Приложение 49 химический состав и энергетическая ценность съедобной части (100 г) пищевых продуктов

Молочные продукты, жиры

Молоко пастери-зованное 3,2% жир.

2,9

3,2

4,7

120

90

0,02

0,01

1,3

60

Сметана 20%-жир

2,6

20,0

3,4

86

60

0,15

0,06

0,3

206

Сметана 15%-жир

2,6

15,0

3,6

88

61

0,10

0,04

0,4

162

Творог жирный

15,0

18,0

2,8

150

220

0,10

0,06

0,5

236

Творог нежирный

22,0

0,6

3,3

120

189

следы

0

0,5

110

Сырки, масс.твор.слад. ванил., 16,5% жир.

12,0

16,5

9,5

135

200

0,10

0,06

0,5

238

Кефир жирный

2,9

3,2

4,0

120

95

0,02

0,01

0,7

59

Кефир нежирный

3,0

0,05

4,0

126

95

0

0

0,7

31

Йогурт 3,2% жир.

5.0

3,2

3,5

122

96

0,02

0,01

0,6

68

Ряженка 6% жирн.

3,0

6,0

4,1

124

92

0,04

0,02

0,3

85

Простокваша нежир.

3,0

0,05

3,8

126

95

0

0

0,8

30

Ацидофилин 1% жир

3,0

1,0

4,0

120

98

0

0

0,8

40

Масло сливочн. несол

0,8

72,5

1,3

24

30

0,40

0,30

0

661

Сыр голландский

26,3

26,6

0

1000

600

0,21

0,17

0,7

350

Сыр адыгейский

19,8

19,8

1,5

520

360

0,205

0,100

0,2

264

Брынза (коров. мол.)

22,1

19,2

0,4

630

375

0,170

0,06

1,0

262

Сыр колбас.(копч)

21,2

19,4

3,7

630

700

0,140

60

0,7

275

Маргарин молочный

0,3

82,0

1,0

11

7

0

0

0

743

Майонез "Провансаль"

2,8

67,0

3,7

33

54

0,02

0

0

629

Масло подсолнечное

0

99,9

0

0

2,0

0

0

0

899

Молочные консервы

Молоко сгущенное с сахаром, 5% жирности

7,1

5,0

55,2

317

229

0,025

0,018

1,0

295

Какао со сгущенным молоком и сахаром

8,2

7,5

51,6

-

-

0,030

0,02

1,3

321

Мороженое

Сливочное

3,7

10,0

19,4

148

107

0,057

0,03

0,6

183

Сливочное шоколадное

3,6

10,0

20,0

125

101

0,040

0,02

0,4

185

Пломбир в шок.глазур.

3,2

24,0

20,1

133

117

0,097

0,051

0,3

310

Мясные, рыбные продукты, яйцо

Баранина 1 категор.

15,6

16,3

0

9

168

0

0

0

209

Говядина 1 категор.

18,6

16,0

0

9

188

0

0

0

218

Свинина мясная

14,3

33,3

0

7

164

0

0

0

357

Говядина туш.конс.

16,8

17,0

0,2

14

178

0

0

0

220

Шпик свиной солен.

1,4

90,0

0

2.0

15.0

0,01

0

0

816

Колбаса докторская

12,8

22,2

1,5

29

178

0,01

0

0

257

Колбаса чайная

11,7

18,4

1,7

18

133

0

0

0

216

Сардельки говяжьи

11,4

18,2

1,3

26

131

0

0

0

215

Сосиски говяжьи

10,4

20,1

0,8

25

139

0

0

0

226

Колбаса варено-копченая

17,2

39,0

0,2

30

214

0

0

0

420

Окорок тамбовский

14,3

25,6

0

21

225

0

0

0

288

Куры 1 категории

18,2

18,4

0

16

165

0,07

0,01

1,8

238

Паштет печеноч.

11,6

28,1

3,4

11

244

3,52

0,531

0

301

Яйца куриные

12,7

11,5

0,7

55

192

0,25

0,06

0

157

Рыба

Кета свежая

19,0

5,6

0

20

200

0,04

0

1,2

127

Минтай свежий

15,9

0,9

0

40

240

0,01

0

0,5

72

Сельдь атлантическая свежая

17,7

19,5

0

60

280

0,03

0

0,7

248

Камбала свежая

15,7

3,0

0

45

180

0,015

0

1,0

90

Рыба соленая горбуша

22,1

9,0

0

40

128

0,02

0

0

169

Овощи, фрукты

Баклажаны

1,2

0,1

4,5

15

34

0

0,02

5,0

24

Кабачки

0,6

0,3

4,6

15

12

0

0,03

15,0

24

Тыква

1,0

0,1

4,4

25,0

25,0

0

1,50

8,0

22

Капуста белокочанная

1,8

0,1

4,7

48

31

0

0,02

45,0

28

Капуста цветная

2,5

0,3

4,2

26

51

0

0,02

70

30

Картофель

2,0

0,4

16,3

10

58

0

0,02

20,0

77

Лук зеленый (перо)

1,3

0,1

3,2

100

26

0

2,0

30,0

20

Лук репчатый

1,4

0,2

8,2

31

58

0

следы

10,0

41

Морковь красная

1,3

0,1

6,9

27

55

0

2,0

5,0

35

Огурцы грунтовые

0,8

0,1

2,5

23

42

0

0,06

10,0

14

Огурцы парниковые

0,7

0,1

1,9

17

30

0

0,02

7,0

11

Перец красный сладкий

1,3

0,1

4,9

8

16

0

1,5

200

26

Петрушка (зелень)

