Федеральное агентство по образованию Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Санкт-Петербургский государственный
инженерно-экономический университет»
Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве
Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства
СД.02
Конспект лекций
Специальность 080502/8 - Экономика и управление на предприятии туризма
и гостиничного хозяйства
Санкт-Петербург
2008
Составитель
к.э.н., доцент Г.С. Сологубова
Подготовлено на кафедре
экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 6
Раздел 1. Основные понятия. Структура трудовых процессов
ТЕМА 1.1 РАЗДЕЛЕНИЕ ТРУДА Error: Reference source not found
Аннотация Error: Reference source not found
Конспект лекции 8
Контрольные вопросы Error: Reference source not found
ТЕМА 1.2 РАБОЧЕЕ МЕСТО, структура производственной операции, УСЛОВИЯ ТРУДА
Аннотация 14
Конспект лекции 14
Контрольные вопросы Error: Reference source not found
ТЕМА 1.3 КЛАССИФИКАЦИЯ ЗАТРАТ РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ И ВРЕМЕНИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБОРУДОВАНИЯ
Аннотация Error: Reference source not found
Конспект лекции Error: Reference source not found
Контрольные вопросы 22
ТЕМА 1.4 СИСТЕМА НОРМ ТРУДА И НОРМАТИВОВ ПО ТРУДУ
Аннотация Error: Reference source not found
Конспект лекции Error: Reference source not found
Контрольные вопросы 26
ТЕМА 1.5 СУЩНОСТЬ И МЕТОДЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА
Аннотация 27
Конспект лекции 27
Контрольные вопросы Error: Reference source not found
ТЕМА 1.6 МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ЗАТРАТ РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ И РАЗРАБОТКИ НОРМАТИВОВ
Аннотация 29
Конспект лекции 30
Контрольные вопросы 35
РАЗДЕЛ 2. ПРИНЦИПЫ И МЕТОДЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТРУДОВЫХ ПРОЦЕССОВ И НОРМ ТРУДА
ТЕМА 2.1 СТРУКТУРА НОРМЫ ВРЕМЕНИ. СХЕМА ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТРУДОВЫХ ПРОЦЕССОВ.
Аннотация 35
Конспект лекции 35
Контрольные вопросы 38
ТЕМА 2.2 ОПТИМИЗАЦИЯ НОРМ ОБСЛУЖИВАНИЯ И ЧИСЛЕННОСТИ
Аннотация 38
Конспект лекции 39
Контрольные вопросы 40
ТЕМА 2.3 ОБЩАЯ ЗАДАЧА ОПТИМИЗАЦИИ РАЗДЕЛЕНИЯ ТРУДА И ЧИСЛЕННОСТИ ПЕРСОНАЛА
Аннотация 41
Конспект лекции 41
Контрольные вопросы 43
ТЕМА 2.4 МЕТОДЫ ОПТИМИЗАЦИИ РАЗДЕЛЕНИЯ ТРУДА, НОРМ ОБСЛУЖИВАНИЯ И ЧИСЛЕННОСТИ
Аннотация 43
Конспект лекции 44
Контрольные вопросы 44
ТЕМА 2.5 ОРГАНИЗАЦИЯ ОПЛАТЫ ТРУДА
Аннотация 44
Конспект лекции 45
Контрольные вопросы 47
РАЗДЕЛ 3. СИСТЕМЫ ОРГАНИЗАЦИИ И НОРМИРОВАНИЯ ТРУДА
ТЕМА 3.1 МНОГООБЪЕКТНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Аннотация 47
Конспект лекции 4Error: Reference source not found
Контрольные вопросы 49
ТЕМА 3.2 ОБСЛУЖИВАНИЕ РАБОЧИХ МЕСТ
Аннотация 49
Конспект лекции 49
Контрольные вопросы 55
ТЕМА 3.3 УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ
Аннотация 55
Конспект лекции 55
Контрольные вопросы 57
РАЗДЕЛ 4. УПРАВЛЕНИЕ ТРУДОВЫМИ ПРОЦЕССАМИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
ТЕМА 4.1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УПРАВЛЕНИЯ ТРУДОВЫМИ ПРОЦЕССАМИ
Аннотация 58
Конспект лекции 58
Контрольные вопросы Error: Reference source not found
ТЕМА 4.2 АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ, НОРМИРОВАНИЯ И ОПЛАТЫ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА
Аннотация 59
Конспект лекции 59
Контрольные вопросы 63
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ Error: Reference source not found
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 94
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 95
ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ 96
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Объем часов по дисциплине 98
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Содержание дисциплины Error: Reference source not found
ВВЕДЕНИЕ
Современное производство основано на применении сложной техники и технологий. Характеризуется большим количеством внутрипроизводственных связей и информационных потоков в сфере управления. Эффективная работа такого производства возможна при чёткой организации трудового процесса, эффективной системе материального стимулирования высокопроизводительного труда, использовании прогрессивных норм и нормативов. Это основа не только организации труда на рабочих местах, но и планирования, организации производственных процессов и управления производством.
Соответствие форм организации труда, качества его нормирования и наличие эффективных материальных стимулов, соответствующих уровню развития техники и технологии, а также уровню общественных экономических отношений, являются главными условиями достижения высокой эффективности производства.
Организация и оплата труда, как часть организации производственного процесса, является самостоятельной областью экономической работы на предприятии и имеет особое содержание, сферу исследования и методы изучения производственной деятельности человека.
Организация труда – упорядоченная система взаимодействия работников со средствами производства и друг с другом в едином производственном процессе. Во всех сферах человеческой деятельности и во все времена лучше организованный труд при прочих равных условиях обеспечивал достижение более высоких результатов. Организация труда – самостоятельная область деятельности, объектом которой является труд.
Значение организации труда:
- рыночные отношения – конкуренция – результативность труда – эффективность производства;
- техническое совершенствование производства – рост цены рабочего времени – правильная организация способствует рациональному использованию оборудования и времени работающих на нём, что повышает производительность труда, снижает себестоимость продукции, увеличивает рентабельность производства.
Среди направлений организации труда следует выделить нормирование (любой трудовой процесс строится во времени), позволяющее установить не только меру труда, но и оценить рациональность каждого из его элементов и определить лучшую последовательность их выполнения.
Сокращение времени производства продукции – одна из важнейших в настоящее время проблем организации труда – сокращение времени протекания производственного процесса или его отдельных стадий, способствует увеличению эффективности производства.
Социальные и психологические аспекты организации труда нацелены на повышение эффективности использования труда персонала. Наряду с этим требования к работодателям по вопросам обеспечения нормальных условий и оптимальной напряжённости труда, его содержательности неуклонно растут.
Комплексное решение проблем по всем направлениям позволяет найти наиболее оптимальные варианты эффективного использования средств производства и рабочей силы.
Предметом дисциплины «Организация, нормирование и оплата труда на предприятии» является изучение принципов и методов построения трудовых процессов, установление норм труда различным категориям работников при различных формах организации производства, применения различных форм и систем оплаты труда.