Организация промышленного производства куриных яиц

Птицеводческие предприятия и фермы в современных условиях деятельности имеют четыре отраслевых направления: яичное, мясное, яично-мясное и племенное.

Общественное разделение труда в отрасли привело к выделению двух производственных типов птицеводческих предприятий: племенных и товарных. Племенные предприятия подразделяются: *селекционно-генетические станции и экспериментальные хозяйства научных учреждений; *государственные контрольно-испытательные станции; *племенные заводы; *племенные предприятия-репродукторы; *племенные фермы-репродукторы; *инкубаторно-птицеводческие станции.

Товарные: *птицефабрики; *птицеводческие хозяйства; *птицеводческие фермы в хозяйствах (в том числе фермерские).

Способы содержания птицы: - клеточное, - выгульное, - напольное (с выгулами или без них), - вольерное, - комбинированное (клеточно – лагерное):

•в клетках (цыплята до 60 – дневного возраста), •затем на выгулах

Оплата труда в птицеводстве: Основная оплата: Сдельно – премиальная. Применяются расценки:- за 1000 шт. яиц; - за обслуживание и уход; Дополнительная оплата: -за стаж, -за классность, -за праздничные дни, -за работу в сверхурочное время. При ячном направлении и законченном цикле производства кур на предприятиях создаются следующие цехи:

1) Цех промышленного стада кур – несушек – основной. 2)раздачи кормов 3)сбора яиц 4)удаления навоза.

2) Цех родительских форм – имеют те п/фабрики, где проводят инкубацию яиц и выращивают ремонтный молодняк. Его задача – обеспечение цеха инкубации гибридными яйцами. Полученный сушеный молодняк распределяют отдельно курочки и петушки.

3) Цех инкубации – выводят цыплят в суточном возрасте переводят цыплят в цех доращивания молодняка до 60-дневного возраста.

4) Цех выращивания до 60 – дневного возраста – цыплят получают суточных из инкубационного цеха

Система управления рисками на предприятии

Риск-менеджмент одна из наиболее динамично развивающихся наук. Особенно эта проблема актуальна сегодня, когда российские предприятия вне зависимости от организационно-правовой формы и формы собственности в процессе своей финансово-хозяйственной деятельности подвержены рискам, присущим странам с рыночной экономикой. Риск-неопределенность, связанная с принятием решений, реализация которых происходит только с течением времени. Риск — это вероятность возникновения убытков или снижения доходов по сравнению с прогнозируемым вариантом.

Виды предпринимательского риска. Производственный риск связан с производством продукции, товаров, услуг. Среди причин возникновения — уменьшение размеров производства, рост материальных и других затрат, уплата повышенных %, налогов и т.д. Коммерческий риск возникает в процессе реализации товаров и услуг, произведенных или закупленных предпринимателем. Его причины — снижение объема реализации вследствие изменения конъюнктуры, повышения закупочной цены. Финансовый риск возникает в сфере отношений предприятия с базами и другими финансовыми институтами. Он обычно измеряется отношением заемных средств к собственным: чем выше это отношение, тем больше предприятие зависит от кредиторов, тем выше финансовый риск. Управление рисками. Область, в которой потери не ожидаются, то есть экономический результат хозяйственной деятельности положительный, называется безрисковой. Зона допустимого риска —величина вероятных потерь не превышает ожидаемой прибыли. Зона критического риска — эго область возможных потерь, превышающих величину ожидаемой прибыли вплоть до величины полной расчетной выручки, есть риск не только не получить никакого дохода, но и понести прямые убытки. Зона катастрофического риска - область вероятных потерь, которые превосходят критический уровень и могут достигать величины, равной собственному капиталу организации. Катастрофический риск способен привести организацию или предпринимателя к краху и банкротству.

Управление рисками включает направления деятельности: *распознание, анализ и оценку степени риска; *разработку и осуществление мер по предупреждению, минимизации и Страхованию риска; *кризисное управление (ликвидация последствий возникающих убытков и выработка механизмов выживания организации). Для организации очень важно сформировать определенную стратегию управления рисками, нужно иметь механизм ее реализации — систему управления рисками, что, в свою очередь, предполагает: *создание эффективной системы оценки и контроля принимаемых решений; *организацию специального подразделения (работника), которому будет поручено управление рисками; *выделение средств и формирование специальных резервов для страхования рисков и покрытия убытков и потерь.

Методы управления рисками можно разделить на два основных направления: К первому направлению, преследующему цель снизить уровень рисков, можно отнести такие методы: *тщательная предварительная экспертиза вариантов принимаемого решения и оценка соответствующих уровней риска; *лимитирование риска — установление предельных сумм издержек, связанных с определенным решением; *использование различного рола гарантий и залоговых операций для обеспечения выполнения обязательств должника. *диверсификация рисков, оптимизация структуры инвестиционного портфеля, дублирование поставщиков, разделение партий при транспортировке ценного груза, сбыт товаров и услуг в нескольких рыночных сегментах, хранение ценностей в разных местах и т.д, ориентация на среднюю норму прибыли (доходность), так как погоня за более высокой прибылью резко увеличивает риск; применение эффективных систем контроля, позволяющих своевременно выявлять и предотвращать потери.Ко второму направлению, имеющему цель компенсирован причиненный организационный ущерб, относятся такие методы управления рисками: 1)создание специальных страховых к резервных фондов предназначенный для покрытия возможных убытков и погашения облигационных займов в случае недостатка прибыли; кроме того, если это предусмотрено уставом, может создаваться специальный фонд для выплаты дивидендов и т.д. 2) страхование рисков в страховых организациях. Современный бизнес все больше нуждается в использовании специфических биржевых инструментов управления рисками — срочных контрактов: форвардных, фьючерсных, опционных, используемых как для страхования, так и для извлечения прибыли