Тема 11. Экономическая эффективность производства и реализации хлебобулочных, кондитерских изделий (на примере предприятий пищевой промышленности)

Цель работы: изучить состояние рынка хлебобулочных, кондитерских изделий на примере конкретного предприятия и разработать мероприятия по повышению эффективности его функционирования.

Примерный план работы

Введение

1.Современное состояние пищевой и перерабатывающей промышленности

1.1.Состояние и развитие рынка пищевой и перерабатывающей промышленности

1.2.Этапы развития и становление хлебопекарной промышленности

2.Эффективность производства и реализации хлебобулочных, кондитерских изделий

2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

2.2.Состояние производства и реализации хлебобулочных, кондитерских

изделий

3. Основные направления повышения эффективности производства и

реализации хлебобулочных, кондитерских изделий

3.1.Совершенствование технологических процессов производства и повышения качества продукции

3.2.Оптимизация каналов реализации хлебобулочных изделий и повышение

эффективности производства

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Методические указания

Во введении необходимо раскрыть состояние пищевой и перерабатывающей промышленности, уровень развития рынка хлебобулочных изделий, отразить степень изученности данной проблемы, цель, задачи, методы и приемы, объект исследования, источник получения информации.

В первой главе «Современное состояние пищевой и перерабатывающей промышленности» характеризуется ситуация на рынке пищевой промышленности, роль и значение хлебопекарной промышленности, особенности ее развития на современном этапе.

Во второй главе «Эффективность производства и реализации хлебобулочных, кондитерских изделий» рассматриваются организационно-экономические условия предприятия, современное состояние производства хлебобулочных, кондитерских изделий, т. е. отражается организация производства, уровень механизации производственных процессов, обеспеченность трудовыми ресурсами и их качественный состав, объем и структура производства, себестоимость производимой продукции. Изучаются каналы реализации хлебобулочных, кондитерских изделий, эффективность производства и реализации продукции и факторы на нее влияющие.

В третьей главе «Основные направления повышения эффективности производства и реализации хлебобулочных, кондитерских изделий» на основании изучения научной литературы и передового опыта обосновывается необходимость использования в процессе производства технологий обеспечивающих выпуск продукции способной успешно конкурировать на рынке хлебобулочных, кондитерских изделий. Для повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия определяется оптимальная структура ассортимента выпускаемой продукции, каналы ее реализации и экономические показатели эффективности предлагаемых мероприятий.

На основании проведенных исследований делаются выводы и предложения, которые должны быть конкретными и краткими.

Приложение

Глубокий анализ эффективности использования «ресурсно – производственного» потенциала предприятия, в конкретных организационно – экономических условиях хозяйствования, является основой для определения мероприятий, которые разрабатывает студент в заключительной части курсового проекта. Анализ проводится за последние три – пять лет по данным бухгалтерской и статистической отчетности. Все рассчитанные показатели рекомендуется свести в несколько таблиц приводящихся ниже.

Таблица 1 Ресурсно - производственный потенциал предприятия

Показатели	… г	…г	… г	(+,- ; %)
Среднегодовая стоимость всех основных средств, млн.р в т. ч. производственных основных средств основной деятельности Среднегодовая численность работников, чел Площадь сельскохозяйственных угодий,га из них: пашня сенокосы пастбища Поголовье скота в переводе на условное, гол Всего энергетических мощностей л. с Расход электрической энергии тыс. кВт – ч, всего в т. ч. на производственные нужды

Таблица 2 Объем и структура товарной продукции

Виды продукции	… г	… г	… г	… - … г.г. в среднем
	тыс. р.	тыс. р.	тыс. р.	тыс. р.	в %
Продукция растениеводства Зерновые и зернобобовые всего Прочая продукция растениеводства (по видам) ……………………… Итого продукция растениеводства Продукция животноводства Скот и птица в живой массе: крупный рогатый скот …………………….. Молоко цельное ..…………………… Продукция животноводства реализованная в переработанном виде …………………….. Итого продукция животноводства Продукция переработки покупного сырья Продукция подсобных производств Товары Работы и услуги Всего по предприятию

Таблица 3 Уровень интенсивности ведения производства в сельскохозяйственном предприятии

Показатели

....г

....г

....г

%(+-,-)

1.Приходится на 100 га с.- х. угодий:

основных производственных фондов.

основного назначения, тыс. р.

в т.ч. животноводства

производственных затрат, тыс . р. в т.ч. животноводства

затрат труда, чел.-ч.

энергетических ресурсов, л.с.

плотность поголовья в переводе на

условное, гол.

2.Приходится на 1 усл. голову скота:

основных производственных фондов

животноводства, тыс. р

производственных затрат в живот­новодстве, тыс. р.

затрат труда, чел.-ч.

затрачено кормов, ц. корм. ед.

Таблица 4 Эффективность интенсификации производства

Показатели

....г

....г

....г

(+ -,%)

1.Эффективность интенсификации животноводства

Произведено на 1 условную голову, тыс. р:

товарной продукции животноводства

Произведено на 100 га с.- х. угодий, ц:

молока

прироста живой массы крупного рогатого

скота

шерсти

Надой молока на 1 корову,кг

Среднесуточный прирост живой массы, г

крупного рогатого скота

свиней

Настриг шерсти на 1 овцу, кг Яйценоскость на 1 курицу-несушку, шт

Себестоимость 1ц, р:

молока

прироста живой массы:

крупного рогатого скота

шерсти

яиц

Уровень рентабельности животноводства, %

П. Эффективность интенсификации

в целом по хозяйству

Произведено на 100 га с.-х. угодий, тыс. р:

товарной продукции

Прибыль (+), убыток (-), тыс. р