскую спираль |
Нервное кольцо удалено от переднего конца тела на 0,22 мм |
Головной конец шириной 0,12-0,19 мм, несет соединительнотканный чехлик, с зубовидным отростком длиной 0,011 мм. Губы не выражены, рот щелевидный |
Подвижна |
Contracaecum osculatum |
На переднем конце четко выражен личиночный зуб, расположенный обычно сублатерально. Соотношение длин желудочного отростка и кишечного выроста 1,3:1. Личинка с плотной кутикулой. Зачатки губ на головном конце отчетливые. Кишечный вырост длиннее половины пищевода. |
0,74-11,1 x x 0,41-0,52 личинки с плотной желтоватой кутикулой в капсулах в полости тела желтокрылого бычка, половой зрелости достигают в кишечнике байкальской нерпы |
Нервное кольцо в 0,37-0,42 мм от переднего конца тела |
Личиночный зуб расположен между зачатками латеровентральных губ, еще не разделенных перетяжкой. |
Подвижна |
Диагностические признаки личинок скребней |
||||
Вид паразита |
Характеристика личинки |
Размер, мм |
Характеристика хоботка |
Подвижность живой личинки |
Corunosoma strumosum |
На хоботке 18 продольных рядов крючьев, по 10-12 в каждом |
1,9-3,0 x x 0,8-1,5 заключены в прозрачную капсулу |
Хоботок 0,5-0,6x0,2-0,3 цилиндрический, слабо расширяющийся в нижней трети |
Активно подвижны |
Corunosoma semerme |
На хоботке 22-24 продольных ряда крючьев, шипы на вентральной стороне простираются непрерывной полосой до заднего конца |
1,9-3,0x0,8-1,5 заключены в прозрачную капсулу |
Хоботок 0,5-0,6x0,2-0,3 почти цилиндрический |
Активно подвижны |
Corunosoma villosoma |
Шипы не доходят до заднего конца, а в случае наличия шипов вокруг полового отверстия они не соединяются с шипами передней части тела |
1,9-3,0 x x 0,8x1,5 заключены в прозрачную капсулу |
Хоботок 0,6-0,8x0,3-0,95 цилиндрический с небольшим расширением в задней трети |
Активно подвижны |
1. Opisthorchis felineus: а) - личинка в цисте; б) - личинка в цисте в мышечной ткани; в) - личинка вне цисты; г) - половозрелая особь
2. Colonorchis sinensis: половозрелая особь
3. Metogonimus: а) - личинка в цисте; б) - личинка вне цисты; в) - половозрелая особь
4. Nanophyetus salmincola: личинка в цисте
5. Metorchis bills: а) - личинка в цисте; б) - половозрелая особь
6. Pseudamphistomum truncatum: а) - личинка в цисте; б) - личинка вне цисты; в) - половозрелая особь
7. Paragonimus vestermani: половозрелая особь
8. Echinjchasmus perfoliatus: а) - личинка в цисте; б) - личинка вне цисты; в) - половозрелая особь; г) - головной конец
9. Apophallus donicus: личинка вне цисты
10. Diphyllobothrium latum: а) - плероцеркоид; б) - сколекс
11. Diphyllobothrium dentriticum: а) - плероцеркоид; б) – сколекс
12. Diphyllobothrium ursi: плероцеркоид
13. Diphyllobothrium lanceolatum: плероцеркоид
14. Diphyllobothrium ailiae: плероцеркоид
15. Diphyllobothrium sp.: плероцеркоиды (антарктическая серебрянка)
16. Eubothrium sp.: плероцеркоид (салака из Балтийского моря)
17.Scoiex pleuronectus: личинки (рыб из Атлантического океана)
18. Amphycotyle sp.: сколекс (исландский шедоф)
19. Ancistrocephalus: сколекс (луна-рыба)
20. Nibelinia lingualis: плероцеркоид (обыкновенная ставрида)
21. Dioctophyme: инцистированная личинка
22. Gnathostoma hispidum: а) - общий вид; б) - головной конец
23. Gnathostoma spinigerum: общий вид
24. Trichinella spiralis: а) - личинки трихинелл в мышцах; б) - свиньи; в) - лисы
25. Anisakis sp.: а) - передняя часть тела; б) - участок пищеварительной системы; в) - задняя часть тела
26. Contracaecum osculatum: а) - передняя часть тела; б) - задняя часть тела
27. Pseudoterranova decipiens: а) - передняя часть тела; б) - участок пищеварительной системы; в) - задняя часть тела
28. Hysterothylacum aduncun: а) - передняя часть тела; б) - участок пищеварительной системы; в) - задняя часть тела
29. Carunosoma strumosum: а) - передняя часть тела; б) - самец
30. Carunosoma semerme: а) - передняя часть тела; б) - задняя часть тела; в) - самец
31. Carunosoma villosum: а) - передняя часть тела; б) - самец
