Опишите колонии в протоколе лабораторного журнала (Табл. 1)

• форма колонии: круглая, неправильная, амебовидная, ризоидная, мицелиальная;

• профиль колонии: плоский, выпуклый, кратерообразный, конусовидный с приподнятой серединой и валиком по периферии;

• край колонии: фестончатый, волнистый, зазубренный, бахромчатый, ровный;

• структура колонии: однородная, мелко- или крупнозернистая, волокнистая, нитевидная;

• консистенция колонии: сухая, слизистая, крошащаяся, мягкая, плотная, маслянистая;

• поверхность колонии: гладкая, шероховатая, бородавчатая, складчатая, морщинистая;

• прозрачность, блеск и цвет колонии: бесцветная, пигментированная, прозрачная, блестящая, матовая;

• размер колонии: точечный- диаметр менее 1 мм, мелкие 1-2 мм, средние 2-4 мм, крупные – более 4 мм;

• изменение среды вокруг колонии: наличие или отсутствие зоны просветления, например – гемолиза.

Опишите рост микроорганизмов на жидкой питательной среде

• равномерное помутнение;

• придонный рост;

• пристеночный рост;

• -пленка;

• газообразование.

Изучение морфологических, тинкториальных и культуральных свойств выросших микроорганизмов

Таблица 1

Изучаемые	Тип колоний
свойства	1	2	3
Культуральные свойства : 1. форма колоний
2. размер колоний
3. цвет
4. характер края
5. характер поверхности
6. консистенция
Морфология Окраска по Граму
Заключение

_ ____________________

Лабораторная работа n 6 коллоквиум

1. Бактерии: основные формы, строение клетки, размеры, подвижность, размножение.

2. Микроскопия. Строение микроскопа. Основные характеристики микроскопа.

3. Методы исследования микроорганизмов в окрашенном и неокрашенном виде.

4. Плесневые грибы: строение, размножение. Характеристика отдельных представителей грибов-возбудителей порчи пищевых продуктов.

5. Дрожжи - особенности строения и размножения, систематика, использование в пищевой промышленности. Отличительные особенности дрожжей, применяемых в виноделии, пивоварении, хлебопечении. дрожжи - возбудители порчи пищевых продуктов.

6. Спорообразование у микроорганизмов. Строение, химический состав, устойчивость спор во внешней среде. Способы стерилизации пищевых продуктов.

7. Бактериоскопический метод исследования, его возможности, достоинства и недостатки.

8. Питание бактерий. Методы культивирования бактерий на жидких и плотных питательных средах. Культуральные свойства.

9. Питательные среды. Требования к питательным средам. Классификация питательных сред.

10. Методы выделения чистой культуры анаэробных и аэробных бактерий.

11. Ферменты бактерий. Экзо- и эндоферменты, адаптивные и конститутив-ные ферменты. Методы изучение биохимических свойств бактерий.

12. Бактериологический метод исследования. Область применения, достоинства и недостатки.