Пищевые добавки
Некоторые из пищевых добавок,
например, витамин E и
витамин C (антиоксиданты);
хлорофилл (пищевой краситель); пектин
и целлюлоза (наполнители); бромелайн и
папаин (ферменты) являются естественными
метаболитами, входят в состав природных
продуктов, безвредны и безопасны.
В то же время многие пищевые
добавки являются продуктами химического
синтеза, и для организма они являются
чужеродными веществами – ксенобиотиками.
Безопасные
пищевые
красители:
куркумин (Е110),
рибофламин (Е101), кашениль (Е120), каротин
(Е160а), ликопен (Е 160d), медные
соединения хлорофилла (Е141), экстракт
свекловицы (Е162), антоцианины (Е165),
карбонат кальция (Е170), двуокись титана
(Е171), золото (Е175).
Пищевые добавки, вызывающие псевдоаллергию
Консерванты:
бензойная кислота (Е
210), бензоаты
(Е 211/219), аскорбиновая
кислота (Е
200-208),
сульфиды, нитриты
Пищевые красители:
татразин (Е
102), желто-оранжевый
цвет (Е 110),
эритрозин (Е 127) аннато
(Е 160
b),
капсаин (Е160c),
Вкусовые добавки:
глютамат натрия (Е 621),
глютамат калия (Е 622), глютамат кальция
(Е 623), глютамат аммония (Е 624), глютамат
магния (Е 625).
20
