
- •Часть 1-2
- •Лабораторная работа n 1
- •Оснащение микробиологической лаборатории
- •Лабораторная работа n 2
- •Характеристики микроскопов
- •2. Разрешающая способность микроскопа -________________________
- •Иммерсионный микроскоп
- •Лабораторная работа n 3
- •Структура бактериальной клетки облигатные органоиды
- •1. Клеточная стенка
- •2. Цитоплазматическая мембрана
- •3. Мезосомы
- •4. Рибосомы
- •5. Нуклеоид (хромосома)
- •3. Капсула
- •4. Спора
- •5. Плазмиды
- •6. Включения
- •Основные морфологические группы бактерий
- •Этапы приготовления фиксированного мазка
- •Общая схема сложных (дифференциальных) методов окраски:
- •Окраска по граму
- •Лабораторная работа n 4
- •Особенности морфологии грибов
- •Приготовление препаратов для изучения микроорганизмов в нативном виде
- •Особенности морфологии вирусов
- •Основные таксономические группы микроорганизмов, имеющих значение в пищевой промышленности
- •Лабораторная работа n 5
- •Бактериоскопический метод исследования
- •Бактериологический метод исследования
- •Питательные среды классификация питательных сред
- •Дифференциальные среды:
- •Элективные среды:
- •I. Методы, основанные на механическом разобщении микробных клеток.
- •II. Методы, основанные на различиях в биологических свойствах микроорганизмов.
- •Пигменты микроорганизмов.
- •Опишите колонии в протоколе лабораторного журнала (Табл. 1)
- •Лабораторная работа n 6 коллоквиум
- •Часть 2 Лабораторная работа n 1
- •Действие физических факторов и химических веществ на микроорганизмы
- •Дайте определение следующим понятиям:
- •Дезинфекция и стерилизация
- •Стерилизация
- •Антибиотики, фитонциды.
- •Классификация антимикробных препаратов
- •Оцените чувствительность микроорганизмов к антибиотика методом диффузии в агар (или стандартный дисков)
- •Лабораторная работа n 2
- •Метаболизм бактериальной клетки.
- •Способы изучения биохимических свойств бактерий:
- •1. Среды "пестрого ряда"
- •Лабораторная работа n 3
- •Дыхание микроорганизмов.
- •Дыхательные цепи
- •I. Физические методы
- •II. Химические методы
- •Лабораторная работа n 4
- •Лабораторная работа n 5
- •Бактериоскопический метод исследования свежего мяса
- •Микробиологическая оценка качества мясных консервов
- •Методика микробиологической оценки качества мясных консервов
- •Лабораторная работа n 6 Тема: микробиологический контроль молока и молочных продуктов
- •Методика микробиологической оценки качества пастеризованного молока
- •Определение свежести кисломолочных продуктов микроскопическим методом
- •Лабораторная работа n 7 микробиология сырья и продуктов растительного происхождения
СПбГУСЭ
_______________________
КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
ЛАБОРАТОРНЫЙ ЖУРНАЛ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ
ПО ОСНОВАМ МИКРОБИОЛОГИИ
Часть 1-2
Санкт-Петербург
200_
КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ
ПО ОСНОВАМ МИКРОБИОЛОГИИ
Студент ____________________________________________
Группа __________________________________________
Преподаватель ______________________________________
Санкт-Петербург
200_
План практических занятий по микробиологии.
