Экзаменационный билет №16

Профессия НПО Повар, кондитер

Предмет Кулинария

Группа ПК- 01

1.Первичная обработка и формы нарезки картофеля.

2.Молочные соусы: приготовление и использование.

3.Марципан сырцовый: приготовление, использование.

4. Торт «Сказка»

Преподаватель _______________ /Машкина С.Г./

Гбоу нпо профессиональный лицей №56

РАССМОТРЕНО: Утверждаю:

на заседании м/о Зам. директора по УПР

«Повар, кондитер» ______________ Лебедева А.В.

Протокол №______

от «__» _________2013 «__»____________2013г

___________ Машкина С.Г.

Экзаменационный билет №17

Профессия НПО Повар, кондитер

Предмет Кулинария

Группа ПК- 01

1.Первичная обработка корнеплодов; формы нарезки.

2.Сметанные соусы: приготовление и использование.

3.Приготовление, формование, выпечка бисквита основного.

4.Приготовление и использование крема белкового (заварного).

Преподаватель _______________ /Машкина С.Г./

Гбоу нпо профессиональный лицей №56

РАССМОТРЕНО: Утверждаю:

на заседании м/о Зам. директора по УПР

«Повар, кондитер» ______________ Лебедева А.В.

Протокол №______

от «__» _________2013 «__»____________2013г

___________ Машкина С.Г.

Экзаменационный билет №18

Профессия НПО Повар, кондитер

Предмет Кулинария

Группа ПК- 01

1.Кулинарный разруб полутуши говядины; использование частей туши в кулинарии.

2.Приготовление и подача салата из свежей капусты.

3.Крем сливочный (основной): приготовление и использование.

4. Украшения из желе.

Преподаватель _______________ /Машкина С.Г./

Гбоу нпо профессиональный лицей №56

РАССМОТРЕНО: Утверждаю:

на заседании м/о Зам. директора по УПР

«Повар, кондитер» ______________ Лебедева А.В.

Протокол №______

от «__» _________2013г «__»____________2013г

___________ Машкина С.Г.