3. Структура курсовой работы

Курсовая работа по дисциплине: «Товароведение продовольственных товаров» состоит из десяти частей (таблица 1).

Таблица 1 – Структура курсовой работы

Основные структурные элементы курсовой работы	Кол-во страниц
1. Титульный лист	1
2. Задание для проведения экспериментальных исследований	1
3. Содержание	1
4. Введение	1-2
5. Обзор литературы	7-10
6. Практическая часть	7-10
7. Экспериментальная часть	7-10
8. Выводы и предложения	1-2
9. Список использованной литературы	1-3
10. Приложения	4-7
Итого	30-40

Структура курсовой работы может быть изменена в зависимости от темы и ее сложности.

Курсовая работа представляется к защите в виде печатного текста, графической части (графики, таблицы, схемы, рисунки) и других иллюстрационных материалов объемом 30-40 страниц в компьютерном наборе.

Образец титульного листа приведен в приложении Б, лист с заданием – в приложении В.

Примерное содержание курсовой работы дано в приложении Г.

4. Краткое содержание разделов курсовой работы

Содержание

Содержание курсовой работы в своей структурной части в целом должна соответствовать разработанному плану. В ней целесообразно выделить, помимо введения и заключения, две-три главы, первая из которых будет посвящена теоретическим аспектам изучаемой темы, а вторая и последующие – практическим вопросам по данной тематике.

Введение

Во введении отмечается важность и актуальность изучаемой темы, приводится объем производства исследуемого продовольственного товара в нашей стране за последние годы и его потребления на душу населения, физиологические нормы. Объем – 1-2 стр.

Обзор литературы

Раздел включает несколько подразделов, в которых проводится анализ литературных источников по изучаемым вопросам. Объем – 7-10 страниц. Каждый подраздел обозначается двойной нумерацией с указанием номера раздела и подраздела арабскими цифрами. Примерный перечень подразделов обзора литературы (товароведческая характеристика продовольственного товара):

1.1. Классификация и ассортимент исследуемого продовольственного товара (муки, крупы, растительного масла, молочных, мясных…)

1.2. Химический состав и значение товара (муки, крупы, растительного масла, молочных, мясных…) в питании

1.3. Характеристика сырья для производства данного продовольственного товара

1.4. Технология производства исследуемого товара

В данном разделе студент приводит товарную классификацию данного вида продовольственного товара (плодов, овощей, муки, крупы, растительного масла, молочных, мясных или других продовольственных товаров) в соответствии с действующим стандартом; рассматривает химический состав и значение исследуемого товара в питании; дает характеристику сырью, используемому при его производстве и технологию производства.

Практическая часть

Практическая часть включает описание требований к качеству данного вида продовольственного товара, правила отбора проб для определения качества, используемые виды упаковки, условия транспортирования и сроки хранения данного вида товара (овощи, мука, крупа, макаронные изделия, сок, пиво, колбаса и т.д.) в розничной торговой сети, согласно действующим НД. Объем – 7-10 страниц

Экспериментальная часть

В разделе приводятся данные результатов собственных исследований. Примерный объем – 7-10 стр. Включает следующие подразделы:

2.1. Цель и объект. Подраздел начинается с четкой формулировки цели исследований в соответствии с программой экспериментальных исследований. Дайте полную характеристику объекта исследований с проведением идентификации маркировки упаковочной тары. Отмечает соответствие маркировки используемых образцов продовольственного товара требованиям стандарта.

2.2. Методы и методика проведения исследований. Описывается порядок проведения исследований с кратким описанием используемых методов и методик определения органолептических и физико-химических показателей, согласно действующим НД. При этом не следует давать ход проведения анализа, а только принцип метода с указанием порядка расчета показателей.

2.3. Результаты исследований. Подраздел содержит результаты собственных экспериментальных исследований в соответствии с темой курсовой работы. Приводятся расчеты отдельных показателей. Данные оформляются в виде таблиц. На основании полученных данных делается анализ качества данного вида продовольственного товара.

Выводы и предложения

Выводы делаются непосредственно на основе анализа собственных исследований. Они должны быть краткими, четкими и вытекать из результатов исследований. Рекомендуется каждый вывод выделять под отдельной цифрой, при этом оптимальное количество выводов – 4-5. Формулировка выводов должна точно раскрывать цель и задачи проведенных исследований. На основании выводов даются рекомендации. Объем раздела – 1-2 стр.

Список использованной литературы

Приводится полный перечень использованной литературы в алфавитном порядке (не менее 15-20 источников, включая нормативную документацию). Оформляется в соответствии с требованиями действующих ГОСТов.

Приложения

В приложение выносят некоторые официальные документы, второстепенные материалы, промежуточные таблицы, фотографии образцов, взятых для анализа и др. Приложения к курсовой работе должны иметь сквозную нумерацию (А, Б, В и т. д.) и располагаться в последовательности, соответствующей ходу текста.