- •Часть 1-2
- •Лабораторная работа n 1
- •Оснащение микробиологической лаборатории
- •Лабораторная работа n 2
- •Характеристики микроскопов
- •2. Разрешающая способность микроскопа -________________________
- •Иммерсионный микроскоп
- •Лабораторная работа n 3
- •Структура бактериальной клетки облигатные органоиды
- •1. Клеточная стенка
- •2. Цитоплазматическая мембрана
- •3. Мезосомы
- •4. Рибосомы
- •5. Нуклеоид (хромосома)
- •3. Капсула
- •4. Спора
- •5. Плазмиды
- •6. Включения
- •Основные морфологические группы бактерий
- •Этапы приготовления фиксированного мазка
- •Общая схема сложных (дифференциальных) методов окраски:
- •Окраска по граму
- •Лабораторная работа n 4
- •Особенности морфологии грибов
- •Приготовление препаратов для изучения микроорганизмов в нативном виде
- •Особенности морфологии вирусов
- •Основные таксономические группы микроорганизмов, имеющих значение в пищевой промышленности
- •Лабораторная работа n 5
- •Бактериоскопический метод исследования
- •Бактериологический метод исследования
- •Питательные среды классификация питательных сред
- •Дифференциальные среды:
- •Элективные среды:
- •I. Методы, основанные на механическом разобщении микробных клеток.
- •II. Методы, основанные на различиях в биологических свойствах микроорганизмов.
- •Пигменты микроорганизмов.
- •Опишите колонии в протоколе лабораторного журнала (Табл. 1)
- •Лабораторная работа n 6 коллоквиум
- •Часть 2 Лабораторная работа n 1
- •Действие физических факторов и химических веществ на микроорганизмы
- •Дайте определение следующим понятиям:
- •Дезинфекция и стерилизация
- •Стерилизация
- •Антибиотики, фитонциды.
- •Классификация антимикробных препаратов
- •Оцените чувствительность микроорганизмов к антибиотика методом диффузии в агар (или стандартный дисков)
- •Лабораторная работа n 2
- •Метаболизм бактериальной клетки.
- •Способы изучения биохимических свойств бактерий:
- •1. Среды "пестрого ряда"
- •Лабораторная работа n 3
- •Дыхание микроорганизмов.
- •Дыхательные цепи
- •I. Физические методы
- •II. Химические методы
- •Лабораторная работа n 4
- •Лабораторная работа n 5
- •Бактериоскопический метод исследования свежего мяса
- •Микробиологическая оценка качества мясных консервов
- •Методика микробиологической оценки качества мясных консервов
- •Лабораторная работа n 6 Тема: микробиологический контроль молока и молочных продуктов
- •Методика микробиологической оценки качества пастеризованного молока
- •Определение свежести кисломолочных продуктов микроскопическим методом
- •Лабораторная работа n 7 микробиология сырья и продуктов растительного происхождения
Дезинфекция и стерилизация
Дезинфекция - _____________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________
Стерилизация - ____________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
МЕТОДЫ ДЕЗИНФЕКЦИИ
1. Физические методы:
- действие высоких температур (кипячение, обработка паром и др.)
- излучение (УФ, рентгеновское)
- фильтрация
- механические методы
2. Химические методы:
хлорсодержащие вещества,
перекись водорода,
кислоты,
щелочи,
соли тяжелых металлов и др.
3. Биологические методы - использование антибиотиков, токсинов и др.
Стерилизация
МЕТОДЫ СТЕРИЛИЗАЦИИ
1. Физические:
- действие высоких температур
- действие излучения (УФ, рентгеновское излучение)
- ультразвук
- фильтрация (не обеспечивает освобождения от вирусов)
2. Химические
- растворы химических веществ(хлор и йодсодержащие препараты, окислители, кислоты, альдегиды и др.)
- газы (окись этилена, пары формальдегида и др.)
Метод |
Прибор |
Дейст-вующий фактор |
Механизм действия |
Режим |
Объект |
Достоин- ства и недостатки |
Прокаливание
|
|
|
|
|
|
|
Стерилизация паром под |
|
|
|
|
|
|
давлением |
|
|
|
|
|
|
Стерилизация паром дробная |
|
|
|
|
|
|
Воздушная стерилизация |
|
|
|
|
|
|
Тиндализация
|
|
|
|
|
|
|
Химическая стерилизация |
|
|
|
|
|
|
Пастеризация
|
|
|
|
|
|
|
Радиационная стерилизация |
|
|
|
|
|
|
Антибиотики, фитонциды.
Антибиотики - _______________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Фитонциды - __________________________________________________
______________________________________________________________
_______________________________________________________________
