Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:СРС САН И ГИГ_ ТЭ ,2013.doc
X
- •Казанский кооперативный институт (филиал) санитария и гигиена задания для организации самостоятельной работы
- •Тема 1. Введение. Санитарный надзор в области гигиены торговли и питания
- •Тема 2. Гигиенические требования к факторам внешней среды и требования к благоустройству предприятий питания и продовольственной торговли
- •Тема 3. Гигиенические основы проектирования, строительства и эксплуатации, продовольственной торговли и предприятий питания Вопросы для самостоятельного изучения
- •Тема 4. Санитарно-гигиенические требования к содержанию предприятий торговли, общественного питания и личной гигиене работников
- •Тема 5. Санитарно-гигиенические требования к безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
- •Тема 6. Санитарные требования к транспортировке, приемке, хранению сырья
- •Тема 7. Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов
- •Тема 8. Пищевые отравления, пищевые инфекции и их профилактика. Гельминтозы и их профилактика
- •Тема 7. Сертификация продовольственных товаров общественного питания и услуг
Тема 7. Сертификация продовольственных товаров общественного питания и услуг
Вопросы для самостоятельного изучения
1. Основные показатели качества пищевых продуктов
2. Сертификация продовольственных товаров.
3. Ветеринарный надзор
4. Ответственность за санитарное правонарушение
Контрольные вопросы
Что такое сертификат?
Какие существуют методы оценки качества продуктов?
В чем заключается ветеринарный надзор?
Кто несет ответственность за санитарное правонарушение?
Методологические подходы к проведению экспертизы пищевых продуктов.
Оформление гигиенических сертификатов.
. Опишите показатели качества пищевых продуктов
Рекомендуемая литература
1. Шленская Т.В., Журавко Е.В. Санитария и гигиена питания /Т.В. Шленская, Е.В. Журавко - М.: Колос, 2006.-184с.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]