8.Гриби ― шампінйони з родини пластинчастих (Agaricaceae) класу базидіальних грибів.

Гриби, які культивуються в штучних умовах, не містять шкідливих речовин і їх можна без ризику для здоров'я вживати в їжу. Крім відмінного смаку, шампіньйони мають безліч корисних якостей, вони є джерелом багатьох поживних речовин, необхідних для здоров'я людини. Шампіньйони містять набагато більше білків (3 г на 100 г), ніж інші овочі. У них високий відсоток корисних для організму людини амінокислот, а 70-90% рослинних білків, які знаходяться в печерицях, легко засвоювані. Шампіньйон - низькокалорійний продукт харчування (менше 30 кал на 100 г). У них дуже мало цукру і зовсім немає холестерину. Ці гриби практично не містять жирів (0,2 г на 100 г). Крім того, печериця багатша, ніж інші овочі, за змістом водорозчинних вітамінів.

На практиці користуються й іншими класифікаціями овочевих культур, зокрема за тривалістю життя, продуктивними органами. За тривалістю життя овочеві культури поділяють на три групи:

1.Однорічні ― монокарпічні культури, які закінчують свій розвиток від насіння до утворення нового насіння за один вегетаційний період і відмирають. Біологічні однорічники ― це редиска, салат, шпинат, кріп, чабер, пекінська капуста, цвітна капуста і броколі, ріпак, салатна гірчиця, горох, квасоля, овочеві боби. Вимушені однорічники ― томати, перець, баклажани, огірки та інші овочеві культури з родини гарбузових.

2.Дворічні ― також монокарпічні культури, але для повного циклу потребують два роки, тобто два вегетаційних періоди і одну зиму. До цієї групи належать усі коренеплідні, крім редиски, капустяні, крім цвітної капусти, броколі, пекінської капусти.

3.Багаторічні ― полікарпічні культури, які можуть формувати повноцінне насіння кілька разів за своє життя. Тривалість життя залежно від умов ― 5-20 років. Щороку відновлюється надземна маса за рахунок бруньок, що закладаються на підземних органах цих рослин. Плодоношення їх починається переважно з другого року життя і триває багато років. До них належать спаржа, ревінь, щавель, хрін, естрагон, катран, цибулинні культури, ісон, меліса, артишок, м’ята, фенхель, любисток тощо.