1.5.2. Требования к двустворчатым моллюскам

Эти требования распространяются на переработку и сбыт двустворчатых моллюсков, выращиваемых на предприятиях аквакультуры или собираемых на местах естественного обитания.

Районы выращивания и сбора

1. Выращивание двустворчатых моллюсков и сбор их на местах естественного обитания должны происходить лишь в районах с чистыми проточными морскими водами, вдали от промышленных и канализационных стоков или других источников загрязнения (например, где морская вода содержит химические и/или бактериологические загрязнения).

2. Компетентные надзорные органы ветеринарной службы могут запретить разведение, сбор или хранение двустворчатых моллюсков в районах, где регулярно при инспекционном контроле наблюдается несоответствие требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 п.1.3.7.1. по микробиологическим показателям (см. приложение 1.).

3. В случаях нарушения предельно допустимых микробиологических концентраций (ПДК) согласно нормативной документации при производственном инспекционном контроле предприятие обязано поставить надзорный орган в известность об этом и о возможных мерах, предпринятых в отношении партий, не соответствующих требованиям.

4. Далее, предприятие обязано пересмотреть методы надзора и контроля критических пунктов, чтобы идентифицировать источник инфекции, и чаще, чем предусмотрено графиком инспекционного контроля проводить исследования.

5. Если повторные инспекционные проверки показывают, что предприятие не принимает эффективных мер, приводящих производство в соответствие с требованиями нормативной документации по микробиологическим показателям, надзорный орган может предпринять меры, указанные в пункте 6.

6. Если предприятие не принимает эффективных мер, чтобы не допустить сбыта продукции, не соответствующей требованиям данного предписания, надзорный орган имеет право:

А. Издать приказ о временной остановке производства данной группы продуктов;

Б. Отозвать назад официальное разрешение на данную форму производства.

7. К заявлению о разрешении на производство двустворчатых моллюсков прилагается карта с отмеченным на ней местонахождением производственных районов и их границами. Предприятие должно в письменном виде уведомлять надзорный орган о каждом изменении этих данных.

Сбор, доставка в порт и транспортировка

1. Не разрешается собирать в целях сбыта двустворчатых моллюсков, содержащих морские биотоксины (водорослевые яды), химические или бактериологические загрязнения в количествах, превышающих установленные предельные нормы (см. П.1.8.1.-2). Исключением из этого являются двустворчатые моллюски, которые собираются для передачи в очистку в соответствии см. П.1.8.3.

2. Сбор/транспортировка должны происходить так, чтобы избежать загрязнения или повреждения двустворчатых моллюсков и обеспечить им наилучшие условия выживания.

3. Во время доставки в порт двустворчатые моллюски должны храниться в танке или колодезном судне с чистой проточной водой, или во влажных резервуарах со стоком воды, или в мешках/сетях с доступом свежего воздуха. Они должны храниться охлажденными, лучше всего при температуре ниже +10°С, но не замороженными. Доставка в порт должна производиться сразу же после сбора.

4. Танки и оборудование для сбора и транспортировки должны быть удовлетворительно очищены, а это значит:

А.. После каждого промыслового рейса на судне необходимо производить уборку. Часть судна, оборудование и резервуары, вступающие в непосредственный контакт с моллюсками и др. объектами беспозвоночных животных, необходимо тщательно мыть и содержать в чистоте (до отсутствия посторонних, специфических запахов).

Б. Оборудование необходимо регулярно промывать во время эксплуатации, когда это может повлиять на качество продукции.

В. Для уборки используется чистая вода. Не разрешается использовать воду из портового бассейна. На крупных судах уборка производится посредством покрытия пеной или другим целесообразным способом. На небольших судах уборка производится жесткой щеткой и струей воды. Все суда должны регулярно дезинфицироваться средством, утвержденным руководителем данного рыболовецкого судна, а затем их промывают струей чистой воды.

Г. В моющих и дезинфицирующих средствах могут быть ядовитые вещества, которые должны так храниться и использоваться, чтобы не загрязнять животных водного промысла.

Ж. Требования данного пункта 1.8.2. П 4. относится также и к судам, занимающимися промышленной ловлей рыбы.

5. При бестарной перевозке на большие расстояния к предприятию, имеющему разрешение на занятие производственной деятельностью, транспортное средство должно соответствовать следующим требованиям приведенным ниже:

А. При транспортировке, включая погрузку и разгрузку, нерыбные объекты промысла должны быть надежно упакованы.

Б. Транспортировка, погрузка и разгрузка должны происходить так, чтобы товары или упаковка / тара не были повреждены или загрязнены. Транспортные средства, используемые для рыбопродуктов, нельзя использовать для транспортировки других товаров, которые могут повлиять на продукты нерыбных объектов промысла или загрязнить их, за исключением тех случаев, когда тщательная чистка/ мойка этих транспортных средств, с последующей дезинфекцией обеспечит невозможность загрязнения этих нерыбных объектов водного промысла или другого вредного влияния на них.

В. При транспортировке рыботоваров, охлажденных льдом, необходимо обеспечить удовлетворительные условия для отвода талой воды.

Г. Транспортные средства для рыботоваров должны иметь гладкие внутренние поверхности и оборудование, которые легко мыть и дезинфицировать. Нельзя транспортировать объекты водного промысла в грязных транспортных средствах.

Д. Перевозчик должен иметь подходящее место с надлежащим оборудованием для мойки и дезинфекции транспортных средств.

6. Партии двустворчатых моллюсков, не упакованные для прямой продажи потребителю или крупному хозяйству, должны при транспортировке иметь сопровождающие документы со следующими данными:

А. имя и подпись отправителя (производителя);

Б. дата сбора;

В. точное указание расположения производственного района;

Г. точное указание вида и количество двустворчатых моллюсков

Д. приемный пункт.

При получении на документе необходимо поставить печать, дату и подпись и хранить в доступном для надзорного органа месте в течение не менее 2 лет. Если сбор производится приемным пунктом, предприятие должно вести текущую письменную регистрацию по вышеназванным пунктам Б, В и Г.