Тема занятия |
Номер занятия |
Часть 1 |
|
Режим и оснащение микробиологической лаборатории правила работы в микробиологической лаборатории кафедры |
1 |
Строение микроскопа. Методы микроскопии. |
2 |
Таксономия микроорганизмов, таксономия микро-организмов. Морфология бактерий. Тинкториальные свойства бактерий. Простые методы окраски. Окраска по Граму. |
3 |
Особенности морфологии грибов, вирусов. |
4 |
Бактериоскопические и бактериологические методы лабораторного исследования Питательные среды. Методы выделения чистых культур микроорга-низмов. Культуральные свойства микроорганизмов. |
5 |
Коллоквиум |
6 |
Часть 2 |
|
Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы.Дезинфекция. Стерилизация. |
1 |
Биохимические свойства микроорганизмов. Ферменты микроорганизмов. |
2 |
Дыхание микроорганизмов. Анаэробы, методы культивирования. |
3 |
Микробиология воды, воздуха, почвы |
4 |
Микробиологический контроль мяса и мясных продуктов |
5 |
Микробиологический контроль молока и молочных продуктов |
6 |
Микробиология сырья и продуктов растительного происхождения |
7 |
Лабораторная работа n 1
Тема: РЕЖИМ И ОСНАЩЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ. ПРАВИЛА РАБОТЫ В МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЛАБАРАТОРИИ КАФЕДРЫ.
Цель: Ознакомиться с оснащением и режимом работы бактериологической лаборатории. Выучить и научиться выполнять правила противоэпидеми-ческого режима и техники безопасности в микробиологической лаборатории.
Основные вопросы, разбираемые на занятии:
1. Предмет и задачи микробиологии.
2. Оснащение и режим работы микробиологической лаборатории.
3. Правила противопожарной техники безопасности
4. Правила техники безопасности при работе с инфицированным материалом
Оснащение микробиологической лаборатории
Для выращивания, хранения культур, стерилизации лабораторной посуды в бактериологической лаборатории используются:
Автоклав - _____________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Термостат - ____________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________
Сушильно-стерилизационный шкаф (печь Пастера). - _____________________________________________
________________________________________________________________
Микроанаэростат - ____________________________________________________
_______________________________________________________________
Центрифуги - ___________________________________________________
_______________________________________________________________
Холодильники - _________________________________________________
_______________________________________________________________
Водяная баня - __________________________________________________
_______________________________________________________________
Установки для фильтрования - ____________________________________
_______________________________________________________________
Дистиллятор - __________________________________________________
_______________________________________________________________
Правила противопожарной безопасности:
Категорически запрещается:
- зажигать одну спиртовку от другой
- переносить горящую спиртовку
- оставлять спиртовку горящей после окончания работы с ней.
- гасить спиртовку без использования колпачка
Правила техники безопасности при работе с инфицированным материалом:
1. В лаборатории необходимо находиться в медицинском халате с длин-ными рукавами, колпачке и сменной обуви. Личные вещи следует хранить в специально отведенном месте.
2. В лаборатории категорически запрещается:
- принимать пищу;
- курить.
3. С инфицированным материалом необходимо работать только с помо-щью инструментов (пинцеты, петли и т.д.)
4. Запрещается прикасаться руками к исследуемому материалу и кон-денсату в засеянных чашках, держать чашки и пробирки с инфицированным материалом открытыми.
5. Пробирки с заразным материалом должны находиться в штативах, бактериологические петли и другой инструмент - в специальных стаканчиках или штативах.
6. Забор инфекционного материала в пипетки осуществляется только с помощью резиновой груши, насасывать ртом и переливать растворы из со-суда в сосуд через край запрещается.
7. При посеве материала пробирки, чашки и т.д. обязательно подписыва-
ются с указанием номера культуры и даты посева.
8. По окончании работы запрещается оставлять на рабочем месте нефик-сированные мазки и лабораторную посуду с инфицированным материалом.
9. После использования лабораторная посуда с отработанным материалом помещается в баки с крышками, после чего производится его убивка автокла-вированием.
10. В бактериологической лаборатории должны находиться следующие дез.растворы:
а) для замачивания использованных стекол, пипеток, шпателей и т.д.
б) для обработки рук;
в) для обработки поверхности рабочих столов.
11. После окончания занятия каждый студент должен провести дезинфекцию рабочего места, после чего вымыть руки с мылом.
С правилами техники безопасности ознакомлен.
Обязуюсь их выполнять ___________________________
“___”________________200 г.