- •Часть 1-2
- •Лабораторная работа n 1
- •Оснащение микробиологической лаборатории
- •Лабораторная работа n 2
- •Характеристики микроскопов
- •2. Разрешающая способность микроскопа -________________________
- •Иммерсионный микроскоп
- •Лабораторная работа n 3
- •Структура бактериальной клетки облигатные органоиды
- •1. Клеточная стенка
- •2. Цитоплазматическая мембрана
- •3. Мезосомы
- •4. Рибосомы
- •5. Нуклеоид (хромосома)
- •3. Капсула
- •4. Спора
- •5. Плазмиды
- •6. Включения
- •Основные морфологические группы бактерий
- •Этапы приготовления фиксированного мазка
- •Общая схема сложных (дифференциальных) методов окраски:
- •Окраска по граму
- •Лабораторная работа n 4
- •Особенности морфологии грибов
- •Приготовление препаратов для изучения микроорганизмов в нативном виде
- •Особенности морфологии вирусов
- •Основные таксономические группы микроорганизмов, имеющих значение в пищевой промышленности
- •Лабораторная работа n 5
- •Бактериоскопический метод исследования
- •Бактериологический метод исследования
- •Питательные среды классификация питательных сред
- •Дифференциальные среды:
- •Элективные среды:
- •I. Методы, основанные на механическом разобщении микробных клеток.
- •II. Методы, основанные на различиях в биологических свойствах микроорганизмов.
- •Пигменты микроорганизмов.
- •Опишите колонии в протоколе лабораторного журнала (Табл. 1)
- •Лабораторная работа n 6 коллоквиум
- •Часть 2 Лабораторная работа n 1
- •Действие физических факторов и химических веществ на микроорганизмы
- •Дайте определение следующим понятиям:
- •Дезинфекция и стерилизация
- •Стерилизация
- •Антибиотики, фитонциды.
- •Классификация антимикробных препаратов
- •Оцените чувствительность микроорганизмов к антибиотика методом диффузии в агар (или стандартный дисков)
- •Лабораторная работа n 2
- •Метаболизм бактериальной клетки.
- •Способы изучения биохимических свойств бактерий:
- •1. Среды "пестрого ряда"
- •Лабораторная работа n 3
- •Дыхание микроорганизмов.
- •Дыхательные цепи
- •I. Физические методы
- •II. Химические методы
- •Лабораторная работа n 4
- •Лабораторная работа n 5
- •Бактериоскопический метод исследования свежего мяса
- •Микробиологическая оценка качества мясных консервов
- •Методика микробиологической оценки качества мясных консервов
- •Лабораторная работа n 6 Тема: микробиологический контроль молока и молочных продуктов
- •Методика микробиологической оценки качества пастеризованного молока
- •Определение свежести кисломолочных продуктов микроскопическим методом
- •Лабораторная работа n 7 микробиология сырья и продуктов растительного происхождения
Этапы приготовления фиксированного мазка
1. Обезжиривание стекла
2. Приготовление мазка
3. Высушивание мазка
4. Фиксация мазка с целью: а)________________________________________
б)________________________________________
5. Окраска простым или сложным способом
Тинкториальные свойства - __________________________________________ __________________________________________________________________
Простые методы окраски - ___________________________________________
__________________________________________________________________
Сложные методы окраски - ___________________________________________
___________________________________________________________________
Общая схема сложных (дифференциальных) методов окраски:
основной краситель
дифференциальное вещество
дополнительный краситель
Окраска по граму
Этап
|
Вещество |
Время обработки |
Основной краситель |
Генцианвиолет (кристаллвиолет) |
1 мин |
Фиксатор |
Р-р Люголя |
1 мин |
Дифференцирующее вещество |
Спирт этиловый 96 |
5-10 сек |
Промывка |
Вода |
5-10 сек |
Дополнительный краситель |
Водный фуксин |
1 мин |
Промывка |
Вода |
5-10 сек |
Принцип метода:
Генцианфиолет связывается с пептидогликаном клеточной стенки. Толстый слой пептидогликана грамполодительных бактерий связывает много красителя, тонкий слой - грамотрицательных - мало. Раствор Люголя фиксирует краситель за счет образования комплекса краситель-пептидогликан-йод. При обработке мазка спиртом грамотрицательные микроорганизмы быстро теряют краситель и обесцвечиваются, а грамположительные - остаются окрашенными в синий цвет. Дополнительный краситель окрашивает граотрицательные микроорганизмы в красный цвет.
Рисунок 3- Строение клеточной стенки грамположительных (А) и грамотрицательных (Б) бактерий(схема). У грамположительных бактерий (А) основной слой - пептидогликан - многослойный и пронизан тейхоевыми кислотами (толстая клеточная стенка); у грамотрицательных бактерий (Б) тонкий пептидогликан и над ним расположена внешняя мембрана, содержащая липиды (тонкая клеточная стенка).
|
Бактерии |
|
Морфология |
грамположительные |
грамотрицательные |
Строение клеточной стенки 1.Пептидогликан (муреин) |
|
|
2. Тейхоевые кислоты |
|
|
3. Липополисахаридный слой |
|
|
Окраска по Граму
|
Сме |
сь |
