Новообразования.

При обнаружении единичных поверхностных наростов и папиллом (не более трех на мелкой и десяти на крупной рыбе), не проникающих в подкожные ткани, рыбу после зачистки перерабатывают на консервы. При явно выраженных опухолях, проникающих в подкожные ткани, рыбу утилизируют или уничтожают.

Стоматопапиллома ( Цветная капуста)

Рис.86. ВИД ГОЛОВЫ УГРЯ, ПОРАЖЕННОГО СТОМАТОПАПИЛЛОМОЙ

Рис.87. УГОРЬ С НАРОСТАМИ НА ГОЛОВЕ И СПИНЕ

Этиология. Впервые это заболевание угрей было описано под названием "цветная капуста", так как на голове угря появляется опухоль, напоминающая кочан цветной капусты.

Эпизоотология. Заболеванию подвержены угри всех возрастов в солоноватых и пресных водах бассейна Балтийского и Северного морей.

Клинические признаки и патогенез. Инкубационный период не установлен. В начале болезни на челюстях угря появляются дольчатые беловато-розовые опухоли, мешающие ему питаться. В дальнейшем размер опухоли увеличивается настолько, что челюсть оказывается больше головы. Позже опухоль становится темно-серого цвета, и в результате длительного воспалительного процесса челюсти частично разрушаются. У трески опухоль на первый взгляд подобна "цветной капусте" угрей. Отличия заключаются в том, что у трески происходит разрушение челюсти, причем в ряде случаев до такой степени, что создается впечатление ее отсутствия.

Диагноз ставят на основании клинических признаков.

Ветеринарно-санитарная оценка. Рыба, пораженная стоматопапилломой, полностью теряет свой товарный вид и подлежит утилизации или идет на корм животным в проваренном виде.

Фибросаркома судака

А

Б

Рис.88. Фибросаркома судака (А, Б)

В некоторых водоемах России, особенно в Волге и ее бассейне, встречаются судаки с новообразованиями в различных участках тела.

Этиология. Болезнь изучена недостаточно.

Клиническое течение и патогенез. На коже, плавниках, жаберных крышках и челюстях появляются плотные морщинистые белые или слегка розоватые опухоли размером от горошины до нескольких сантиметров округлой, чаще овальной формы. Овальные опухоли, как правило, располагаются поперек продольной оси рыб. Поверхность мягкой консистенции, на разрезе видна четкая граница между тканями опухоли и прилегающими мышцами, от которых она отделяется с трудом. Опухоли на плавниках вызывают полное или частичное их разрушение. Пораженные жаберные крышки размягчаются, а затем распадаются.

Диагноз ставят на основании клинических признаков.

Ветеринарно-санитарная оценка. Сильно пораженная рыба бракуется. С незначительным поражением очищается от новообразований и направляется в промышленную переработку. Опухоли и выбракованную рыбу нужно уничтожить, а сточные воды обезвреживать.

Дифиллоботриоз

Реализация населению свежей и охлажденной необезвреженной условно годной рыбы через предприятия общественного питания и торговли запрещается.

В случае отсутствия возможности обработки условно годной рыбы на местах лова и на рынке допускается транспортировка ее (в охлажденном виде) к ближайшему пункту обработки в пределах района, области.

Необеззараженную рыбу утилизируют или уничтожают.

Одно из опасных заболеваний человека и плотоядных животных (собак, кошек, лисиц, песцов), вызываемое взрослой стадией ленточных червей-лентецов Pseudophylidae из семейства Diphillobotridae.

Рис.89. ЛЕНТЕЦ ШИРОКИЙ DIPHILLOBOTRIUM LATUM

Возбудитель. Членистая цестода белого цвета, длиной от 50 см до 10…20 м у человека. У собаки и кошки до 2…3 м, шириной 0,5…1,5 см. Головка небольшая, удлиненная, с двумя щелевидными ботриями. Развитие происходит с участием промежуточного хозяина, зараженные дифиллоботриозом человек или плотоядные животные выделяют во внешнюю среду с фекалиями яйца. Попав в воду, яйца развиваются, и через 8…10 дней из них выходит личинка-корацидий.

Рис.90. Возбудитель дифилоботриоза

Эпизоотология. Дифиллоботриозом заболевают человек, собаки, кошки, лисы, песцы, а иногда и свиньи, если их кормят рыбой.

Клиническое течение. Лентец широкий паразитирует в верхнем отделе тонкого кишечника человека и может жить до 25 лет, в то время как у лисиц срок его жизни исчисляется всего несколькими месяцами. Гельминты закупоривают просвет кишечника, тем самым нарушают процесс переваривания пищи и проходимость пищевых масс.

Диагноз. Медицинские работники проводят копрологические исследования людей и при обнаружении яиц лентеца ставят диагноз. Ветеринарные работники проводят копрологические исследования плотоядных животных и выявляют зараженных. Все виды рыб, восприимчивые к заражению, подвергаются гельминтологическому исследованию. Просматривают внутренние органы на наличие в них плероцеркоидов. Компрессорным методом исследуют кусочки мышц и отдельные внутренние органы: кишечник, печень, жировую ткань.

Меры борьбы и профилактика. Рыба, выловленная из неблагополучных водоемов, подлежит обезвреживанию путем замораживания при температуре -20°С в течение 48 часов, после 14% -14 дней, при просоле менее 14% - экспозиция 3 - 4 недели.

Ветеринарно-санитарная оценка. Всю рыбу, независимо от степени зараженности, следует считать условно годной и допускать к использованию в пищу только после обработки согласно действующим инструкциям по технической ее обработке: засолки, замораживания, копчения, консервирования и др.

При поражении личинками дифиллоботриид рыбу обрабатывают смешанным крепким, средним и слабым посолом до содержания соли в мясе рыбы: крепкосоленой выше 14 %, среднесоленой – 10…14 % (при плотности тузлука) 1,18…1,2 в течение 14 суток и слабосоленой - 8 % (при плотности тузлука 1,2) в течение 14 суток.

Личинок лентецов в икре обеззараживают следующими методами. Теплый посол (15-16 °С) проводят при количестве соли, % к массе икры: 12…30 мин; 10 - 1 ч; 8 - 2 ч; 6 - 6 ч; охлажденный посол (5-6 °С) - при тех же количествах соли, но вдвое дольше.

. Замороженная рыба считается обезвреженной от личинок дифиллоботриид при условии их хранения при температуре минус 18°С не менее 48 ч или минус 12 °С - не менее шести суток (согласно действующей инструкции по санитарно-гельминтологической оценке рыбы, зараженной личинками дифиллоботриид (возбудителями дифиллоботриозов) и личинками описторхиса (возбудителем описторхоза), и ее технологической обработке).

РАЧОК -ПРОМЕЖУ­ТОЧНЫЙ ХОЗЯИН 1, 2, 3, 4 - стадии формирования процеркоида в полости тела рачка

ГЕЛЬМИНТЫ ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНЫХ

- головка

- членики

- общий вид

КОРАЦИДИЙ

Яйцо

Схема развития лентеца широкого Diphyllobothrium latum