3,7

0,4

7,6

245

95

0

5,7

150

49

Редис

1,2

0,1

3,4

39

44

0

следы

25

20

Свекла

1,5

0,1

8,8

37

43

0

0,01

10

42

Томаты

1,1

0,2

3,8

14

26

0

0,8

25

24

Арбузы

0,6

0,1

5,8

14

7

0

0,10

7,0

27

Дыни

0,6

0,3

7,4

16

12

0

0,4

20,0

35

Апельсины

0,9

0,2

8,1

34

23

0

0,05

60

43

Грейпфрут

0,7

0,2

6,5

23

18

0

0,02

45

35

Лимоны

0,9

0,1

3,0

40

22

0

0,01

40

34

Киви

0,8

0,4

8,1

40

34

0

0,09

180

47

Виноград

0,6

0,6

15,4

30

22

0

0,03

6

72

Виноград сушеный

2,3

0,5

65,8

80

129

0

0,035

0

281

Банан

1,5

0,5

21,0

8

28

0

0,120

10,0

96

Земляника (садовая)

0,8

0,4

7,5

40

23

0

0,03

60

41

Малина

0,8

0,5

8,3

40

37

0

0,2

25

46

Крыжовник

0,7

0,2

9,1

22

28

0

0,20

30

45

Клюква

0,5

0,2

3,7

14

11

0

0

15

28

Брусника

0,7

0,5

8,2

25

16

0

0,05

15

46

Арахис

26,3

45,2

9,9

76,0

350,0

0

0

5,3

552

Фундук

15,0

61,5

9,4

170,0

299,0

0

0,01

1,4

651

Грецкий орех

16,2

60,8

11,1

124,0

364,0

0

0,05

5,8

656

Грибы шампиньоны

4,3

1,0

0,1

4,0

115

0

0,01

7,0

27

Яблоки

0,4

0,4

9,8

16

11

0

0,03

10

47

Смородина черная

1,0

0,4

7,3

36

33

0

0,1

200

44

Вишня

0,8

0,2

10,6

37

30

0

0,1

15,0

52

Шиповник суше­ный

3,4

1,4

48,3

60

17

0

4,9

1000

284

Груши

0,4

0,3

10,3

19

16

0

0,01

5

47

Хурма

0,5

0,4

15,3

127

42

0

1,2

15

67

Мандарины

0,8

0,2

7,5

35

17

0

0,06

38

38

Персик

0,9

0,1

9,5

20,0

34

0

0,5

10,0

45

Слива

0,8

0,3

9,6

20

20

0

0,1

10,0

49

Крупы, хлебобулочные, кондитерские изделия, напитки

Горох

20,5

2,0

49,5

115

329

0

0,01

0

298

Мука пшеничная, высшего сорта

10,3

1,1

70,6

18

86

0

0

0

334

Крупы: манная

10,3

1,0

70,6

20

85

0

0

0

333

гречневая

12,6

3,3

57,1

20

298

0

0,01

0

308

рисовая

7,0

1,0

74,0

8

150

0

0

0

333

пшено

11,5

3,3

66,5

27

233

0

0,02

0

342

овсяная

12,3

6,1

59,5

64

349

0

0

0

342

перловая

9,3

1,1

66,9

38

323

0

0

0

315

"Геркулес"

12,3

6,2

61,8

52

328

0

0

0

352

Макаронные изделия высшего сорта

11,0

1,3

70,5

I9

87

0

0

0

338

Хлеб ржаной

6,6

1,2

33,4

35

158

0

0,005

0

174

Хлеб пшеничный формовой 1 сорта

7,9

1,0

48,3

23

87

0

0

0

235

Сухари сливочные

8,5

10,8

66,7

22,0

80,0

0,038

0,02

0

399

Батон нарезной 1 сорта

7,7

3,0

50,1

22

85

0

0

0

259

Булочка сдобная

7,9

9,4

55,5

31

89

0,018

0,005

0

339

Баранки сдобные

8,3

8,0

60,4

19

72

0

0

0

348

Сушки простые

10,7

1,2

71,2

24

91

0

0

0

339

Сахар-песок

0

0

99,8

3

0

0

0

0

399

Карамель

0

0

95,8

14

6

0

0

0

384

Шоколад молочный

9,8

34,7

50,4

352

309

0,02

0,012

0

554

Шоколадная паста

8,2

30,6

56,6

174

198

0

0

0

536

Вафли фрукт.-ягодн.

2,8

3,3

77,3

16

36

0,002

0,005

0

354

Печенье сдобное

6,4

16,8

68,5

23

65

0,12

0,07

0

451

Печенье галетное

9,7

10,2

65,6

26

94

0,062

0,038

0

393

Пирожное слоеное с кремом

6,1

26,0

50,6

16

54

0,143

0,096

0

461

Пирожное бисквитное

4,4

7,3

63,1

22

55

0,065

0,02

0

336

Варенье из: клубники

0,3

0,1

74,0

10

10

0

0,02

8,4

285

малины

0,6

0,2

70,4

19

16

0

0,02

7,4

273

яблок

0,4

0,3

68,2

11

7

0

0

1,4

265

Мед пчелиный

0,8

0

80,3

14

18

0

0

0

328

Мармелад

1,5

9,2

64,2

13

42

0

0

0

349

Зефир

0,8

0,1

79,8

25

12

0

0

0

326

Халва арахис.

12,7

29,2

47,0

465

325

0

0

0

502

Чай черный байховый

20,0

0

6,9

495

825

0

0

10

109

Кофе растворимый

15,0

3,6

7,0

100,0

250,0

0

0

0

119

Кофе жареный в зёрнах

13,9

14,4

4,1

147,0

198,0

0

0

0

223

Соки:

апельсиновый

0,7

0,1

13,2

18

13

0

0,05

40,0

60

яблочный

0,5

11,7

10,1

7

7

0

0

2,0

46