
- •Сумський національний аграрний унiверситет Факультет харчових технологій методичнi вказiвки
- •Дипломний проект
- •Загальні положення Мета дипломного проектування
- •Організація та контроль за виконанням дипломних проектів
- •Тематика дипломних проектів
- •Структура дипломного проекту
- •Графічна частина проекту
- •1. Техніко-економічне обгрунтування (тео) будування (або реконструкції) підприємства
- •2. Інноваційні пропозиції в технології мясної галузі ( для тих, хто виконує дослідницьку роботу)
- •Висновки та рекомендації.
- •2.* Інноваційні пропозиції в технології мясної галузі ( для тих, хто не виконує дослідницьку роботу)
- •3. Технологічна частина
- •Розрахунок виробничих площ та компонування цехів в корпусі
- •Розрахунок чисельності працюючих в цеху забою та первинної переробки тварин
- •Проектування субпродуктових цехів
- •Вибір і розрахунок технологічного обладнання субпродуктового цеху
- •Розрахунок робочої сили
- •Розрахунок площ
- •Проектування м’ясопереробного виробництва
- •Асортимент готової продукції
- •Принципові технологічні схеми виробництва ковбасних виробів
- •Технологічна схема виготовлення сосисок і сардельок
- •Розрахунок виробничих рецептур, витрат сировини і допоміжних матеріалів
- •Розрахунок кількості м’ясної сировини і м’ясних напівтуш для виконання виробничої програми
- •Розрахунок кількості напівтуш
- •Розрахунок супутньої сировини, яку отримуємо при обвалюванні та жилуванні яловичого та свинячого м’яса.
- •Розрахунок чисельності працюючих
- •Розрахунок технологічного обладнання
- •Розрахунок площ
- •Розрахунок витрат води, пару, холоду, повітря, газу та електроенергії
- •Проектування консервного заводу (цеху)
- •Асортимент консервів
- •Технологічні схеми
- •Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів, тари
- •Розрахунок обладнання
- •Розрахунок площ
- •Розрахунок сировини і готової продукції
- •Розрахунок технологічного обладнання
- •Розрахунок робочої сили
- •Розрахунок площ
- •3.8 Технохімічний контроль і управління якістю та безпекою на підприємстві (iso, насср).
- •4.2. Архітектурно-планувальні та конструктивні рішення
- •5. Автоматизація технологічних процесів
- •Заходи з безпеки функціонування підприємства: охорони праці, техніки безпеки та протипожежної профілактики.
- •7. Заходи з охорони навколишнього середовища
- •8. Ефективність прийнятих у проекті рішень (економічні розрахунки)
- •Висновки
- •Оформлення переліку літератури
- •Вимоги до графічної частини проекту
- •Використана література
- •Додатки
- •Додаток а
- •Міністерство аграрної політики україни
- •Сумський національний аграрний університет
- •Пояснювальна записка до дипломного проекту
- •Суми 2009
- •Міністерство аграрної політики україни сумський національний аграрний університет
- •Завдання на дипломний проект студентові
- •(Прізвище, ім'я та по батькові)
- •Контрольний аркуш виконання дипломного проекту
- •Зразок виконання тексту документа
- •Експлікація будівель та споруд
- •2. Інноваційні пропозиції в технології мясної галузі.
- •2.1. Огляд літературних джерел. Аналіз технології виробництва варених ковбас і характеристика різних добавок, які використовуються у їх виробництві.
- •2.1.1. Аналіз технології виробництва варених ковбас
- •2.1.2. Функціонально-технологічні властивості (фтв) добавок та їх використання в технології виробництва варених ковбас
- •2.1.3. Мета і завдання розробки нових технологій або рецептур ковбасних виробів
- •2.2. Матеріали або об’єкти і методи дослідження
- •2.3. Розробка нових технологій варених ковбас з використанням молочнокислої закваски «Лактоцидін».
- •2.3.1. Загальна характеристика молочнокислої закваски «Лактоцидін».
- •2.3.2. Передумови використання бкл у виробництві вареної ковбаси
- •2.3.3. Розробка технології ковбаси молочної “Крихітка” з бкл
Суми 2009
Додаток Б
Міністерство аграрної політики україни сумський національний аграрний університет
Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Спеціальність 7.091707 “Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса”
ЗАТВЕРДЖУЮ:
Зав. кафедрою м’яса і м’ясних продуктів к.т.н., проф.
_____________________Димитрієвич Л.Р.
„___"_________________200__р.
