1. Теоретичні принципи бізнес-планування ....................................... 6

   1. Мета, функції і структура бізнес-плану ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 6

1.2. Методичні принципи бізнес-планування ........................................... 13

1.3. Основи розробки плану маркетингу і фінансового плану ........................ 19

2. Розробка бізнес-плану підприємства готельної сфери .................... 28

2.1. Резюме ................................................. .................................................. .............. 31

2.2.Краткая характеристика ринку готельних послуг Великої Ялти .............. 33

2.3. Організаційний план ................................................ ...................................... 44

2.4. Фінансовий план ................................................ ............................................... 51

2.5. Характеристика і оцінка ризиків .............................................. ........................ 58

3. Шляхи підвищення ефективності управління готелем ....................... 68

3.1. Валові витрати готелів і проблеми вдосконалення законодавства ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .68

3.2. Шляхи підвищення якості готельних послуг ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 63

Висновок ................................................. .................................................. ............. 71

Список використаної літератури ............................................... ....................... 73

Програми ................................................. .................................................. ........... 76

Введення

В даний час в умовах переходу до ринкових відносин на підприємствах іорганізаціях бурхливо протікає процес вдосконалення форм і методів роботи.

Складність сучасної економічної ситуації, відсутність чітких орієнтирів в розвитку підприємств і організацій, нестабільність фінансових і господарських відносин ставлять сьогоднішнього підприємця в залежність від ряду важко піддаються аналізу і контролю чинників. Складність ситуації в значній мірі посилюється відсутністю досвіду ведення господарсько-економічної діяльностікерівниками фірм і компаній в умовах ринкових відносин. Відмова від планових форм господарювання, централізованого управління економікою, планового встановлення цін на продукцію і споживані ресурси ставить перед сучасним підприємцем абсолютно незнайомий йому круг завдань, від якості рішення яких в значній мірі залежить фінансово-економічний стан фірми, їїконкурентоспроможність, можливість динамічного розвитку. До кола цих завдань входять: виробнича і цінова політика, маркетинг і збут, питання стратегічногоуправління і планування, фінансування і кредитування поточних витрат і капітальних проектів. Дана ситуація змушує керівника до пошуку цілісного методологічного апарату, здатного до комплексної оцінки економічної і фінансової ситуації підприємства, аналізу найбільш значущих чинників, що впливають на підсумкові показники діяльності фірми, виробленні 6на основі регулювання стратегії розвитку підприємства.

При всьому різноманітті форм ринкового підприємництва існують ключові положення, що застосовуються практично у всіх областях комерційної діяльності для різних підприємств і організацій, необхідних для того, щоб своєчасно підготуватися, усунути потенційні труднощі, небезпеки і тим самим зменшити ризик у досягненні поставлених цілей. Розробка стратегії і тактики виробничо-господарської діяльності фірми є найважливішим завданням для будь-якого бізнесу.

Успіх в звичайній ринковій торгівлі і у виході фірми з новим виглядом послуг на ринок, і навіть в організації вільної економічної зони неможливий без повного і ясного уявлення про перспективи підприємницької справи, без розробки надійних попередніх орієнтирів і реального плану дій.

Найбільш повно відповідає висунутим вимогам і здатною до розв'язання широкого кола актуальних завдань є комплексна економічна модель функціонування і розвитку підприємства, іменована бізнес-планом.

З метою збільшення обсягу прибутку, рентабельності своєї роботи підприємство повинне постійно розробляти проекти, які передбачають вкладення фінансових ресурсів в створення нових технологій, організацію нових виробництв, реконструкцію виробничих платежів і устаткування для випуску конкурентоспроможних товарів на внутрішньому і зовнішньому ринках,будівництво філій і цехів, наближеним до джерел сировини і ринку збуту. Кожен з цих проектів має бути заснований на бізнес-плані від ідеї до розрахунку конкретної суми прибутку, яка буде отримана від його реалізації.

Найбільш активно бізнес-план використовується при пошуку інвесторів: нових акціонерів, кредиторів, спонсорських вкладень і т.д. Допомагає бізнес-план крупним підприємцям і фірмам, які збираються розширити справу, купивши пакет акцій існуючої фірми або організувавши нову організаційно-виробничу структуру.

Таким чином, бізнес-план являє собою програму, яка описує економіко-організаційну сторону проекту, реалізація якого повинна принести прибутокпідприємству-інвестору.

Одним з головних питань є методика складання бізнес-планів, необхідних для вирішення питань, пов'язаних з обгрунтуванням перспектив розвитку підприємств і організацій, можливості отримання банківських кредитів, здійснення структурної перебудови виробництва, створення умов для організації більш ефективної і рентабельної роботи. Бізнес-план дозволяє окреслити коло проблем, з якими зіткнеться підприємець при реалізації своїх цілей в мінливому, невизначеною, конкурентному середовищі, сформувати і забезпечити шляхи вирішення цих проблем.

Добре розроблений бізнес-план допомагає фірмі зростати, завойовувати нові позиції на ринку, де вона функціонує, складати перспективні плани свого розвитку, концепції виробництва нових товарів і послуг і вибирати раціональні способи їх реалізації.

Складанню бізнес-плану передує визначення цілей власного бізнесу загалом і бізнес-плану окремо. При цьому визначаються ділові, загальні і особисті цілі, що є основою оцінки успішного бізнесу як особистого успіху підприємця.

Всі підприємства (фірми, компанії) потребують бізнес-плані. Тим не менше, для багатьох, особливо в нашій країні, необхідність розробки бізнес-плану не є незаперечною істиною. Мета даної роботи - показати значення бізнес-плану для організації успішного бізнесу, розробити такий план.

Стрімкість ринкових змін в економіці Україні, практичне завершення процесумалої приватизації великих підприємств, а значить, розширення "лав підприємців", роблять дану тему актуальною.