Микрофлора рыбы охлажденной, мороженной

Год	Кол-во проб	КМАФАнМ, КОЕ/г.	Минимальная масса продукта (г.),содержащая											Положит. проб
			БГКП				S.aureus				Сальмонеллы			Всего		Процент
			К-во положит проб	Показатель положитель. проб		К-во положит проб		Показатель положит. проб		К-во положит проб		Показат. положит проб
1999	1200	0,9±0,15×105	26	0,0005±0,0002		6		0,005±0,002		8		14,5±8,5	30		2,5
2000	941	0,8±0,27×105	12	0,0005±0,0002		5		0,005±0,002		6		15,5±6,25	16		1,7
2001	667	0,7±0,33×105	6	0,001±0,0005		3		0,005±0,002		4		13,5±4,5	8		1,2
2002	875	0,6±0,42×105	5	0,001±0,0005		4		0,01±0,005		3		16,5±3,5	7		0,8
2003	625	0,6±0,41×105	3	0,001±0,00025		3		0,01±0,005		2		15,5±4,25	5		0,8
Всего	4308													66		1,4
Гигиен. норм. по микробиолог. показателям		1×105	0,001		0,01				25,0				-

Таблица 5

Микрофлора кулинарных изделий из рыбы

без тепловой обработки

(рыба разделанная слабосоленая, без консервантов в заливках и без заливок)

Год	Кол-во проб	КМАФАнМ, КОЕ/г.	Минимальная масса продукта (г.),содержащая						Положит. проб
			БГКП		S.aureus		Сальмонеллы		Всего	Процент
			К-во положит проб	Показатель положитель. проб	К-во положит проб	Показатель положит. проб	К-во положит проб	Показат. положит проб
1999	96	0,8±0,35×105	14	0,0025±0,005	6	0,6±0,25	8	10,5±5,5	19	19,8
2000	120	0,8±0,46×105	18	0,005±0,0025	5	0,7±0,50	6	12,5±7,5	23	19,1
2001	105	0,6±0,54×105	15	0,005±0,0025	3	0,5 ±0,75	2	11,5±5,5	18	17,1
2002	98	0,7±0,52×105	7	0,0075±0,0005	4	0,6±0,50	4	13,5±4,5	8	8,1
2003	102	0,6±0,55×105	4	0,005±0,0025	3	0,4±0,25	3	16,5±7,5	4	3,9
Всего	521								72	13,9
Гигиен. норм. по микобиолог. показателям		1×105	0,01		1,0		25,0		-