Экзаменационный билет №27

Профессия НПО Повар, кондитер

Предмет Кулинария

Группа ПК- 01

1.Технология приготовления супов-пюре.

2.Рубленая масса из мяса и полуфабрикаты из неё.

3.Технология приготовления слоёного бездрожжевого теста.

4.Пирожное «Песочное кольцо».

Преподаватель _______________ /Машкина С.Г./

Гбоу нпо профессиональный лицей №56

РАССМОТРЕНО: Утверждаю:

на заседании м/о Зам. директора по УПР

«Повар, кондитер» ______________ Лебедева А.В.

Протокол №______

от «__» _________2013г «__»____________2013г

___________ Машкина С.Г.

Экзаменационный билет №28

Профессия НПО Повар, кондитер

Предмет Кулинария

Группа ПК- 01

1.Технология приготовления и правила подачи солянки сборной мясной.

2.Гуляш: приготовление и правила подачи.

3.Технология приготовления пряничного теста сырцовым способом.

4. Приготовление и использование помады сахарной.

Преподаватель _______________ /Машкина С.Г./

Гбоу нпо профессиональный лицей №56

РАССМОТРЕНО: Утверждаю:

на заседании м/о Зам. директора по УПР

«Повар, кондитер» ______________ Лебедева А.В.

Протокол №______

от «__» _________2013г «__»____________2013г

___________ Машкина С.Г.

Экзаменационный билет №29

Профессия НПО Повар, кондитер

Предмет Кулинария

Группа ПК- 01

1.Котлетная масса из мяса и полуфабрикаты из неё.

2.Приготовление и подача щей зелёных.

3.Крем «Новый»: приготовление и использование.

4.Торт «Ленинградский»

Преподаватель _______________ /Машкина С.Г./

Гбоу нпо профессиональный лицей №56

РАССМОТРЕНО: Утверждаю:

на заседании м/о Зам. директора по УПР

«Повар, кондитер» ______________ Лебедева А.В.

Протокол №______

от «__» _________2013г «__»____________2013г

___________ Машкина С.Г.