Письмо Россельхознадзора рф от 06 декабря 2007 года n фс-ен-2/12405

В связи с регистрацией в Польше вспышки высокопатогенного гриппа птиц подтипа H5N1 с 6 декабря 2007 г. вводятся временные ограничения на ввоз из этой страны в Российскую Федерацию живой птицы, инкубационных яиц, мяса птицы и всех видов птицеводческой продукции, включая пух и перо, кормов и кормовых добавок для птиц, а также бывшего в употреблении оборудования для содержания, убоя и разделки птиц.

Письмо Россельхознадзора рф от 18 декабря 2007 года n фс-гк-2/12717

Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору сообщает, что в соответствии с обращением ветеринарной службы Республики Польша:

из списка предприятий Республики Польша по переработке мяса птицы, аттестованных для экспорта продукции в Российскую Федерацию, от 22 июля 2005 г. исключены предприятия:

- Animex Grupa Drobiarska Sp. z o.o., ul. Wojska Polskiego 112 A, 16-400 Suwalki, PL 20630501 EWG;

- Ciechanowskie Zaklady Drobiarskie CEDROB S.A., ul. Plocka 5, 06-400 Ciechanow, PL 14020501 EWG;

из списка предприятий Республики Польша по переработке молока, аттестованных для экспорта в Российскую Федерацию, от 22 февраля 2005 г. исключено предприятие:

- Okregowa Spoldzielnia Mleczarska w Pajecznie (Окружной молочный кооператив в г. Паенчно), ul. Kosciuszki 99, 98-330 Pajeczno, PL 10091601 EWG.

Письмо Россельхознадзора рф от 24 декабря 2007 года n фс-ен-2/12941

Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору сообщает, что в утвержденные Россельхознадзором 17 ноября 2005 г. списки птицеперерабатывающих предприятий (ППП) и холодильников США, аттестованных для поставки мяса птицы в Российскую Федерацию, включены ППП N Р-244 "Pilgrim s Pride Corporation" (адрес: New Oxford, PA), Р-7345 "Butterball, LLC" (адрес: Mount Oliive, MS) и 34099 "Flint River Services, Inc." (адрес: Rincon, GA).

Для решения вопроса об установлении происхождения продукции, наличия заболеваний, пригодности для реализации используют следующие методы – органолептический, микроскопический, физико-химический, бактериологический, гистологический и другие.

Органолептический метод позволяет определить такие показатели качества продукции как внешний вид, запах, консистенция, цвет, вкус.

Помимо этого, для оценки качества мяса большое значение имеют и такие показатели как:

– состояние места зареза (у животных, убитых в нормальном физиологическом состоянии место зареза становится неровным по мере остывания, интенсивнее пропитано кровью, чем в других местах туши; у больных животных оно почти ровное и пропитано кровью в той же степени),

– степень обескровливания (цвет мяса зависит от степени обескровливания – при хорошей – цвет малиновый),

– наличие гипостазов (пропитанных кровью участков тканей, у больных животных кровь застаивается в сосудах, потом выходит за их пределы, окрашивая окружающую ткань, характерно для тяжело больных животных и животных, убитых в состоянии агонии),

– изменения в лимфатических узлах (у здоровых животных поверхность разреза лимфатических узлов светло-серого или слабо-желтоватого цвета, у больных животных, убитых в состоянии агонии, узлы на разрезе сиренево-розовой окраски).

Микроскопия широко используется для выявления возбудителей некоторых инфекционных заболеваний (сибирская язва, рожа, стрептококковые инфекции), а также установления обсемененности продукции микрофлорой (грам-отрицательной).

Для микроскопии от туш рогатого скота отбирают не менее двух лимфатических узлов – поверхностный шейный и глубокий паховый, а от свиней – еще и подчелюстные лимфатические узлы. Из них делают препараты (мазки-отпечатки) для микроскопирования. При необходимости препараты готовят из внутренних органов (селезенка, печень, почки) и из мышечной ткани (обжигают снаружи, затем стерильным инструментом вырезают кусочек ткани и делают отпечаток на предметном стекле, подсушивают, фламбируют, окрашивают и микроскопируют. Микроскопию мазков-отпечатков проводят в поле зрения, фиксируя количество и видовой состав микроорганизмов.

В зависимости от целей микроскопии окраску производят по Граму (генцианвиолет, р-р люголя и фуксин), для капсулообраующих микроорганизмов – по Михину, по Ольту (капсула окрашивается в один, а клетка в другой цвет), для спорообразующих бактерий – по Меллеру (споры и клетки окрашиваются в разный цвет) (хромовая кислота, фуксин, серная кислота), для кислотоустойчивых, трудно поддающихся окрашиванию, применяют метод Циля-Нильсена (кислотоустойчивые окрашиваются в один цвет, некислотоустойчивые – в другой).

Физико-химические методы в условиях лаборатории применяются для определения рН продуктов с помощью рН-метра или набора стандартных растворов в пробирках (колориметрически). Также для мяса проводят реакцию на пероксидазу с бензидином (в зависимости от степени свежести мяса получают определенное окрашивание), формольную реакцию (обнаружение тяжелых заболеваний по наличию продуктов распада белков). Для молочных продуктов определяют плотность, кислотность, чистоту, содержание жира, для продуктов пчеловодства – влажность, содержание сахарозы, диастазное число, кислотность, содержание примесей и др.

Бактериологический метод применяется в отношении мясной и молочной продукции для подтверждения или исключения диагноза на присутствие инфекционных болезней, в случае доставки на экспертизу неклейменого мяса без головы и внутренних органов, при установлении факта вынужденного убоя животного, при невозможности установить доброкачественность продукта путем ветеринарно-санитарного осмотра.

Для исследования мяса в ветлабораторию отправляют две пробы мышц (8*6*6см), лимфатические узлы (не менее двух), внутренние органы (селезенку, почку целиком, долю печени). В первую очередь на исследование отправляют измененные ткани (например при подозрении на сибирскую язву направляют лимфатический узел пораженного органа, отечные ткани).

Пробы отбирают стерильными инструментами, заворачивают в полиэтиленовую пленку, складывают в общий бумажный пакет и направляют в опечатанном металлическом ящике в лабораторию с указанием вида продукции, перечня проб, причину направления, предполагаемый диагноз, дату отбора проб, подпись лица, направившего пробы для исследования. ,

При обнаружении инфекционных заболеваний продукцию уничтожают (сжигают) или направляют для переработки на мясокостную муку. Если обнаружены сальмонеллы, то у мяса внутренние органы направляют на утилизацию, мясо – на проварку или переработку на консервы, при обнаружении кишечной палочки мясо направляют на производство колбас при повышенных температурных режимах.

Мясо, признанное пригодным в пищу, клеймят в установленном порядке.

До получения результатов исследования продукцию хранят в изоляторах при температуре 0-4ºС.

Отбор проб молока производится в соответствии с ГОСТом. Пробы берут из разных слоев (молоко – для полного исследования 250 мл). Остатки проб после исследования денатурируют суррогатным кофе с последующей утилизацией.

При обнаружении инфекционных заболеваний молоко уничтожают под контролем ветеринарного врача.

Гистологический метод применяют для определения доброкачественности мяса. Используют замораживающий микротом, получая срезы толщиной 15-30мкм.