Завдання на дипломний проект студентові
________________________________________________________________
(Прізвище, ім'я та по батькові)
1.Тема проекту ________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________
затверджена наказом ректору від „_____"_____________20____р. №____
Термін здачі студентом закінченого проекту
Вихідні дані до проекту________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
4.Змістроз рахунково-пояснювальної записки____________________________
___________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
5.Перелік графічного матеріалу ______________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Керівник проекту: _____________________
(підпис) (вчене звання та посада, прізвище, ім'я та по батькові)
Завдання прийняв до виконання:
(підпис студента)
Додаток В
Контрольний аркуш виконання дипломного проекту
студентом факультету харчових технологій денного відділення
групи ТМЯ
який навчається за спеціальністю: 7.091707 “Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса”
________________________________________________________________
(Прізвище, ім'я та по-батькові студента)
Керівник проекту___________________________________________________
N |
Розділи проекту |
|
Графік виконання |
Підпис керівника |
||||||
за планом |
факт |
|||||||||
1 |
2 |
|
4 |
5 |
6 |
|||||
|
Реферат |
|
19.05 |
|
|
|||||
|
Зміст |
|
19.05 |
|
|
|||||
|
Вступ |
|
02.02 |
|
|
|||||
|
Розрахунково-пояснювальна записка |
|
|
|
|
|||||
|
1. Техніко-економічне обґрунтування реконструкції (або будування) підприємства |
|
03.02. |
|
|
|||||
|
2. Інноваційні пропозиції щодо рецептур і технологій продукції підприємства |
|
15.02 |
|
|
|||||
|
3. Технологічна частина |
|
|
|
|
|||||
|
3.1 Вибір та обґрунтування асортименту |
|
20.02 |
|
|
|||||
|
3.2 Вибір і опис технологічних схем (моделювання технологічного процесу) |
|
22.02 |
|
|
|||||
|
3.3 Розрахунок витрат сировини і допоміжних матеріалів |
|
10.03 |
|
|
|||||
|
3.4 Розрахунок і вибір технологічного обладнання |
|
15.03 |
|
|
|||||
|
3.5 Розрахунок виробничих площ |
|
20.03 |
|
|
|||||
|
3.6 Розрахунок чисельності працюючих |
|
22.03 |
|
|
|||||
|
3.7 Розрахунок енерговитрат на виробництво |
|
24.03 |
|
|
|||||
|
3.8 Технохімічний контроль і управління якістю та безпекою на підприємстві (ISО, НАССР) |
|
01.04 |
|
|
|||||
|
3.9 Гігієна та санітарія підприємств. Ветеринарно-санітарні вимоги |
|
03.04 |
|
|
|||||
|
4. Архітектурно - будівельна характеристика підприємств |
|
|
|
|
|||||
|
4.1 Генеральний план забудови території |
|
16.04 |
|
|
|||||
|
4.2 Архітектурно-планувальні та конструктивні рішення |
|
16.04 |
|
|
|||||
|
5. Інженерно-технічне забезпечення функціонування підприємства |
|
|
|
|
|||||
|
5.1 Санітарно-технічна частина |
|
22.04 |
|
|
|||||
|
5.2 Енергопостачання |
|
25.04 |
|
|
|||||
|
6. Автоматизація технологічних процесів |
|
27.04 |
|
|
|||||
|
7. Заходи з безпеки функціонування підприємства |
|
30.04 |
|
|
|||||
|
7.1 Заходи з охорони праці, техніки безпеки та протипожежної профілактики |
|
30.04 |
|
|
|||||
|
8. Заходи з охорони навколишнього середовища |
|
30.04 |
|
|
|||||
|
9. Ефективність прийнятих у проекті рішень |
|
05.05 |
|
|
|||||
|
Висновки |
|
18.05 |
|
|
|||||
|
Перелік літератури |
|
18.05 |
|
|
|||||
|
Графічна частина |
|
18.05 |
|
|
|||||
|
Здача проекту на рецензію |
|
20.05. |
|
|
|||||
|
Попередній захист дипломного проекту |
|
25.05 |
|
|
Проект може бути допущений до захисту
____________________________________
(підпис керівника, дата)
Затверджено, зав. кафедрою технології м’яса і м’ясних продуктів
______________________ (підпис, дата)
Затверджено, декан ФХТ_____________________________________________
(підпис, дата)
Додаток Г
Перший лист текстового документу
Додаток Д
Наступні листи текстового документу
Додаток Ж