Часть 2 Лабораторная работа n 1

Тема: ВЛИЯНИЕ ФАКТОРОВ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ НА МИКРООРГА-НИЗМЫ. ДЕЗИНФЕКЦИЯ. СТЕРИЛИЗАЦИЯ

Цель занятия: Изучить способы дезинфекции и стерилизации, уметь выбрать способ дезинфекции и стерилизации в зависимости от свойств объекта и проводить контроль качества дезинфекции и стерилизации.

Основные вопросы, обсуждаемые на занятии:

1. Влияние физических факторов на микроорганизмы: высушивание; замораживание; лиофильное высушивание (сублимация); воздействие температуры (температурный диапазон и температурный оптимум); ионизирующие излучения (УФО, электромагнитное излучение, рентгеновское излучение); ультразвук.

2. Действие химических факторов на микроорганизмы: реакция среды (рН), окислительно-восстановительные условия среды, Химические вещества: окислители; спирты; альдегиды; кислоты; щелочи; поверхностно-активные вещества.

3. Биологические факторы: антибиотики и фитонциды.

4. Использование факторов внешней среды для регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении пищевых продуктов.

5. Стерилизация и дезинфекция.

Действие физических факторов и химических веществ на микроорганизмы

МЕХАНИЗМ ДЕЙСТВИЯ ФИЗИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ

Фактор	Механизм действия
Высокая температура
Низкая температура
Высокое давление
Вакуум
Высушивание
Ультразвук
Ультрафиолет
Рентгеновское излучение

Лиофильное высушивание ________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________

Группы микроорганизмов по температурному оптимуму

	Диапазоны температур	Оптимум температуры	Среда обитания
Термофилы
Мезофилы
Психрофилы

Анабиотическое состояние _______________________________________

_______________________________________________________________

Действие химических веществ на микроорганизмы

Химическое вещество	Механизм действия
Окислители
Тяжелые металлы
Спирты
Щелочи
Кислоты
Поверхностно-активные вещества
Фенол, крезол и их производные
Формальдегид

Дайте определение следующим понятиям:

Плазмоптис _____________________________________________________

_________________________________________________________________

Плазмолиз _______________________________________________________

________________________________________________________________

Осмотолерантность _______________________________________________

___________________________________________________________________

Осмофильность__________________________________________________________________________________________________________________________

Глофилы____________________________________________________________