2.2.14. Оборудование для мойки

1. Предприятие должно иметь места для мойки оборудования, количество и конструкция которых должны соответствовать производственным процессам на предприятии. Мойка должна быть расположена так, чтобы были приняты во внимание производственные линии и необходимое расстояние до других производственных операций. Мойка должна быть оборудована не менее чем 2 раковинами из нержавеющей стали. Раковины должны быть достаточно большими для того, чтобы можно было полностью погрузить в них съемное производственное оборудование, поддоны и др., которые необходимо постоянно замачивать, мыть или дезинфицировать. Мойка должна иметь достаточно места, сделанного из нержавеющей стали или равноценного материала, для размещения вымытого оборудования. Тележки из нержавеющей стали можно использовать в качестве моечных раковин, когда это целесообразно и они имеют специальную маркировку и используются только для этой цели.

2. Рядом с мойкой должен находиться отдельный шкаф или полка, возможно комната, для хранения моющих средств, дезинфицирующих средств и, необходимых принадлежностей для мойки.

3. Предприятие, использующее упаковку (тару), которую необходимо мыть и

дезинфицировать перед повторным употреблением, должно иметь достаточную площадь и оборудование для этого.

2.2.15. Оборудование для уборки

1. Участки, где полы часто загрязняются и увлажняются, должны иметь необходимое оборудование для регулярной уборки. Оборудование для ежедневной уборки должно помещаться и устанавливаться так, чтобы быть легкодоступным.

2. Необходимо иметь отдельный шкаф, полку или помещение для уборочного оборудования и моющих средств. Такие шкафы или комнаты должны находиться в целесообразном для этого месте. Они должны хорошо проветриваться и быть оборудованы полками, крюками и т п. для разумного размещения уборочного оборудования в хорошо проветриваемом месте.

3. В помещении для мусора и других помещениях или на участках, где происходят подобные грязные операции, должно быть установлено отдельное шланговое оборудование для промывки водой, которое разрешается использовать только на этих участках.

4. Предприятия, где сырье или продукты необходимо промывать струей воды или очищать, должны иметь отдельное оборудование для этой цели. Такое оборудование должно быть сконструировано и им надо пользоваться так, чтобы избежать загрязнения продуктов от прямого или косвенного обрызгивания водой.

2.2.16. Вентиляция

1. Предприятие должно иметь достаточный воздухообмен для того, чтобы удалить излишки тепла, пар, конденсат, запах, пыль и загрязненный воздух. Поток воздуха не должен представлять собой гигиеническую нагрузку или неудобство для предприятия.

2. Забор свежего воздуха должен быть помещен так, чтобы выделяемые газы, пыль, запах, дым и пр. не мешали деятельности предприятия; как вход, так и выход воздуха должны быть защищены от попадания в них насекомых, животных-вредителей и птиц.

2.2.17. Освещение

1. Предприятие должно иметь удовлетворительнее освещение. Освещение должно придавать рыбным товарам вид, соответствующий их состоянию и качеству.